Mincir et Gourmandises - Bienvenue à tous et à toutes! Jeune femme diplômée de diététique et passionnée par la cuisine je vous invite sur ce blog à retrouver mes recettes preferées, gourmandes et légères, pratiquement toujours traduites en Smartpoints ww. Vous pourrez découvrir aussi mes menus minceur, des petits astuces au quotidien.. Tout pour retrouver une jolie silhouette sans aucune frustration :)

♥ Petit lapinou brioché ♥

Publié le par julybentos

 

Dans un peu plus de 2 semaines on fêtera Pâques..et j'adooore cette fête! Bon soyons honnête mes hanches un peu moins...car je suis loin d'être raisonnable. Pourtant ce n'est pas faute d'essayer..Tous les ans je m'achète le petit lapinou à la clochette dorée d'une célèbre marque de chocolat, mais pas la big version chocolat au lait bien grassouillette et tentante de 30 ou 40cm, non non la version ultra petite et surtout au chocolat noir pour tenter tant bien que mal de rester svelte (ou du moins de pas grossir plus!) mais en me faisant plaisir..et bien que nenni tous les ans je me retrouve, comme par hasard (oui oui), le nez dans les chocolats de mon chéri, au praliné, au chocolat au lait.....Ahhh je ne comprend pas pourquoi! 

 

Alors cette année pas de chocolat noir, mais une bonne grosse brioche pas trop riche, et surtout en forme de ce célèbre petit lapin à la clochette! Comme ça je peux craquer sans remord! Et surtout les enfants adoreront la faire avec leurs petites mimines, c'est un jeu vrai jeu d'enfants!

 

lapins-de-Paques.png

(je vous conseille de faire de grandes oreilles à votre lapin, pas comme moi, car elles retrécissent à la cuisson! Du coup mon chéri à trouvé que mon lapin ressemblait plus à un écureuil lapin...Bon je lui pardonne c'est un peu vrai!)

 

J'ai trouvé l'idée sur Pinterest et j'ai adoré!

 

 

Pour 8 grands lapins 7PP

1 sachet de levure de boulangerie (pour moi levure express Briochin)

50g de beurre à 41%MG

30g de beurre
14cl de lait demi écrémé
2 jaunes d'oeufs
1cc de vanille en poudre
30g de sucre en poudre
1/2cc de sel
350g de farine
 
Mettre la levure dans le lait légèrement tiédi.
Verser la farine dans la cuve d'un robot avec un crochet plat puis ajouter le lait et la levure et mettre en marche à petite vitesse pendant une minutes (vitesse 2 pour le Kitchenaid). Eteindre puis ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre, les jaunes d'oeufs, la vanille et le sel. Mélanger pendant au moins 4 minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule bien homogène. (on peut aussi le faire à la MAP ou à la main)
Mettre la pâte dans un saladier et le placer au four en fonction "levage pâte" ou dans une pièce bien chauffer, à lever, pendant "30 minutes (pour la levure express) sinon 1 heure.
Au bout de ce temps dégazer la pâte puis former les petits lapins comme sur la photo en roulant la pâte entre les mains bien farinées, comme pour faire un escargot. Ajouter une boule de pâte pour la queue, que l'on colle avec un peu d'eau, puis la tête en ovales. Les oreilles sont coupées aux ciseaux. Ajouter une pepite de chocolat pour l'oeil du lapin.
Mettre à lever la pâte 30 minutes puis préchauffer le four à 180°C.

Dorer les lapins avec un jaune d'oeuf puis mettre au four pendant 15 minutes.

 

 

lapins de Pâques 02

  

 

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♥ Financiers à la mandarine et pépites de chocolat ♥

Publié le par julybentos

 

Cette semaine fut une vrai cata au niveau du régime^^ Je n'ai pas du tout calculer les Propoints et j'ai mangé absolument TOUT ce qu'il ne fallait pas. Un petit coup de blues, beaucoup de fatigue et me voilà avec une jolie +300g pour cette semaine! Entre les paquets de Milka (oui oui ceux de 170g!), les tranches de pains de mie beurrés comme repas du soir, et les repas complètement destructurés inutile de vous dire que je n'etais pas surprise ce matin en me pesant!

Bon maintenant le plus dur ca va etre de se reprendre vite vite en main! Alors pour cette nouvelle semaine, (que j'espère plus studieuse!) j'ai choisi des aliments que j'affectionne, à tendance Ig bas et moyen, histoire de se remettre dans le bain sans trop se stresser! Et avec ces financiers, ca demarre trés bien! Pas de sucre mais du sirop d'agave, peu de beurre, une bonne dose d'amandes qui sont excellentes pour le corps, j'ai adoré!

 

J'ai trouvé cette recette dans le livre Je crée mes cadeaux gourmands de Marie Chioca & Delphine Paslin

J'ai adoré ce livre qui est un condensé de recettes salées et sucrées (saines, bio et à tendance IG bas) comme les Gros rochers chocolat-noisettes, le granola praliné au miel et à la noisette, les palmiers à la tapenade, les rochers au citron et coco, le coffret gourmand de pâtes à tartiner..) que l'on peut offrir pour tous les occasions mais aussi garder rien que pour nous (quoi moi gourmande? Et oui!!!) Bref... un gros coup de !!!

 

financier-orange-chocolat.png

 

J'ai divisé toutes les proportions par 3 pour ne pas etre tenté d'en manger trop!

