Mincir et Gourmandises - Bienvenue à tous et à toutes! Je suis July, jeune femme diplômée de diététique et passionnée par la cuisine :) Je vous invite sur ce blog et à travers mes 8 tomes à retrouver mes recettes preferées, gourmandes et légères ainsi que mes petites méthodes pour perdre du poids (j'ai perdu 30 kilos avec la méthode Equilibre). Vous pourrez découvrir aussi mes menus minceur, des petits astuces au quotidien.. Tout pour retrouver une jolie silhouette sans aucune frustration :) Ici l'objectif est de reperdre 5 kilos pour cet été :)

Invisible 100% pommes

Publié le par July

Un gâteau léger, idéal pour se faire plaisir sans culpabilité (pour ce soir devant Danse avec les stars ce sera parfait^^) et...ultra connu de tous grâce à la merveilleuse recette d'Eryn et sa folle cuisine, que l'on ne présente plus!
J'ai juste remplacé les poires et les pommes par du 100% pommes et réalisé ce dessert à l'Omnicuiseur avec une cuisson basse température. A faire et à refaire!!!

 

 

Pour 6 très belles parts d'invisible aux pommes (On peut faire 8 parts sans aucun problème, mais à la maison nous ne sommes pas très raisonnables en ce qui concerne les pâtisseries!)

Calories: 195 calories/portion (si 6 parts)

Smartpoints: 24SP pour la recette (à diviser par le nombre de part) 4SP pour 6 parts ou 3SP pour 8 parts.

  • 6 pommes (ici des Golden)
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait écrémé bio
  • 70 g de farine
  • 50 g de sucre pure canne bio
  • 1cs d'huile de colza
  • 1/3 de sachet de levure chimique
  • 1cc d'arôme vanille
  1. Mélangez dans un saladier les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, l'huile, la levure, l'arôme vanille et délayez avec le lait.
  2. Epluchez les pommes, retirez les trognons et tranchez-les très finement à la mandoline ou au robot.
  3. Mettez les lamelles de pommes dans le mélange précédent et mélangez.
  4. Verser le tout dans un moule, ici en porcelaine (+ 2 ramequins car mon moule était trop petit)
  5. Version à l'Omnicuiseur (comme ici) pour une cuisson vapeur: Disposez les moules dans la cocotte 10 personne, ajoutez 150ml d'eau dans le fond de la cocotte puis ajoutez le couvercle. Faites cuire environ 40min, voir un petit peu plus pour qu'il soit bien doré (HAUT: Maxi BAS: Maxi 20 min puis Mini et une inversion à 20 minutes.)  
  6. Pour une cuisson au four : Faire cuire environ 30 minutes à 180°C.

A l'Omnicuiseur

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Chinois ultra light aux baies (sans beurre, sans matières grasses ajoutées)

Publié le par July

Une envie de boulangerie légère et gourmande pour votre petit déjeuner? Ce chinois revisité ne contient pas de beurre ni de matières grasses ajoutées et que très peu de sucre blond pure canne Le secret réside ici dans l’utilisation d’une farine briochée pour réaliser la pâte à brioche, qui va apporter beaucoup de moelleux sans utiliser de beurre. Un vrai délice pour peu de calories :) J’ai aussi utilisé mes baies d’Aronia que j’ai reçue dans mon colis Nu3 pour augmenter le taux de vitamines et minéraux de mon chinois

chinois-aux-baies-2

 

Pour 9 portion du chinois ultra light aux baies d’Aronia

Calories: 180 calories par portion


Smartpoints: 78SP pour la totalité de la recette, soit 9SP par portion (si 9 portion)

  • 300g de farine briochée
  • 25cl de lait écrémé
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 œuf
  • 1cs de sucre blond pure canne
  • 1cc de vanille liquide

Pour la garniture:

  • 1 portion de crème pâtissière légère (4cs rases de sucre blond de canne non raffiné, 1cc de vanille liquide, 40g de Maïzena,1 œuf, 25cl de lait écrémé)
  • 50g de baies d’Aronia (à faire gonfler préalablement dans un verre d’eau chauffée) (ou 50g de baies séchées de votre choix, raisins secs..)

