Mincir et Gourmandises - Bienvenue à tous et à toutes! Jeune femme diplômée de diététique et passionnée par la cuisine je vous invite sur ce blog à retrouver mes recettes preferées, gourmandes et légères, pratiquement toujours traduites en Smartpoints ww. Vous pourrez découvrir aussi mes menus minceur, des petits astuces au quotidien.. Tout pour retrouver une jolie silhouette sans aucune frustration :)

Healthy Paris-Brest

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Healthy Paris-Brest

Healthy Paris-Brest à la mousse de coco et framboise - La méthode Healthy

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Fondant au chocolat tout léger et sans beurre

Publié le par julybentos

Enfin presque...mais c'est Pâques!

 

Le fondant au chocolat n’est pas forcement un dessert très léger à la base (quel dommage…) mais celui-ci est pratiquement sans matière grasse ajouté (pas de beurre mais un tout petit peu de margarine légère bio pour avoir un beau fondant) et sans mauvais sucre raffiné. Une petite part le dimanche midi pour le repas de Pâques ne posera aucun problème à la perte de poids!

Si vous avez le courage (plus que moi…) n’hésitez pas à attendre le lendemain pour savourer ce gâteau, il n’en sera que meilleur et bien fondant. Pour une version plus riche (un gâteau d’anniversaire ou pour un repas plaisir) on peut remplacer la ricotta par du mascarpone! Le gâteau sera encore plus fondant et crémeux.

On peut l’accompagner d’un peu de crème anglaise légère sucré au sirop d’agave et au lait d’amande ou de soja vanille ou encore d’un coulis de fruits rouges et de quelques fruits frais (fraises, framboises, groseilles..) qui feront baisser encore plus l’index glycémique du fondant au chocolat.

Je vous souhaite de très belles fêtes de Pâques… gourmande! Je file, j’ai une poupoule en chocolat à dévorer savourer…!

 

 

Pour 1 fondant au chocolat (8 petites portions):

Calories : 203 calories/portion  

Méthode « WW » : 7PP (Propoints) ou 5pts (Flexipoints).

 

  • 1 pot de ricotta légère de 250g

  • 3 oeufs bio

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 40g de margarine bio légère

  • 30g de sucre blond de canne non raffiné (ou 4cs de sirop d’agave)

  • 4CS de lait demi écrémé

  • 2CS de Maïzena

  • 150g de chocolat à pâtisser de belle qualité (52% de cacao environ)

 

  1. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie dans une petite casserole, mélangez puis réservez.
  2. Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
  3. Battez les jaunes avec le sachet de sucre vanillé et le sucre non raffiné.
  4. Ajoutez la préparation au chocolat fondu puis la Maïzena, le lait et la ricotta. Bien fouettez.
  5. Battez les blancs d’oeufs en neige bien fermes avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement au mélange
  6. précédent.
  7. Versez dans un moule (si possible comme ici le moule Lekue à charnière amovible de 15cm ou 18cm de diamètre et à bord bien haut).
  8. Faites cuire 35 minutes à 180°C.

 

chocolat 2

 

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Religieuses macarons bicolores pour la Saint Valentin :)

Publié le par julybentos

Bonjour les gourmands! On fête aujourd'hui la Saint Valentin <3 (sortez les violons!)
Bon c'est vrai, c'est une fête ultra commerciale et puis l'amour n'a pas besoin de jour pour être celébré.. Mais j'avoue, j'aime bien cette fête! En faite j'adore toutes les occasions où je peux pâtisser un peu! Et là, cerise sur le gâteau, je peux même pâtisser girly, sans que mon mari n'y trouve à redire! Le top!!!! 

J'ai repris la base de mes macarons inratables. (la recette de Pierre Hermé du Larousse des desserts)
 

Pour 15 macarons environ (30 coques)
Pour la méthode équilibre : qui m'a permise de perdre 30 kilos et que l'on peut retrouver en promo ici avec un tirage au sort pour remporter un cadeau de votre choix pour 200 euros http://www.lesbentosdejuly.fr/2015/01/le-nouveau-tome-5-est-disponible-et-tirage-au-sort-pour-tenter-de-gagner-un-cadeau-de-200-euros-au-choix.html  : Recette de 2ème catégorie ou recette logo violet "plaisir"
Calories: la religieuse de macaron fait 190 calories (pour 2 macarons).
ww: entre 2 et 2,5PP par macaron selon le nombre réalisé (soit 5PP la religieuse de macarons avec  2 macarons)

