Mincir et Gourmandises - Bienvenue à tous et à toutes! Jeune femme diplômée de diététique et passionnée par la cuisine je vous invite sur ce blog à retrouver mes recettes preferées, gourmandes et légères, pratiquement toujours traduites en Smartpoints ww. Vous pourrez découvrir aussi mes menus minceur, des petits astuces au quotidien.. Tout pour retrouver une jolie silhouette sans aucune frustration :)

♥ Couronne tressée aux 3 chocolats ♥ {résultat concours inside}

Publié le par julybentos

 

Une viennoiseries comme je les aime pour les petits déjeuners, ou même à la collation, ou en dessert..pour toutes les occasions en faite!!

 

Et je peux vous assurez qu'elles n'ont rien à enviez à celles du boulanger, la mie est filante et à un trés bon goût de beurre, les pépites sont nombreuses et apportent un petit côté sucré et caramélisé.. Un pur bonheur!

 

Et comme un petit plaisir n'arrive jamais seul, ces délicieuses couronnes aux trois chocolats sont presques correctes niveau PP! Comme on utilise de la farine brioché il n'y a presque plus de beurre à ajouter! Bon ne revons pas non plus ce n'est pas archi  light, mais de temps en temps ca ne pourra pas faire de mal à la ligne!

 

 

 

couronne-tressee.jpg

 

Pour 2 trés grandes couronnes (d'environ 12 parts chacune)

87PP le tout (soit 3,7PP par parts si 24 parts dans les 2 couronnes)

 

 

500g de farine brioché  52PP

3 oeufs 6PP

20g de sucre 2PP

2 sachets de levure de boulanger (type Briochin) 11g 0PP

1/2cc de sel

130ml de lait demi écrémé 2PP

50g de beurre 10PP

100g de chocolat (j'ai mis blanc, de la pralinoise et au lait) 15PP

 

Pour la dorure

1 oeuf 2PP

 

Dans la cuve de votre MAP  versez les ingrédients de la pâte selon l'ordre préconisé par votre machine. Pour moi les oeufs avec le lait et le sucre et le sel puis la farine et enfin la levure d'un côté et le beurre de l'autre. Programmer la fonction "pâte levée".

A la fin du programme (pour moi 1h30) dégazez la pâte en retirant le plus d'air possible, ajouter un peu de farine si vous avez besoin (perso j'en ai rajouté pas mal car elle etait assez collante)

L'etalez sur un plan de travail bien fariné en deux grands rectangles (afin d'avoir deux tresses)

Ajouter le chocolat découpé en grosses pépites et roulez la sur elle-même à partir du plus grand côté comme pour faire un rouleau. Déposer ce rouleau obtenu sur un plaque en sillicone ou une feuille de cuisson antiadhésive puis couper en deux ce boudin dans le sens de la longueur avec un bon couteau et tresser les deux bouts. (le chocolat se fait un peu la malle à ce moment là c'est tout à fait normal^^ Il suffit de reglisser les pépites et tout rentre dans l'ordre!)

Les rejoindre en les soudant afin de former une couronne. Faire de même avec le deuxième rectangle de pâte.

Laissez les gonfler environ une demi heure (voir 45 minutes) dans un endroit tiède ou dans un four avec la fonction "levage pâte", sortir les couronnes puis préchauffer le four à 180°C.

 

Dorer la couronne avec 1 oeuf et la mettre au four pendant 10 minutes. Au boût de ce temps la couronne aura doublé de volume donc on peu redorer un peu avec un pinceau à travers le four. Laisser encore dorer 2 minutes avant de la sortir du four.

 

couronnetressée 02

 

couronnetressée03

 

 

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♥ Gaufres brownies au chocolat blanc et framboises ♥

Publié le par julybentos

 

3ème recette du 1er menu de la méthode "équilibre" (les menus arrivent samedi ainsi que la méthode détaillée)

 

Hummmm alors là c'est impossible de ne pas craquer pour ces délicieuses gaufres brownies au chocolat blanc et framboises! J'ai trouvé cette délicieuse recette dans mon tout nouveau livre "La cuisine côté filles" (Larousse) que j'ai reçue pour Noël et j'ai tout se suite voulu tester cette recette. Ce livre est un vrai bonheur que je vous recommande vivement. Si comme moi vous aimez les grands livres (200 trés grandes pages) pleines de douceurs (sucrées et salées, et classées par catégories, "Le 4h", "muffins et biscuits", "Bon anniversaire", "Bonbons et friandises", "L"apéro c'est rigolo", "Sur le pouce" "Petits plats super sympas"; "Boissons" et "Décorationsé), remplies de recettes rapides, simples et délicieuses comme les Friandises au caramel, le Cheesecake aux framboises (sans gélatine et sans cuisson), les muffins aux courgettes et au fromage, l'hamburger surprise, les minicroquettes de poissons et sa sauce citronnée.. des photos magnifiques et explicatives (chaque recette contient au moins 6 ou 7 photos de pas à pas). A la base ce livre est destiné aux jeunes filles souhaitant se mettre à la cuisine, mais je trouve qu'il convient aussi magnifiquement bien aux grandes gourmandes comme moi, ou bien aux mamans qui souhaitent cuisiner avec leurs enfants.

