Mincir et Gourmandises - Bienvenue à tous et à toutes! Jeune femme diplômée de diététique et passionnée par la cuisine je vous invite sur ce blog à retrouver mes recettes preferées, gourmandes et légères, pratiquement toujours traduites en Smartpoints ww. Vous pourrez découvrir aussi mes menus minceur, des petits astuces au quotidien.. Tout pour retrouver une jolie silhouette sans aucune frustration :)

Clafoutis financiers aux framboises

Publié le par July

 

J'ai réalisé ces clafoutis financiers aux framboises après une petite énorme envie de douceur un soir où mon chéri savourait sa petite glace un énorme Magnum^^) et où j'avais juste envie de croquer dedans!!!

En tant normal j'aurais cédé sans pb (ça ne m'avait d'ailleurs pas empêcher de perdre mes 30 kilos en trop), mais là étant en défi pour reperdre rapidement mes petits kilos pris pendant le mois de juillet, où j'ai complètement oublié le mot "raison" de mon vocabulaire ;))) - Vive les plats industriels, pizza, repas de fêtes, salades grassouillettes anti-minceur.. - j'essaie de limiter pendant ces 2 semaines de Boost toutes les graisses saturées et les produits industriels, pour reprendre de bonnes habitudes et une meilleure hygiène de vie (plus je mange raffiné, plus j'ai tendance à avoir faim et à me sentir fatigué, ce qui me donne envie de manger... un vrai cercle vicieux!).

Mais même en défi j'aime bien me faire quand même des petits plaisirs :) J'ai donc fait ces clafoutis financiers aux framboises  et c'était super bon! Une texture toute douce et fondante grâce à la cuisson dans mon Omnicuiseur Vitalité (cuisson à basse température), une petit côté sucré acidulé avec les framboises, un bon goût d'amande que j'adore, et surtout.. 300g en moins le lendemain matin sur la balance ;) Donc à refaire!!! lol^^

Clafoutis financiers aux framboises

 

Pour 3 fondants amandes et framboises :

Smartpoints: 6SP par fondant

Calories: Un fondant financier fait 190calories

  • ​1 oeuf et 2 blancs d'oeufs
  • 30g de poudre d'amande
  • 1 belle cuillère à soupe de sirop d'agave
  • 200ml de crème semi épaisse à 5%mg (ou de soja)
  • 1cs d'amandes effilée

Battez légèrement les 3 blancs d'oeufs au fouet puis ajoutez le jaune d'oeuf, la poudre d'amande et le sirop d'agave. Mélangez puis incorporez petit à petit la crème.

Versez la préparation dans 3 petits ramequins individuels puis ajoutez les framboises. 

Saupoudrez d'amandes effilées. 

Cuisson à l'omnicuiseur (comme ici) : Disposez les 3 ramequins individuels dans la cocotte en verre 10 personnes. Ajoutez 6cs d'eau dans le fond de la cocotte puis mettez en cuisson : 40 minutes avec Haut : 20min maxi puis mini Bas : 20 minutes maxi puis mini, et une inversion à 20 minutes.

Cuisson au four : Disposez les ramequins dans un plat plus grand, ajoutez de l'eau afin de former un bain-marie puis faites cuire environ 50 minutes à 160°C.

 
Clafoutis financiers aux framboises

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Crumble provençaux à la ratatouille maison et au parmesan

Publié le par July

Bonjour mes lecteurs chéris,

Pour aujourd'hui je vous propose une recette qui sent bon l'été et qui nous a énormément plu à la maison. Simples à préparer et bien gourmands, ces crumbles provençaux sont vraiment parfaits pour un dîner végétarien en famille.

La cuisson à l'Omnicuiseur Vitalité permet vraiment de se régaler : Les légumes se tiennent très bien après la cuisson et les goûts ne sont pas du tout dénaturés. Et surtout on fait le pleins de vitamines car grâce à la cuisson basse températeurs elles sont conservées au maximum :) Et en ce moment on en a bien besoin de ses vitamines, ici en Normandie on a plus l'impression d'être en octobre qu'en août :(

Crumble provençaux à la ratatouille maison et au parmesan

 

Pour 3 grands crumble provençaux individuels

 
Smartpoints: 7SP par portion
 
Calories : 409 calories par plat
 
Pour une ratatouille maison :
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 2 petites gousses d'ail
  • 3 tomates
  • 1 poivron rouge ou vert
  • 1cs d'huile d'olive

 Pour le crumble au parmesan :

  • 3cs de farine de blé
  • 1cs bombée de parmesan râpé
  • 1cs de beurre
  • 6 fines rondelles de bûche de chèvre (ici light)

 

Préparez la ratatouille (ici à l'Omnicuiseur pour conserver toutes les vitamines et minéraux des légumes grâce à une cuisson base température)

  1. Nettoyez les légumes
  2. Découpez les courgettes et l'aubergine, sans les peler si ils sont bio ou du jardin sans pesticide, et les autres légumes en petits cubes.
  3. Découpez l'oignon et les gousses d'ail en fines lamelles.
  4. Dans la cocotte de base (pour 6 personnes) mélangez tous vos légumes avec l'huile d'olive.. Vous pouvez aussi ajoutez un bouquet garni, par goût j'ai préféré laisser la ratatouille nature.
  5. Fermez la cocotte et faites cuire la ratatouille pendant 40 minutes à l'Omnicuiseur avec une inversion à 20 minutes (Haut : Maxi 20 minutes puis Mini, Bas : Maxi 20 minutes puis Mini)
  6. Attendez 15 minutes avant d'ouvrir la cocotte.

