Mincir et Gourmandises - Bienvenue à tous et à toutes! Jeune femme diplômée de diététique et passionnée par la cuisine je vous invite sur ce blog à retrouver mes recettes preferées, gourmandes et légères, pratiquement toujours traduites en Smartpoints ww. Vous pourrez découvrir aussi mes menus minceur, des petits astuces au quotidien.. Tout pour retrouver une jolie silhouette sans aucune frustration :)

Cookies sapin de Noël

Publié le par july

Coucou les amis :)

Voilà une petite idée pour préparer les fêtes de Noël en famille (et se régaler aussi!) avec un sapin réalisé avec des cookies healthy (réalisés avec très peu de beurre, au chocolat noir et aux noisettes) et juste recouvert de ganache de chocolat et de vermicelles. Tout simple mais ca plait beaucoup aux enfants (et aux plus grands!) :)

Cookies sapin de Noël

Publié dans Desserts de fêtes

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Torsades étoilées au pesto rosso

Publié le par july

Je vous propose des petites torsades étoilées au pesto rosso :))) Ultra rapide à réaliser, peu couteuse et parfaite pour les apéritifs de fêtes, cette recette à tout bon! Je l'ai découverte il y a quelques mois sur plusieurs sites et j'avais hâte de la tester!!!

Torsades étoilées au pesto rosso

 

Pour 24 torsades

  • Pour les ww : 3SP la torsade
  • Calories : 73cal/torsade

 

  •  2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler sans huile de palme et si possible light (vous pouvez la faire maison)
  •  160 g de pesto rosso 
  • 2cs de sésame
  • 1 oeuf bio

Préchauffez le four à 180°C

Déposez une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé et recouvrez-la avec du pesto rosso en veillant à laisser deux centimètres de bordure. A l'aide d'un pinceau, humidifiez la bordure avec de l'eau. Couvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez les deux pâtes en appuyant sur la bordure. 

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte avec un œuf entier battu. Déposez un verre à eau au centre de la tarte sans trop appuyer dessus. Découpez 24 bandes autour du verre en partant du centre vers l'extérieur. Enlevez le verre et réalisez les torsades en faisant 4 tours pour chacune. Disposez les graines de sésame sur les torsades et au centre. Faites cuire pendant environ 30 minutes.

Torsades étoilées au pesto rosso

Publié dans Apéritifs et entrées, 3SP

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Brioches suisses aux pépites de chocolat (version Healthy)

Publié le par julybentos

Depuis quelques jours le soleil n'est pas réellement au rendez-vous, ici en Normandie... On sent que l'on se rapproche doucement...mais surement... de la rentrée. Et toujours à cette époque là, j'ai des envies de boulanger, de pâtisser, bref de me faire plaisir en pétrissant un bon pain au levain ou encore réaliser de belles viennoiseries! Je revais depuis quelques temps de faire des brioches suisses, avec la mie filante et un bon goût de beurre, une crème pâtissière onctueuses, de belles pépites de chocolat.. mais faisant attention à ma ligne je sais que je n'aurais pas réussi à etre raisonnable.. Juste un morceau, puis deux...Et si l'on est comme moi sensible au gluten et au lactose, et pas forcement ultra raisonnable, ca devient vite une cata.. :( (vive les boutons et plaques rouges....) Alors j'ai voulu me lancer dans la confection d'une pâte à brioche healthy et dépourvue de gluten et de lactose. Et je ne regrette pas du tout, ces brioches suisses sont extra, bien sucrée comme il faut, avec une délicieuse mie bien filante et avec une jolie couleur dûe à la purée de fruits qui remplace avantageusement une partie du beurre (pas de lactose!) Les essayer, c'est les adopter!

Brioches suisses aux pépites de chocolat (version Healthy)

 

Ingrédients pour 10 petites brioches suisses

 

Calories: 284cal/brioche

Propoints ww : 9PP/brioche

 

Pour la pâte à brioche

  • 250g de farine de petit-epeautre (je tolère personnellement très bien le petit-épeautre) ou mix sans gluten pâtisserie (pour les intolérants au gluten de petit-épeautre) ou encore farine de blé semi complète si vous ne trouvez pas la farine de petit épeautre.
  • 7g de levure sèche boulangère
  • 1/2cc de sel
  • 50g de margarine bio sans lactose
  • 50g de compote de pomme nature
  • 30g de sucre de coco
  • 2 oeufs bio
  • 2cs de lait d'amande

Pour la crème pâtissière sans lactose

  • 250ml de lait d'amande (ou de soja vanille)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 oeuf bio
  • 50g de sucre de coco (ou sucre blond de canne non raffiné)
  • 25g de fécule de maïs
  • 50g de pépites de chocolat noir

 