 

Pour aujourd"hui j'ai donc testé les fameux brownies, j'ai juste changé le sucre blanc par du sucre roux, diminué un peu le beurre et changer la traditionnelle forme grâce à mon nouveau moule à gaufres qui permet de faire avec n'importe quelle pâte (salée, sucrée, à muffin, allégée, au chocolat..) des gaufres! Et comme elles cuisent sans matières grasses grâce au silicone et au four c'est un vrai jeu d'enfants!

On peut le retrouver sous forme de 2 moules de 4 empreintes à gaufres, dans les jardineries Desjardins, sur Amazon, ou encore dans pleins de magasins online.

 

gaufre.png

 

Pour 4 grandes gaufres

Recette rose de la méthode "équilibre" (à savourer avant un repas plus léger et toujours accompagné d'un laitage type yaourt ou fromage blanc afin de faire baisser l'impact glycémique)

1451 calories pour le tout

41PP pour le tout (soit 10PP par gaufre, ou 5PP par portion d'1 demi gaufre)

 

125g de chocolat blanc

30g de beurre

60g de sucre (j'ai mis du sucre de canne complet)

1 gros oeuf battu

1/2cc d'extrait de vanille

75g de farine

1 pincée de sel

150g de framboises (surgelées)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Battre au fouet électrique le beurre avec le sucre jusqu"à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille puis mélanger.

Faire fondre 100g de chocolat blanc au micro-ondes (en le cassant en petits morceaux pour qu'il fonde mieux) et mixer le reste du chocolat blanc afin d'obtenir des copeaux assez gros. (j'ai utilisé mon mini hachoir, trés pratique et qui prend peu de place de mon nouveau partenaire TaVulesprix.com ).

Ajouter les deux chocolats blancs (fondu et en copeaux) dans la préparation précédentes. Ajouter la farine puis la pincée de sel et enfin les framboises.Deposer des cuillères de ce mélange dans des moules  (ici en forme de gaufres) ou dans un moule carré d'environ 15*15 si on souhaite une vrai forme de brownies. La pâte est assez compacte ce qui est tout à fait normal. Faire cuire  environ 20 minutes.

 

Mini Hachoir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Publié dans Desserts et douceurs

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♥ Snickers maison ♥ {pas raisonnables, mais tellement délicieux...}

Publié le par julybentos

Oui je sais, ce n'est pas raisonnable... Encore une recette archi caloriques, bourrée de sucre et de graisses...mais que voulez vous je suis faible face à ses douceurs...Trés faible même^^ Si vous aimez les Snickers, le beurre de cacahuètes et le chocolat au lait, ne cherchez plus, c'est pour vous!!!

 

 Snickers.jpg

 

Pour une vingtaine de carrés (ils sont de petites tailles! Ne poussons pas le bouchon trop loin non plus!!) Aprés rien ne vous empêche d'en faire des plus grands!!

Les ww les Snickers font 133PP pour l'ensemble soit 6,5PP le carré.....(oui oui je sais... ^^)

 

 

L'enrobage chocolat

2 * 150g de chocolat au lait (j'ai pris les tablettes de Poulain de 100g et le chocolat Nestlé dessert au lait mais on peut aussi prendre n'importe quel chocolat!)

2 * 4cc de beurre de cacahuètes lisse

 

La couche de nougat extra moelleuse à la cacahuète

2CS bombée de beurre (30g)

60ml de sucre (62g)

15ml de lait concentré sucré écrémé

1/2 cup de cacahuètes (120ml)

2CS de beurre de cacahuètes bien bombée (40g)

4CS bien bombée de Fluff 8PP (je pense que l'on peut remplacer le Fluff par des chamallow fondu au micro-ondes)

 

La couche de caramel

10 caramel au lait (ou à la crème)

2CS de crème légère à 15%MG (ou plus riche si vous n'êtes pas au régime!)

(Pour ma part j'ai utilisé de la sauce caramel bien épaisse toute faite que j'ai fait réduire un peu à la casserole avec 2CS de lait concentré sucré écrémé)

 

 

 

Snickers etapes

 

 

Prendre un moule carré ou rectangulaire pas trop grand et en sillicone (j'ai pris un moule à cake d'1l)

Faire fondre dans un ramequin 150g de chocolat coupé en carrés avec 4cc de beurre de cacahètes.

Bien mélanger afin d'avoir une texture homogène puis passer au chinois afin de retirer les éventuels trace de cacahuètes (facultatif) puis etaler au fond de votre moule en une couche bien épaisse.