 

Préparez les crumble provençaux :

  1. Préparez la pâte à crumble au parmesan : Mélangez la farine avec le parmesan râpé puis ajoutez le beurre en petits morceaux. Sablez du bout des doigts.
  2. Versez la ratatouille dans 3 plats individuels de belle taille (ici les plats intermédiaire en procelaine qui sont vendus sur la boutique de l'Omnicuiseur et qui sont parfaits pour ces crumble provençaux)
  3. Ajoutez la pâte à crumble sur la ratatouille et 2 fines lamelles de chèvre par plat.
  4. Disposez les 3 plats dans la grande cocotte en verre (pour 10 personnes) avec la grande grille (comme sur la photo) pour pouvoir mettre le 3ème plat. Ajoutez 6cs d'eau dans le fond de la cocotte, fermez la cocotte puis mettez en cuisson.
  5. Pour une cuisson à l'Omnicuiseur comme ici : J'ai mis 40 minutes avec un inversion à 20 minutes (Haut : Maxi : 40 minutes Bas : Mini 40 minutes puis 5 minutes de dorage en retirant exceptionnellement le couvercle de la cocotte avec Haut : Maxi)
  6. Pour une cuisson au four : 40 minutes à 180°C.
Crumble provençaux à la ratatouille maison et au parmesan

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Madeleines à la pistache (avec recette maison du lait et de l'okara de pistache à l'extracteur de jus BioChef)

Publié le par July

Bonjour mes lecteurs chéris,

Je n'avais initialement pas prévu de vous poster une petite recette aujourd'hui, mais j'ai réalisé des petites madeleines ce matin et je souhaitais absolument partager cette délicieuse recette avec vous ;)

Avec moitié moins de beurre que la recette de madeleines et sans mauvais sucre raffiné, cette recette de madeleine à l'okara et au lait de pistache (réalisés avec mon extracteur de jus, le BioChef Atlas Whole Slow Juicer de Vitality 4 Life) à "presque" tout bon pour la ligne (si on est juste plus raisonnable que moi!!) :) Je vous les recommande vivement :)

Madeleines à la pistache (avec recette maison du lait et de l'okara de pistache à l'extracteur de jus BioChef)

 

Pour une vingtaine de madeleines à la pistache

Calories : 1885 calories pour la totalité de la recette, soit 94cal/madeleine
 
Smartpoints: 4SP par madeleine (si 20 madeleines)
  • 2 oeufs (si possible bio)
  • 70g de sucre blond non raffiné
  • 70g de beurre bio (ou huile de coco)
  • 5cl de lait de pistache (ici fait maison)
  • 50g d'okara de pistache (fait maison)
  • 150g de farine de blé fluide + 1 sachet de levure chimique de 9 g (ou sans phosphate)
  • 1cc d'extrait de vanille liquide

 

Préparez un lait de pistache maison :

  1. A réaliser la veille : Disposez 100g de pistaches (natures) dans un bol, puis recouvrez d'eau. Laissez reposer toute une nuit.
  2. Le lendemain matin : Egouttez les pistaches et rincez-les à l'eau fraiche.
  3. Versez les pistaches émondées dans l'extracteur de jus Biochef puis ajoutez petit à petit 25cl d'eau minérale. Récuperez le jus dans une petite bouteille et l'okara (le résidu de pistaches) dans un bol.

Préparez les madeleines :

  1. Versez la farine et la levure dans un saladier, faites un puits puis ajoutez les oeufs un à un, le sucre, l'extrait de vanille, le lait de pistache et l'okara.
  2. Faites fondre le beurre ou l'huile de coco puis ajoutez-le à la préparation.
  3. Mélangez bien avec l'aide d'une maryse puis filmez le saladier et laissez la pâte reposée environ 1 heure au réfrigérateur. (cette étape est très importante pour avoir des madeleines bien bombées).
  4. Répartissez la pâte dans des empreines à madeleines puis disposez la plaque au réfrigérateur le temps de préchauffer votre four.
  5. Faites chauffer votre four à 200°C (sans chaleur tournante ici) puis mettez les madeleines à cuire environ 8 à 10 minutes.
  6. Répetez l'opération.
  7. Savourez vos madeleines tièdes ou froides, avec un bon verre de lait de pistache ou un jus multifuits fraichement extrait à froid pour faire le pleins de vitamines et minéraux ;) On peut aussi les recouvrir avec un peu de chocolat au lait fondu afin d'avoir des madeleines plus gourmandes.
Madeleines à la pistache (avec recette maison du lait et de l'okara de pistache à l'extracteur de jus BioChef)