  • 137g de sucre glace bien tamisé (trés important!)
  •  80g de poudre d'amandes bien tamisé
  • 2 blancs d'oeufs (32/35g environ chaque) et 1 pincée de sel pour les monter!
  • Pas de sucre en poudre pour cette recette!!
  • Pour la ganache
  • 100g de confiture de framboises pleins fruits bio

Préparez les coques : Tamisez ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes plusieurs fois. Fouettez les blancs d'oeuf ferme avec 1cc de sel et le colorant de votre choix (j'ai mis 1 pointe de colorant rose en poudre). Il faut que les blancs soient trés fermes. Versez trés rapidement et en pluie le mélange sucre glace et poudre d'amandes sur les blancs. Mélanger avec une cuillère en bois en ramenant l'appareil du milieu vers les bords, tout en faisant tourner le bol de l'autre main. Vous devez être délicat afin de ne pas trop casser les blancs et d'obtenir une pâte un peu coulante pour que les macarons ne soient pas trop secs une fois cuits. Préchauffer le four (j'utilise un four à chaleur tournante en mode pâtisserie) à 190°C. Mettez 2 plaques l'une sur l'autres et une feuille de papier sulfurisé (ou un tapis Demarle en silicone) sur la deuxième. Verser la moitié de la pâte dans une poche à douille puis réaliser une quinzaine de ronds de 2 ou 3 diamètres différents (pour obtenir des religieuses). Colorez le reste de la pâte avec un peu de colorant rouge en poudre et faites de même. Laissez reposer entre 10 et 15 minutes (là, ils n'ont pas reposés manque de temps et certains ont craquelés donc n'hésitez pas à bien laisser reposer vos macarons) Glissez les plaques dans le four. Baisser à 170°C puis laissez cuire entre 10 et 12 minutes selon votre four en laissant la porte du four entrouverte (je ne faisais jamais ça avant et mes macarons etaient toujours tout plats). Surveillez bien la cuisson car entres deux fours la différences peut etre énorme! Sortez les macarons et laissez-les refroidir avant de les décoller de la plaque.

Religieuses macarons bicolores pour la Saint Valentin :)

Garnissez les macarons avec la confiture de framboises en alternant une coque de couleur rose et une coque de couleur rouge.
Disposez les macarons bicolores en rosace dans une petite assiette (ou en religieuse) et servez-les accompagnés d'une petite flûte de champagne rosé pour un petit dessert en amoureux parfait :)

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Crêpes bretonnes légères au jambon cru :)

Publié le par julybentos

Bonjour les amis :) Aujourd'hui c'est la chandeleur!!! Et en tant que très très grande gourmande adorant ce jour, les crêpes salées et et crêpes sucrées font évidemment parties de mon menu pour aujourd'hui!

Je vous propose donc une petite recette express de crêpes bretonnes garnies (et légères!) qui accompagneront à merveille un petit verre de cidre pour votre déjeuner ou votre diner de ce soir :)

Crêpes bretonnes légères au jambon cru :)

Pour 2 crêpes (2 portions)

Pour la méthode équilibre : qui m'a permise de perdre 30 kilos et que l'on peut retrouver en promo ici avec un tirage au sort pour remporter un cadeau de votre choix de 200 euros http://www.lesbentosdejuly.fr/2015/01/le-nouveau-tome-5-est-disponible-et-tirage-au-sort-pour-tenter-de-gagner-un-cadeau-de-200-euros-au-choix.html  : Recette de 2ème catégorie ou recette logo jaune "glucides" + logo rouge "protéines"

Calories: la recette fait 536 calories soit la crêpe 268 calories.

WW: flexipoints: 6pts pour une crêpe et en Propoints 7PP la crêpe.

  • 2 crêpes bretonnes salées (je n'ai pas eu le temps de les préparer donc j'ai choisie celles au supermarché qui étaient les plus diététiques à 133 calories/grande crêpe)
  • 2 tranches de jambon cru maigre (Leclerc)
  • 2 oeufs bio
  • 2cs de gruyère râpée extra léger à 6%
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de paprika

 

Faites chauffer votre poêle antiadhésive avec une crêpe. Cassez un oeuf au milieu puis répartissez le blanc. Ajoutez une tranche de jambon cru coupée en petits morceaux et saupoudrez de gruyère râpé léger. Rabattez les côtés de la crêpes lorsque l'oeuf est bien cuit. Assaisonnez de poivre et de paprika.

Faites de même pour la deuxième crêpes.  

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