Mincir et Gourmandises - Bienvenue à tous et à toutes! Je suis July, jeune femme diplômée de diététique et passionnée par la cuisine :) Je vous invite sur ce blog et à travers mes 8 tomes à retrouver mes recettes preferées, gourmandes et légères ainsi que mes petites méthodes pour perdre du poids (j'ai perdu 30 kilos avec la méthode Equilibre). Vous pourrez découvrir aussi mes menus minceur, des petits astuces au quotidien.. Tout pour retrouver une jolie silhouette sans aucune frustration :) Ici l'objectif est de reperdre 5 kilos pour cet été :)

Mini étoiles festives au pesto et aux noix

Publié le par July

Voilà une petite recette d'entrée simple et rapide, (ou pour un repas du soir accompagné de salade) et parfaite pour les fêtes de fin d'année :) Ce sont des mini étoiles festives, végétariennes et sans lactose, au pesto et aux noix. J'ai utilisé pour les réaliser une pâte légèrement briochée à la farine d'épeautre, qui est très riche en vitamines et minéraux et qui permet  ainsi de se faire un petit plaisir sans culpabiliser :)
 

 

Recette logo Equilibre  equilibre

 

Pour 5 ou 6 étoiles de Noël (d'environ 10cm de diamètre):

Calories: 327 calories par étoiles (si 6 étoiles)

Smartpoints: 79SP pour la totalité de la recette soit 15SP par étoiles de Noël (N'hésitez pas à remplacer le pesto qui fait 31SP les 6cs par une purée de tomates ou de légumes de votre choix avec 1cs d'huile (4SP) pour gagner pleins de SP! Les étoiles passent à 8SP ;)

 

  • 1 pâton de pâte briochée à la farine d'épeautre : 1 œuf, 350g de farine d'épeautre (non hybridée), 1cs de crème de soja, 70ml d'eau, 1/3cc de sel, 1 sachet de levure boulangère, 30g de margarine bio
  • 6cs rases de pesto bio à l'ail des ours ou celui de votre choix 
  • 6 noix grossièrement concassées

 

  1. Préparez la pâte: Mélangez la crème de soja avec l'eau. Faites tiédir légèrement au micro-ondes puis diluez la levure à l'intérieur pendant environ 10 minutes, le temps que les levures s'activent.
  2. Versez dans la cuve d'un robot les autres ingrédients de la pâte briochée puis ajoutez la levure délayée.
  3. Pétrissez environ 10 minutes à puissance 2 jusqu'à la formation d'une boule de pâte bien homogène.
  4. Sortez la pâte du bol du robot et déposez-la dans un saladier.
  5. Faites lever environ 2 heures dans un four à 35°C (avec le mode "levage pate"). La pâte ne gonfle pas beaucoup c'est totalement normal. (On peut aussi réaliser la levée de la pâte dans l'Omnicuiseur. C'est très pratique ;) Voir ci-dessous pour les instructions)

 

  1. Préparez les étoiles: Sortez la pâte et dégazez-la légèrement. Etalez-la sur un plan de travail bien fariné en un cercle assez épais. Découpez à l'intérieur 10 ou 12 cercles de 10cm de diamètre environ (selon l'épaisseur).
  2. Etalez sur la moitié des cercles le pesto puis saupoudrez avec des noix concassées. Couvrez avec les cercles de pâtes restants.
  3. Avec la pointe d'un couteau, coupez les cercles en 12 lanières (comme sur la photo), mais sans toucher le milieu. Torsadez-les puis soudez-les 2 par 2 pour former les branches des étoiles.

 

  1. Version cuisson à l'Omnicuiseur: Disposez-les délicatement sur la cocotte 10 personnes (il faudra faire 2 tournées de cuisson). Fermez la cocotte puis faites cuire environ 40 minutes (Haut : Maxi, Bas : Mini avec une rotation à mi-cuisson).

 

  1. Version cuisson au four: Déposez les 6 étoiles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 180°C puis faites-les cuire environ 30 minutes. Les étoiles doivent être bien dorées.
  2. Savourez avec une salade à l'huile de noix ou en version mini (de 5cm environ) pour l'apéritif.

 

 

On peut aussi réaliser la levée de la pâte dans l'Omnicuiseur, c'est très pratique : Versez 6cs au fond de la cocotte (ici celle de 10 personnes). Préchauffez l'Omnicuiseur 10 minutes (Mini en haut et Maxi en bas) pour créer une ambiance vapeur. Une fois la vapeur formée, déposez votre pâte dans le panier vapeur sur du papier cuisson, dans la cocotte. Fermez la cocotte et laissez lever la pâte à la farine d'épeautre 1 heure environ (seulement 30 à 40 minutes pour de la farine de blé). Voilà une petite image de test que j'ai réalisé à la maison, la pâte est bien gonflée, aérienne et très souple :)  

 

 

 

 

 

 

 

 

Je participe avec cette recette au challenge spécial fêtes de fin d'année avecl'Omnicuiseur. C'est déjà la dixième recette que je vous propose sur le blog avec cet appareil génial de cuisson vapeur (basse température). Un vrai plaisir, les recettes sont toujours moelleuses (ce qui n'est pas toujours le cas au four lorsqu'on utilise comme moi des farines avec moins ou sans gluten et/ou sans lactose) et j'adore le fait que les vitamines et minéraux soient bien préservés :)

 

Partager cet article

Repost 0

Pain d'épices aux oranges confites (ig bas)

Publié le par July

Je vous propose aujourd'hui une petite idée pour préparer les fêtes de Noël en famille (et se régaler aussi!) avec un petit pain d'épices très doux pour la ligne (réalisé avec très peu de matières grasses et des bons sucres). Tout simple mais ca plait beaucoup aux enfants (et aux plus grands!) :) Nous sommes 3 à la maison donc j'ai utilisé une petite quantité de pâte à gâteau pour garnir mon moule à terrine de mini format donc n'hésitez pas à doubler les proportions si vous êtes plus nombreux :) 