Pour dorer:

  • 2cs de lait écrémé

 

  1. Placez dans la cuve de la MAP le lait avec l’œuf puis ajoutez le sucre et l’extrait de vanille (facultatif)
  2. Recouvrez avec la farine briochée puis ajouter dessus la levure. Programmez « pâte levée ». On peut aussi réaliser la pâte au robot comme ici en mettant tous les ingrédients dans le robot (ici le Cook Processor) et en pétrissant quelques minutes avec la pâle prévue pour la boulangerie. Sortez la pâte à brioche et disposez-la dans un saladier recouvert d’un linge humide et laissez-la gonfler environ 2 heures dans un four à 35°C (avec le mode « levage pâte »)
  3. Pendant ce temps préparez la crème pâtissière: Mettez le sucre et la vanille liquide avec la maïzena dans une casserole. Ajouter l’œuf et mélangez bien. Délayez avec le lait écrémé et portez à ébullition sans cesser de mélanger. Laissez refroidir quelques instants.
  4. Sortez la pâte puis étalez-la en un grand rectangle d’environ 30*40cm, au rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail très légèrement fariné.
  5. Ajoutez la crème pâtissière puis les baies d’Aronia.
  6. Roulez la pâte sur elle-même puis détaillez-la en boudins tous les 5cm environ. Disposez les roulés dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé puis laissez la pâte pousser pendant environ 30 minutes.
  7. Préchauffez votre four à 180°C.
  8. Dorez le chinois avec le lait écrémé puis mettez à cuire pendant 30 minutes environ.

 

chinois-aux-baies-daronia

 

 

 

Publié dans Nu3, Boulangeries légères, 9SP

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Brownies ultra sain aux noix de cajou (sans beurre ni sucre raffiné)

Publié le par July

Coucou les filles, aujourd’hui c’est brownies pour le goûter!!! Mais attention pas le brownies tout grassouillet qui nous fait prendre 2 kilos rien qu’en le regardant, non non, un brownies tout doux pour la ligne, mais quand même super bon et fondant! A base de purée de noix de cajou, qui remplace agréablement le beurre de la recette et qui apportent de bons acides gras insaturées, et du sirop agave/stévia au lieu du sucre, ce gâteau a tout bon pour notre silhouette, je me suis inspiré de la recette de Marie Chioca en changeant quelques petits ingrédients :)  La recette vous intéresse? Hop la voilà tout de suite!! 

 

Brownies ultra sain aux noix de cajou (sans beurre ni sucre raffiné)

 

Pour 9 grands brownies

Smartpoints: 89SP pour la recette entière, soit 10SP le brownies

Calories: 203 calories par portion (1 brownies)

 

  • 200g de chocolat à pâtisser
  • 30g de mélange sirop d’agave/stévia (ou 30g du nouveau Sucralose cristallisé ou 60g de sirop d’agave)
  • 50g de purée de noix de cajou bien fluide (ou autre purée d’oléagineux)
  • 50g de noix de cajou
  • 2cs de farine
  • 3 œufs

 

  1. Battez les œufs avec le sirop d’agave dans un saladier. Faites fondre le chocolat au micro-ondes puis ajoutez-le à la préparation précédente.
  2. Ajoutez la farine puis la purée de noix de cajou puis battez de nouveau (on peut tout mettre dans un blender. Perso je l’ai fais avec mon robot et c’est beaucoup plus fluide et pratique)
  3. Versez la pâte obtenue dans un moule carré de 20cm de diamètre environ, recouvert avec du papier sulfurisé.
  4. Répartissez les noix de cajou sur la pate à gâteau puis faites cuire environ 30 minutes à 180°C. (pas plus car le brownie continue de cuire même en le sortant du four). Laissez refroidir environ 2 heures avant de découper en 9 parts.
 