Pour 4 gros financiers 4PP chaque

1 oeuf

30g de farine

40g de poudre d'amande

4g de levure chimique

2CS de sirop d'agave

10g de pépites de chocolat (j'ai mis un carré de Milka tendre lait mais ca ne fonctionne pas, tout s'agglomère au fond!)

15g de beurre à 41%MG (ou 1CS de purée d'amande blanche)^

1 mandarine (ou clémentine, ou orange..)

 

Préchauffer le four à 180°C.

L'auteur recommande de séparer les blancs et les jaunes afin de battre les blancs en neiges. Par manque de temps je ne l'ai pas fait et c'etait trés bon, la texture etait pour moi parfaite, aprés c'est peut etre encore mielleur avec les blancs en neige..à refaire!!!).

 

Râper le zeste d'1 mandarine puis presser environ 2cl de son jus.

Mélanger la farine, la poudre d'amandes et la levure. Faire un puit et y ajouter le jus et le zeste, les jaunes d'oeufs (ou tout comme moi), le beurre fondu préalablement au micro-ondes ou la purée d'amandes (dans ce cas pas fondu),le sirop d'agave puis mélanger. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeufs.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger le tout.

Verser dans des petits moules (pour moi moule en carton) et faire cuire environ 10/12 minutes.

 

 

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♥ Poulet comme au KFC mais en version bio ♥

Publié le par julybentos

 

Une envie de KFC mais au régime? N'hésitez pas et lancez vous dans cette recette simplissime qui remplacent à merveille ce fast food, mais sans les mauvaises calories! Une cuisson au four pour nous, et une cuisson en friture pour nos chers et tendres et enfants, comme ça tout le monde se régale!

Je me suis inspiré de la trés jolie recette de Cooking Mumu.

 

poulet-facon-KFC.png

 

Pour 3/4 personnes environ (petite portion)

6PP par portion ou 8PP pour la version frit.

 

125g d'aiguillettes de poulet bio si possible

 

Marinade :

Sel et poivre

1cc de paprika

2 tasses de lait

1 gousse d'ail écrasée

5 gouttes de citron

 

1 oeuf

1 tasse de corn flakes

1 tasse de farine + 2cs de paprika

 

Mettre à tremper les aiguillettes de poulet dans la marinade pendant au moins 2 bonnes heures.

 

Au bout de ce temps battre l'oeuf et le disposer dans une assiette creuse, la farine et le paprika mélangé dans une autre et les céréales dans une autre.

Tremper les aiguillettes une à une, tout d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans les céréales.

 

Faire cuire ces morceaux de poulet soit au four à 180°C (en vaporisant d'huile, 30 pulvérisations, juste avant) pendant 30 bonnes minutes en retournant à mi cuisson, soit dans une sauteuse avec 2cm d'huile à feu moyen. Disposer les morceaux de poulet croustillants sur du papier absorbant afin de retirer l'excédent d'huile.

 

Déguster avec des potatoes maison et léger cuits au four ou des frites légères.

 

 

poulet.png

 

 

 

 

 

 

Publié dans Plats principaux

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♥ Quiche chèvre et poivrons, extra légère ♥

Publié le par julybentos

 

Si vous aimez les tartes salées je vous recommande vivement celle! Légère en Propoints et en calories, gourmande et trés copieuse elle est tout pour plaire. C'est une totale impro, même pour la pâte à tarte que je voulais absolument alléger comparé à une pâte brisée classique, j'ai tout mis en notant un à un les aliments que je glissais dans mon robot et pour une fois ça fonctionne trés bien!

 

tarte-au-chevre-et-poivrons.png

(tarte juste préchauffée donc elle est un peu blanche désolé!)

 

Pour une quiche trés épaisse

4 énormes parts 8PP par portion

  

Pour la pâte

1 demi pâton de pâte légère de 310g 23PP (ou une pâte brisée ou feuilletée légère du commerce)

 

Pour la pâte entière (on utilise que la moitié) J'en ai fais plus pour la congeler pour une prochaine fois.

Avec ce pâton de 620g on peut faire entre 2 et 3 tartes. Pour une tarte sucrée il suffit d'ajouter 2CS de sucre en poudre.

350g de farine 32PP 

85g de beurre 9PP

1 oeuf 2PP

2 petits suisses 20%MG 3PP

25g d'eau

Sel

 

1 brique de crème légère 4%MG 5PP

2 oeufs 4PP

1 poivron rouge et 1 poivron jaune 0PP

1 crottin de chèvre 4PP

 

Disposer dans le bol d'un robot (avec le crochet à pâte) la farine, le beurre coupé en dés. Mélanger à petite vitesse (2 pour mon Kitchenaid), arrêter puis ajouter les petits suisses et l'eau et remettre le robot en marche à vitesse moyenne (3) pendant une ou deux minutes.

On peut aussi trés bien la faire à la main, ca ne pose aucun problème.

 

Préchauffer le four à 180°C. Découper le pâton en deux puis l'étaler sur un plan de travail trés légèrement fariné. En garnir un moule à quiche (pour moi un moule en pyrex à bords hauts de 20cm de diamètre) et découper le surplus de pâte. Avec on peut réaliser une tresse que l'on colle avec un peu d'eau sur le tour de la tarte.

Eplucher les poivrons et les couper en fins batônnets. Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer puis ajouter les poivrons et verser le tout sur le fond de pâte. Couper le chèvre en rondelles dans l'épaisseur et disposer les morceaux sur la pâte. Faire cuire environ 30 minutes.

 

 

Publié dans Snack (pizzas...)

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