 

Pour un petit pain d'épices de 6 portions

Smartpoints: 29SP pour la totalité de la recette, soit 5SP par portion

Calories: 143 cal/portion

 

  • 130g de farine de petit épeautre (ou mix farine sans gluten)
  • 1 œuf
  • 1cs de poudre à levée sans gluten bio
  • 1cs d'huile d'olive bio fruité
  • 50g de miel d'acacia
  • 1cc de cannelle
  • 1cs d'épices à pain d'épices (selon vos goûts)
  • 1cc de vanille en poudre
  • 100ml de lait écrémé (ou lait végétal de votre choix)
  • 2 quartiers d'oranges confites

 

  1. Fouettez dans un saladier l’œuf avec le miel.
  2. Incorporez la farine, la poudre à levée, la cannelle, les épices, la vanille, l'huile et délayez le tout avec le lait écrémé.
  3. Coupez en petits morceaux les quartiers d'oranges confites puis ajoutez-les à la pâte à gâteau.
  4. Versez la préparation obtenue dans un petit moule à cake (ici un moule à terrine de 18cm de longueur à bord haut).
  5. Pour une version à l'Omnicuiseur (comme ici): Déposez le moule à cake dans la cocotte avec 50ml d'eau dans le fond de celle-ci. Fermez la cocotte puis mettez en cuisson pour 35 minutes avec une rotation à mi-cuisson environ (avec Haut : Puissance Maxi 20 minutes puis Mini et Bas: Puissance Maxi : 20 minutes puis Mini)
  6. Pour un version au four: Mettez le pain d'épices à cuire environ 30 minutes à 180°C.
  7. Attendez que le pain d'épices soit bien refroidi avant de le couper en parts.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Partager cet article

Repost 0

Quiche automnale aux poireaux, bacon et Rouy

Publié le par July

Voilà une nouvelle recette express qui a beaucoup plu à la maison : La quiche automnale :) Pour ce midi c'était 1 part de quiche automnale, accompagnée de salade avec 1/2 stick de vinaigrette aux stérols végétaux  et pour le dessert 2 clémentines. Un petit plat simple mais comme je les aime :) Il y avait une petite promo dans mon Drive Leclerc sur le fromage Rouy, que je ne connaissais pas, et j'ai beaucoup aimé! C'est plus doux que le Reblochon je trouve et ça se marie bien avec les poireaux. A refaire en version tartiflette :)))

 

 

 

Pour une quiche de 6 à 8 parts

Calories: 225 calories (si 8 portions)

Smartpoints: 10SP (si 6 parts) ou 7SP (si 8 parts)

 

  • 1 pâte feuilletée (ici Marque repère Leclerc bio)
  • 5 poireaux
  • 1 barquette d'allumettes maigres 
  • 2 oeufs
  • 200ml de crème épaisse à 7%mg (Marque repère Leclerc)
  • 100g de Rouy

 

  1. Emincez les poireaux en fines rondelles (sans mettre trop de vert) puis faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive avec les allumettes. Mélangez pendant quelques minutes sur feu moyen afin que les poireaux soient bien cuits.
  2. Chemisez un moule à tarte avec la pâte feuilletée (en conservant la feuille de papier sulfurisé de la pâte) puis ajoutez la garniture.
  3. Battez les oeufs avec la crème puis répartissez sur la garniture.
  4. Coupez le fromage en fines lamelles puis ajoutez-les à la tarte.
  5. Faites cuire environ 30 minutes à 180°C.

Partager cet article

Repost 0

Flan coco ultra cremeux (sans lactose, sans gluten)

Publié le par July

Je vous propose une nouvelle recette express qui nous a énormément plu à la maison Ce flan coco ultra crémeux est juste un délice. Pleins de bonnes graisses insaturée, sans gluten ni lactose, et surtout sans une tonne de vaisselles à faire après ;) ce flan à tout bon! Je vous le conseille vivement :))

Flan coco ultra cremeux (sans lactose, sans gluten)
 

 

Flan coco ultra crémeux (Pour 12 petites parts)

 
Smartpoints: 7SP par part
 
Calories: 110 calories par part
 
  • 3 œufs
  • 1 brique de crème de soja (à 12%mg)
  • 50g de fructose Vivis (le pouvoir sucrant est 2 fois plus grand que le sucre blanc)
  • 200ml de lait d’amande au goût vanille
  • 100g de noix de coco râpée
  • 3cs de caramel liquide
  1. Mélangez dans un saladier les œufs avec le fructose.
  2. Ajoutez la crème, le lait puis la noix de coco râpée et mélangez bien.
  3. Versez le caramel dans le fond d’un moule à charlotte en silicone.
  4. Version Omnicuiseur: Disposez-le dans la cocotte en verre de 10 personnes. Ajoutez 3cm d’eau dans le fond de celle-ci puis ajoutez la pâte à flan coco dans le moule.
  5. Fermez la cocotte puis faites cuire le flan 30 minutes (HAUT : 20 minutes Maxi puis Mini, BAS : 20 minutes Maxi puis Mini et une inversion à 20 minutes). Laissez pauser 10 minutes à la fin de la cuisson puis démouler sur une assiette.
  6. Pour une version au four: Disposez le moule en silicone en bain-marie, ajoutez la pâte et faites cuire environ 50 minute à 150°C. Laissez reposer quelques heures avant de démouler et de servir.
  7. Conservez le flan coco au réfrigérateur.
Flan coco ultra cremeux (sans lactose, sans gluten)

 

Partager cet article

Repost 0