Mincir et Gourmandises - Bienvenue à tous et à toutes! Jeune femme diplômée de diététique et passionnée par la cuisine je vous invite sur ce blog à retrouver mes recettes preferées, gourmandes et légères, pratiquement toujours traduites en Smartpoints ww. Vous pourrez découvrir aussi mes menus minceur, des petits astuces au quotidien.. Tout pour retrouver une jolie silhouette sans aucune frustration :)

Envie de découvrir la cuisine vegan gourmande? (+ la recette inédite d'un savoureux "Kinder Délice" sans beurre, sans oeuf, totalent vegan et sans reproche pour la ligne!

Publié le par July

Il y a quelques jours j'ai eu l'immense chance de pouvoir découvrir le magnifique site Natura Sense et de pouvoir choisir un livre parmi tous ceux qui étaient proposés. Le choix n'etait pas facile, car dans cette jolie boutique naturelle, tout me tentait! Livres de recettes de green smoothies (super pour les journées Boost!), de recettes crues, pour extrateur de jus (mon rêve cet appareil!!), pour déshydrateur (mon deuxième rêve!!^^), cuisine végétarienne.. bref un choix immence de livres comme j'aime. Sains, beaux et gourmands! (et je ne vous parle que des livres car la catégorie matériels est juste incroyable!)

 

 

Recherchant depuis la création de mon tome Healthy, il y a 1 an et demi environ, une cuisine naturelle et gourmande et adorant expérimenter pleins de choses nouvelles en cuisine, comme les fameuses mousses au chocolat au jus de pois chiche, qui n'étaient pas encore très connues au moment de la sortie de mon tome, et que vous aviez adoré (oui oui il faut tester, je vous assure que c'est délicieux et que l'on ne sent pas du tout le goût du pois chiche!) ou encore les glaces magiques à la banane (100% fruits et totalement vegan) ou les tartelettes crues choco coco..

Mon choix de livre s'est donc naturellement porté sur le domaine qui me passionne le plus, avec le livre "Vegan" de Marie Laforêt. Le très très très grand livre je devrais dire même, car c'est une bible de la cuisine vegan!

 

 

Je ne suis pas vegan (j'aime trop le fromage^^ à mon grand regret d'ailleurs car mes cuisses en profite peut etre un peu trop!) mais c'est vrai que depuis quelques années mon alimentation change (bon pas toujours car je reste une éternelle gourmande complusive!) mais elle change! J'essaie de manger moins d'oeuf, moins de sucre raffiné, moins de gluten, moins de lactose.. et je sens que mon corps me remercie. Moi qui avait toujours énormement de fatigue, de plaque de boutons (merci gluten^^), de stress en tout temps, de rhume.. Je ressens les bienfaits d'une alimentation "bien-être" :) (je vous rassure il m'arrive de dévorer aussi des Magnums double caramel et des paquets de Curly devant le foot... Vous me connaissez!!)

 

Et voilà je papote je papote et j'en oublie le principal : Le livre "Vegan" de la merveilleuse auteur culinaire Marie Laforêt. Si vous ne connaissez pas encore cette auteur je ne peux que vous recommander de faire un petit (grand, immense!) tour sur son site 100% végétal :)

Voilà donc mon petit test!!!

Pour être totalement honnête avec vous j'avais déjà acheté un livre sur la cuisine vegan, mais celui-ci ne m'avais pas vraiment plu. Je suis assez difficile en matière de livre et en général je suis assez tout ou rien, soit j'adore soit.. NON! Ici les recettes etaient très compliquées et pas forcement à mon goût (je veux du gourmand!!! pas 3 feuilles d'herbes avec un jus de betterave..), beaucoup d'aliments que je ne connaissais pas (le miso fumé séché.. kesako.. on trouve ça ou??^^).. bref franchement déçue, j'avais l'impression que l'on tombait dans un cliché de la cuisine vegan. Alors que pour moi vegan ne signifie pas forcement régime ou se nourrir de thé et de graines germées uniquement...

Mais là en ouvrant le livre de Marie, waouhhh quelle jolie surprise! Un livre sublime et sans chichis, avec des photos magnifiques (dont des recettes pas à pas en photos), des recettes qui donnent juste ultra envie de tout tester.. bref j'adore! (promis je dis pas ça pour faire plaisir à l'auteur, je suis vraiment 100000% fan de ce livre!)

