Lemon curd tout doux pour la ligne :)

Publié le par Mincir et Gourmandises

J'aime J'adore le lemon curd ;) Vous avez, cette crème au citron anglosaxonne, ultra fondante et parfaite pour garnir les fonds de tartes sablées ou pour accompagner les petits biscuits secs. Malheureusement, celles vendues en pots sont souvent très riches en sucre et/ou en beurre. Ce qui m'a donné envie d'en faire (enfin de demander à mon homme de m'en réaliser, puisque c'est sa recette!). Je voulais un lemon curd pas trop sucré et bien acidulé, je ne suis pas déçue du tout, sa recette est juste délicieuse!!!! (et légère!). L'essayer, c'est l'adopter!

Lemon curd tout doux pour la ligne :)

Pour un très grand pot de lemon curd (sans beurre)

Pour la méthode équilibre (qui m'a fait perdre 30 kilos): Ce produits remplace sans soucis la confiture du matin (à raison d'1cs) et peut entrer dans la composition de dessert light car hormis les œufs il n'y a pas de matières grasses.

Pour la recette entière 920 calories (une vingtaine de portions).

Pour les ww: 20PP soit 1PP la cuillère à soupe rase


Il vous faut

  • 5 citrons bio ou non traités
  • 140g de sucre blond de canne non raffiné
  • 3 œufs bio
  • 1cs de Maïzena

Laver les citrons et prélever le zeste de deux d'entres eux.                                       

Presser les citrons et verser le jus dans une casserole avec les zestes.              

Ajouter le sucre et la Maïzena et mélanger.                                                             

Faire chauffer la casserole à feu doux et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe très légèrement.

Battre les œufs dans un saladier puis verser dessus la crème au citron.Battre au fouet puis remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et épais.

Verser dans un grand pot ou des petits et conserver au frais.