Retrouvez d'autres petites recettes avec l'extracteur de jus BioChef :

N'hésitez pas à retrouver Vitality 4 Life sur leur jolie boutique juste ICI :) N'oubliez pas que vous avez 5% de remise sur votre panier si vous utilisez le code JULY5

 

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Chiffon cake marbré 3 parfums

Publié le par July

Bonjour mes chers lecteurs,

Pour aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette gourmande et légère, que j'ai improvisée hier (pour une fois que mes impro fonctionnent du 1er coup!) et que nous avons énormément appréciée à la maison. Initialement réalisé pour nos petits déjeuners, ce chiffon cake marbré à été englouti savouré en même pas une journée.. Un vrai succès que je vous recommande vivement :)

En plus d'être une recette simplissime, que l'on peut réaliser les yeux fermés (ou presque^^), c'est un vrai bonheur en bouche. Elle plait généralement très bien aux enfants, et aux grands enfants! Il suffit juste de varier les parfums selon les goûts et les envies. Ici j'ai testé une version vanille/chocolat/chicoré (j'essaye de ne pas consommer de caféine, étant très sensible), mais on peut aussi faire un marbré 3 parfums à la pistache/vanille/chocolat, ou encore fraise/vanille/framboise ou caramel/vanille/chocolat ou au thé Matcha.. tout est possible ;)

J'ai fais cuire ce chiffon cake dans mon Omnicuiseur (dont vous pouvez retrouver l'article de présentation juste ICI), et la texture est juste parfaite, je suis même surprise du résultat car normalement mes cakes avec peu de matières grasses sont moins gonflés et surtout moins fondants en bouche. Je crois n'avoir jamais obtenu un cake aussi gourmand et moelleux, presque comme un sponge cake à l'intérieur, le beurre en moins! A refaire vite!!

 
Chiffon cake marbré 3 parfums

 

Pour 1 chiffon cake marbré 3 parfums (Chocolat, Chicoré et Vanille)

Calories : 190 calories si 1/8 du cake (une belle tranche copieuse ou 2 mini)

Smartpoints: 8SP par portion (si 8 parts)

  • ​4 oeufs bio ou fermiers (de belle taille ici)
  • 125g de farine
  • 110g de sucre blond non raffiné
  • 30g d'huile (ici Colza) (la recette de base des chiffon cake part sur 120g d'huile!)
  • 80g de lait demi-écrémé
  • 1 sachet de levure chimique (ici de 8g spécial machine à pain, qui est vraiment super je trouve car on ne sent pas  du tout le goût de la levure pour une fois)
  • Pour les 3 couches de parfums : 2cc de vanille liquide, 1cs bombée de chicoré (ou Ricoré si vous tolérez la caféine) et 1cs d cacao non sucré à pâtisser (ici Nestlé dessert
  1. Préparez la pâte à chiffon cake (la base initiale des chiffon cake recommande de monter les blancs en neige, ici je ne l'ai pas fait car je cherche toujours la rapidité pour mes gâteaux "ptit déj"!) : Versez les oeufs dans votre robot (ici le Cook Processor Kitchenaid) ou dans un saladier puis ajoutez le sucre.
  2. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  3. Ajoutez la farine et la levure puis fouettez de nouveau.
  4. Incorporez le lait et l'huile et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et souple.
  5. Divisez la pâte en 3 parties égales (...Enfin essayez! N'etant pas très douée pour ça je me suis retrouver avec une jolie partie à la chicorée très copieuse!!! La prochaine fois j'utilise la balance de table^^)
  6. Ajoutez dans la première partie la vanille, dans la deuxième la chicorée et dans la troisième le cacao en poudre.
  7. Mélangez les pâtes (au robot c'est plus simple) et reservez.
  8. Beurrez légèrement le moule à cake (ici avec de la margarine bio).
  9. Versez les 3 pâtes à gâteaux, les unes après les autres, dans le moule.
  10. CUISSON : Pour une version à l'Omnicuiseur comme ici (basse température afin de ne pas dénaturer les aliments, conserver les vitamines et nutriments et obtenir un cake ultra gonflé et moelleux) : Versez 5cs d'eau dans le fond de la cocotte de base 6 personnes puis posez le moule à cake à l'intérieur. Refermez la cocotte puis mettez en cuisson. J'ai mis 45 minutes de cuisson (HAUT : Mini BAS : Maxi 10 minutes puis Mini avec une inversion à 25 minutes. Laissez 10 minutes d'attente avant d'ouvrir la cocotte et de démouler le cake.
  11. Pour une cuisson au four : 180°C pendant 40 minutes environ. N'hésitez pas à verifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Celle-ci doit ressortir propre. Patientez environ 30 minutes que le cake se "refasse" avant de démouler et de servir en tranches.

 

Chiffon cake marbré 3 parfums

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