 
Brownies ultra sain aux noix de cajou (sans beurre ni sucre raffiné)

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Sablés feuilles d'automne

Publié le par July

Bonjour mes chères lectrices,

Il y a quelques jours j'ai eu la chance de recevoir un magnifique colis de NU3, remplis de délicieux produits sains et bio :)

J'avais découvert le site NU3 via Instagram, et je dois vous avouer que tout me tentait! Il y a un choix très complet de produits sains, bio et surtout de Superfood que je ne connaissais pas du tout (les noix tigrées, les baies d'Aronia, la farine d'amande..). Je suis aussi une grande fan de leur packaging et de leur site, c'est simple, frais et ultra efficace :) Pas de superflu, juste l'essentiel, comme j'adore :)

Je sens que je vais m'amuser à créer tout pleins de recettes healthy pour mes petits déjeuners et mes goûters avec tous ces produits :) J'ai déjà pleins d'idées (que vous retrouverez sur le blog^^) : Une brioche toute douce pour la ligne avec des baies d'Aronia (je ne connaissais pas du tout ces petites baies) et le sucre de coco et pourquoi pas ajouter aussi une dose de farine d'amande pour apporter pleins de vitamines et minéraux et surtout de bonnes graisses insaturées :) Si vous êtes intolérantes ou fragiles au gluten, comme moi, c'est une très belle alternative :) J'ai bien envie de tester aussi un invisible aux pommes avec la farine d'amande :)

Pour le moment j'ai réalisé des petits sablés healthy "feuilles d'automne" avec le sucre de coco, les graines de chia et le grué de cacao. Parfois (souvent^^) je vais au plus simple lors du goûter et je pioche dans des biscuit industriels (pas bien^^), mais j'avais de plus en plus envie ces derniers temps de faire mes propres biscuits et les conserver dans une petite boite hermétique, pour contrôler au mieux ce que je mange, car les biscuits industriels sont souvent trop sucrés et résultat j'ai de nouveau faim 1 heure après et je fini très souvent par craquer sur le paquet entier! On est d'accord il y a mieux^^ Ici avec le sucre de coco qui contient un index glycémique bas, les graines de chia qui ont un pouvoir ultra rassasiant et le grué de cacao qui contient beaucoup de nutriments, grâce à un séchage doux à 45°C (merci NU3 pour toutes ces informations^^) plus d'excuse pour mes goûters :)

 
sables-2
 
Pour environ 50 petits sablés
 
Pour les calories : 2085 calories pour la recette entière soit 41 calories/sablé
 
Smartpoints: 2SP par sablé
 
  • 1 œuf bio ou plein air
  • 200g de farine (petit épeautre, de blé..)
  • 70g de beurre (on peut utiliser du beurre light ou de la margarine bio , mais personnellement je préfère mettre du vrai beurre pour les sablés et en consommer moins)
  • 70g de sucre de coco (NU3)
  • 20g de graines de chia (NU3)
  • 20g de grué de cacao (NU3)
  • Pour la couche chocolatée : 40g de chocolat à pâtisser

 

  1. Dans un saladier, travaillez l'œuf et le sucre de coco avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  2. Ajoutez la farine puis le beurre coupé en petits morceaux.
  3. Pétrissez avec le bout des doigts, en incorporant le grué de cacao et les graines de chia.
  4. Mettez la pâte dans un film étirable puis déposez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  5. Préchauffer votre four à 180°C.
  6. Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis découpez à l'intérieur et avec un ou plusieurs emporte-pièces (ici en formes de feuilles) des sablés. J'en ai eu environ 50 petits. On peut aussi les réaliser en plus grands sablés avec un verre en guise d'emporte pièce.
  7. Faites cuire les sablés environ 9 minutes au four.
  8. Faites fondre le chocolat et réaliser une petite couche chocolatée sur chacun des sablés (en s'aidant du dos d'une cuillère à café).
  9. Laissez refroidir avant de verser dans une boite bien hermétique (et savourez!!!!^^^^)

 

sables

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