 
 
 Avec plus de 500 recettes, classées par de grandes catégories :
  • Découvrir les protéines végétales
  • Remplacer les produits laitiers et les oeufs (les fromages végétaux, comment faire ses laits végétaux..)
  • Cuisiner les légumes (salades, les pizza, les recettes crues, les gratins..)
  • Recettes gourmandes (ma catégorie chouchoute lol!!! avec les goûters, les recettes au chocolat, les tartes et gâteaux aux fruits..)
  • Cuisiner pour toutes les occasions (dîners entre amis, desserts de fête, brunch vegan, apéro dinatoire..)
Le choix est immense!
Bref si vous n'avez pas encore eu la chance de découvrir ce livre je vous le recommande vivement :) Surtout si vous aimez faire attention à votre alimentation et que vous êtes aussi gourmandes que moi :) On peut le trouver juste ICI :)

Place maintenant à une nouvelle recette totalement inédite mais 100% dans le thème de cet article : Des "Kinder Délice" vegan (sans beurre, sans lait, sans oeuf, sans rien du tout en faite de mauvais pour la ligne!!). J'ai trouvé cette recette juste ICI et c'est juste un délice!

 
 

Portions: Pour 7 barres

Calories: 720 calories pour l'ensemble de la recette soit 103cal/barres

Logo méthode MG: Recette Logo Équilibre

  • 12 belles dattes Medjool (200g avec noyaux) (rayon fruits séchés)
  • 2cs rases de Cankao (ou cacao non sucré mais dans ce cas-là ajoutez 1cs de sirop d'agave)
  • 2cs d'eau
  • 50g de noix de coco râpé
  • Pour décorer: 40g de chocolat noir

Faites gonfler les dattes dans un bol d'eau chaude pendant 10 minutes environ.

Retirez les noyaux puis placez-les dans le petit bol d'un robot puissant (j'ai utilisé mon blender Kitchenaid mais il faut mélanger souvent).

Mixez puis ajoutez la noix de coco râpé, le Cankao et l'eau. Mixez de nouveau.

Sortez la pâte du bol puis formez avec la paume de vos mains 7 barres de 6cm par 2cm environ et assez épaisses.

Faites fondre le chocolat puis recouvrez le dessus des barres avec.

Patientez 3 heures environ avant de savourer!

Envie de découvrir la cuisine vegan gourmande? (+ la recette inédite d'un savoureux "Kinder Délice" sans beurre, sans oeuf, totalent vegan et sans reproche pour la ligne!

Encore merci à Natura Sense et plus particulièrement à Agathe pour sa gentillesse et générosité, qui m'a permise de découvrir ce très joli livre :)

Publié dans test, livre, vegan

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Gratin lasagna ravioles

Publié le par July

Pour changer un petit peu des desserts, petits biscuits et autres brownies et cookies, je vous propose aujourd'hui une petite recette salée inédite :) J'avais acheté un paquet de ravioles du Dauphiné mais j'avoue que je ne savais pas trop quoi en faire, à part les faire cuire dans l'eau et les servir comme des pâtes. C'est en surfant sur le net que j'ai découvert une sublime photo de lasagnes aux ravioles :) Je n'ai pas suivi la recette mais je m'en suis inspiré pour faire un mix entre un gratin, des lasagnes et des ravioles.. un gratin Lasagna ravioles tout doux pour la ligne :) Et c'est juste super bon! Ca ressemble peut etre plus à un petit plat d'automne... mais ici en Normandie on se croirait en octobre, alors les gratins sont les bienvenus!

Gratin lasagna ravioles

 

Pour 3 portions de gratin lasagna ravioles

Calories: 298 calories/portion  

 

  • 4 plaques de ravioles du Dauphiné (1 paquet)
  • 1 petite courgette
  • 30g de chorizo St Agaune (4 fois moins de mg)
  • 4cs de crème à 5%mg semi épaisse
  • 20g de gruyère râpé
  • poivre

 

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Disposez 2 plaques à ravioles (sans les avoir préchauffés ou cuits dans l'eau au préalable) dans un moule à gratin.
  3. Lavez et râpez la courgette. Retirez le plus d'eau possible en pressant bien le râpé de courgette entre vos mains puis disposez-les dans le plat à gratin, sur les 2 plaques à ravioles.
  4. Coupez le chorizo en lamelles extra fines puis répartissez-les sur le lit de courgette.
  5. Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème à 5%mg puis recouvrez avec les 2 dernières feuilles de ravioles.
  6. Ajoutez la dernière cuillère à soupe de crème en l’étalant en couche fine sur les feuilles de ravioles puis saupoudrez de gruyère râpé.
  7. Faites cuire environ 30 minutes.
Gratin lasagna ravioles

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Recette du chinois light au spéculoos et chocolat blanc

Publié le par July

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette: Celle du chinois spéculoos et chocolat blanc! Ce chinois revisité ne contient que très peu de beurre et de sucre, donc aucun remord d’en savourer une part au petit déj, au goûter.. Et même pourquoi pas au dîner en guise de dîner/desserts (mes repas chouchous!) 