  1. Préparez la crème pâtissière légère:
  2. Portez à ébullition dans une grande casserole, le lait et la gousse de vanille fendue et grattée. Battez l’oeuf dans un saladier, avec le sucre et l'arrow root (ou la fécule de maïs), puis ajoutez le lait chaud. Remuez énergiquement et reversez le mélange dans la casserole. Faites épaissir à feu moyen en tournant sans cesse. Resservez la crème avec un film alimentaire sur celle-ci afin qu'elle ne fige pas.
  3. Préparez la pâte à brioches suisses: Versez dans un saladier, la farine, la levure, le sel, le sucre de coco, les deux petits oeufs et le lait puis pétrissez pendant au moins 5 minutes en incorporant le beurre petit à petit.
  4. Formez une boule et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
  5. Dégazez la pâte puis étalez-la en forme de rectangle, sur un plan de travail bien fariné. 
  6. Ajoutez la crème pâtissière sur la moitié inférieur de la pâte puis ajoutez les pépites de chocolat. Rabattez avec l'autre moitié. 
  7. Découpez à l'intérieur du rectangle 10 petites brioches suisses puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  8. Laissez pousser 1 heure.
  9. Préchauffez le four à 180°C. Dorez les brioches puis faites-les cuire pendant environ 20 minutes.

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Healthy Paris-Brest à la chantilly de coco et framboises

Publié le par julybentos

La fête des mamans approche à grand pas! Et qui dit fête, dit souvent Pâtisserie! Mais rassurez-vous, il n'est pas question ici de crème au beurre grassouillette, de sucre à gogo ni de gâteau étouffe-chrétiens.. Je vous propose aujourd'hui une pâtisserie légère et gourmande, qui ne ruinera pas vos efforts de la semaine et qui est relativement saine.

De la bonne crème de coco, riche en graisses de belle qualité, des produits sélectionnés avec soin et bourrés de minéraux et nutriments (farine de petit épeautre, margarine aux bonnes huiles insaturées, sucre non raffiné..) que du bio et du bon!

Healthy Paris-Brest à la chantilly de coco et framboises

Healthy Paris-Brest coco framboises

Pour la méthode Healthy : (au repas plaisir ou pour les repas dessert du soir)

Pour les ww : 8PP par portion

Pour 1 grande pâtisserie (6 parts généreuses)

Craquelin (à faire avant la confection de la pâte à choux) : 30g de sucre roux non raffiné, 30g de farine de petit épeautre, 25g de beurre bio

  • Mélangez la farine, la cassonade et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  • Etalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 1 mm d'épaisseur environ. Prédétaillez à l'intérieur de celle-ci 6 cercles de 8 cm à l'aide d'un emporte-pièce (j'ai pris un petit verre).
  • Placez tout de suite au congélateur pour raffermir la pâte environ 30 min.
  • Une fois le craquelin durcit, déposez-le sur les choux. (Travaillez rapidement les craquelins car il se ramollit très vite)

Pâte à choux : 25 cl d'eau, 60 g de margarine bio, 1 pincée de sel, 125g de farine de petit épeautre, 3 oeufs entiers biologiques

  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Faites fondre doucement la margarine coupée en petits morceaux dans l’eau avec la pincée de sel.
  • Faites chauffer sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu puis amenez à ébullition mais pas trop pour éviter l'évaporation.
  • Versez d’un seul coup la farine et remuez de suite bien à fond.
  • Faites ''dessécher'' la pâte sur feu doux sans cesser de remuer 5 min jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et se détache des parois de la casserole.
  • Débarrassez dans un cul de poule et hors du feu, ajouter 1 œuf entier en l’incorporant bien à fond, puis un 2 ème et un 3ème. Au final, la pâte doit être souple et bien se tenir: elle doit être molle mais non liquide.
  • Laissez tiédir 5 min et versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse à gros diametre.
  • Sur une plaque à pâtisserie en silicon dessinez 6 gros cercles pour former la base du Paris-Brest. Déposez la pâte à choux en appuyant bien sur la poche à douille pour former 6 gros choux. Ajoutez le craquelin sur les 6 choux.
  • Glissez la plaque au four et laissez cuire 10 min à 200°, puis baissez votre à 180° et poursuivez la cuisson 10 min et prolongez finalement encore la cuisson 5 min à 160° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • A la fin de la cuisson, laisser reposer environ 5 min dans le four éteint, porte entre ouverte, pour éviter que la pâte ne retombe en passant brusquement du chaud au froid (j'ai oublié....!)

  • Préparez ensuite une garniture pour fourrer votre Paris-Brest. Pour faire léger et sain j'ai fais une simple chantilly à la noix de coco (1 brique de crème coco que l'on monte au batteur electrique avec un sachet de fix chantilly bio) et j'ai ajouté des framboises fraiches (riches en vitamines!). Tout simple mais très bon!

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