 

Recette du chinois light au spéculoos et chocolat blanc

 


Pour un chinois au spéculoos et chocolat blanc (environ 12 portions)

Calories: 2405 calories pour la recette totale (soit 200 calories la portion)

Smartpoints: 8SP par portion (89SP pour la recette entière)

Pour la pâte :

  • 1 demi sachet de levure boulangère
  • 60g de beurre à 41%MG
  • 15cl de lait écrémé
  • 1 œuf
  • 1cc de vanille en poudre
  • 30g de sucre blond de canne non raffiné
  • 350g de farine

Pour la garniture:

  • 1 portion de crème pâtissière légère (30g de sucre blond de canne non raffiné, 1 sachet de sucre vanillé, 30g de Maïzena, 2 œufs, 25cl de lait écrémé)

Pour saupoudrez :

  • 30g de pépites de chocolat blanc et 30g de brisures de spéculoos

Pour la dorure:

  • 1 jaune d’œuf + 2cs de lait écrémé
  1. Placez dans la cuve de la MAP le lait avec l’œuf puis ajoutez le sucre, l’extrait de vanille et le beurre.
  2. Recouvrez avec la farine puis ajouter dessus la levure.
  3. Pendant ce temps préparez la crème pâtissière: Mettez le sucre et un sachet de sucre vanillé avec la maïzena dans une casserole. Ajouter un œuf puis un autre et mélangez bien. Délayez avec le lait écrémé et portez à ébullition sans cesser de mélanger. Laissez refroidir quelques instants.
  4. Sortez la pâte puis étalez-la en un grand rectangle d’environ 30*40cm, au rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail très légèrement fariné.
  5. Ajoutez la crème pâtissière puis recouvrez avec les pépites de chocolat blanc et les brisures de spéculoos.
  6. Roulez la pâte sur elle-même puis détaillez-la en boudins tous les 5cm environ. Disposez les roulés dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé puis laissez la pâte pousser pendant environ 30 minutes.
  7. Préchauffez votre four à 180°C.
  8. Dorez le chinois avec le mélange œuf et lait écrémé puis mettez à cuire pendant 30 minutes environ.

Publié dans Boulangeries légères, 8SP

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Banana bread

Publié le par July

Pour cette semaine on mise sur un petit défi, celui de manger 1 banane par jour! Ce merveilleux fruit, longtemps critiqué à cause de son grand taux de sucre (à tort) est une formidable source de vitamines et de minéraux. Il aide ainsi, grâce à son taux de potassium très élevé, à combattre la rétention d’eau (le potassium aide à réguler l’eau dans les tissus) et ne contient réellement que 120 calories pour une très grande banane (90 calories aux 100g) donc c’est un aliment à privilégier pour les goûters ou pour le sport. De plus la banane est très appréciée pour les vegan ou pour simplement celles qui désirent faire attention à leur ligne (comme moi^^) car elle joue le rôle de texturant et permet de réduire considérablement le nombre d’œufs ou de beurre d’une recette. On peut aussi en faire une délicieuse glace  ( à 0SP pour les ww) en la congelant en petits morceaux puis en la mixant dans un robot ou blender puissant avec d’autres fruits ou toute seule pour obtenir une glace à l’italienne délicieuse et sans reproche pour la ligne!
 
Je me suis donc dis qu’une petite recette avec pour ingrédient principal LA BANANE serait appréciée pour ce nouveau défi :)
 
Banana bread (recette parfaite pour le défi minceur de cette semaine^^)

 


Pour 1 grand Banana bread (Soit 10 parts environ)

Smartpoints: 5SP
 
Calories:
  • 4 bananes (400g)
  • 2 œufs
  • 70g de sucre blond non raffiné (ou sucre roux)
  • 250g de farine
  • 50g de beurre à 41%mg
  • 2cc de vanille en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique

 

  1. Préchauffez votre four à 175°C (en chaleur tournante, sinon 185°C)
  2. Dans un saladier, versez la farine, la levure et mélangez. Ajoutez ensuite les œufs, le sucre et la vanille en poudre puis le beurre préalablement fondu et mélangez de nouveau avec les 4 bananes écrasées.
  3. Mettez dans un moule à cake beurré légèrement et cuire 45 minutes à 175°C.
  4. On peut ajouter des noix (à raison de 30g environ grossièrement brisées)ou encore le parfumer avec 1cs de Cankao pour une version banana bread au chocolat
  5. Attendez le refroidissement total du cake (sinon la texture n’est pas terrible trop chaud) avant de découper en tranches fines

Publié dans Petits déjeuners, 5SP

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