 

Mettre au congélateur le moule puis préparer votre nougat de cacahuètes (je sais pas si ca se dit comme ça?!!!)

Dans une casserole verser le beurre, le sucre et le lait concentré et faire reduire à feu doux.

Des que le mélange est bien homogène retirer du feu puis ajouter les cacahuètes, le beurre de cacahuète et le fluff. Bien mélanger avec l'aide d'un fouet, sortir le moule du congélateur puis étaler ce mélange sur la couche de chocolat. Mettre à refroidir au réfrigérateur.

 

Pendant ce temps préparer le caramel en faisant fondre les caramel dans une casserole puis en ajoutant la crème. Bien mélanger et verser sur la couche de nougat.

 

Faire fondre les 150g de chocolat restant et le beurre de cacahuète au micro-ondes, refiltrer au tamis si nécessaire puis couler le chocolat sur le caramel.

Mettre au congélateur environ 30 minutes avant de découper en part.

 

Je vous conseille vivement de tremper votre lame de couteau sous l'eau brulante avant de découper le Snickers géant en carrés. Je ne l'ai pas fait et j'ai eu quelques difficultés à obtenir de beaux carrés bien réguliers! (mais c'etait trés bon quand même!!)

 

Ah oui autre bonne nouvelle, les Snickers se congèlent trés bien dans une petite boite ou dans un film étirable, comme ça pas de raison d'en manger trop!!

 

N'hésitez pas à nous rejoindre sur la page Les bentos de July Nous sommes déjà plus de 3000 à papoter cuisine, recettes légères (et gourmandes!), nouveautés..!! A trés vite!

 

Publié dans Desserts et douceurs

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♥ Une délicieuse brioche bouclettes au Nutella, ca vous dit? ♥

Publié le par julybentos

 

Oui oui je sais ce n'est absolument pas raisonnable, surtout que j'ai repris mon régime depuis lundi, mais cette brioche c'etait impossible de passer à côté! Lorsque je l'ai vu hier sur le sublime blog Cuisinons en couleurs, je n'ai pas pu m'empêcher de la faire! Résultat, une mie filante, fondante grâce au Nutella..et en plus elle est jolie, que demander de plus! Avouez que vous n'aurez pas resister non plus à ma place?!!
 
J'ai comme même essayé de bidouiller un peu la recette afin de la rendre légère, et du coup pour 3pts je me suis fais super plaisir! A refaire et refaire sans aucune hésitation et sans aucun remords pour le régime!!
 
brioche-03.jpg
 
Pour une énorme brioche d'environ 12/15 parts (je vous note la version allégée que j'ai faite, vous pouvez retrouver la version non light juste ici, personnellement je n'ai pas trouvé que ma version ressemblait à de l'alléger, elle est juste délicieuse!!)
64PP ou pour les flexi 47,5pts pour la brioche entière soit 4PP la part (petite^^) ou 3pts flexi.
 
Elle est à faire normalement à la main mais par rapidité (ou feignantise!) je l'ai fait à la MAP
 
2cc de levure de boulangerie
50g de beurre à 41%MG
30g de beurre
14cl de lait demi écrémé
2 jaunes d'oeufs
1cc de vanille en poudre
30g de sucre en poudre
1/2cc de sel
350g de farine
9cc de Nutella
Pour la dorure
2CS de beurre à 41%MG
1cc de sucre
 
Placer dans la cuve de la MAP le lait avec les jaunes d'oeuf, puis ajouter le sucre, l'extrait de vanille, le sel et les beurres. Recouvrir avec la farine puis ajouter dessus la levure. Elle ne doit pas touchée le sel.
 
Programme la MAP en fonction pâte levée. Pour moi c'est 1h30 mais je l'ai arrêter au bout d'1 heure environ afin que la pâte ne soit pas trop levée afin de l'étaler plus facilement.
Sortir la pâte puis l'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail trés légèrement fariné.
 
 
Etapes brioche bouclettes
 
Faire des ronds avec un emporte-pièces d'environ 6/7cm de diamètre et recouvrir dessus une petite couche fine de Nutella.
Chevaucher comme sur la photo 3 ronds puis les enrouler. Avec l'aide d'un ciseau alimentaire ou d'un bon couteau couper en deux de manière à avoir deux fleurs. Renouveller l'opération avec tous les cercles et les disposer un à un dans un moule à manquer (j'ai prix un Pyrex d'environ 20cm de diamètre) beurré avec 1cc de beurre.
Laisser lever 1 heure (j'ai mis dans mon four avec la fonction levage pâte environ 40 minutes) Préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps dorer la brioche avec un mélange de 2cs de beurre fondu au micro-ondes et 1cc de sucre, au pinceau et faire cuire la brioche environ 20 minutes.
 
brioches bouclettes 02
 
On peut aussi réaliser des brioches bouclettes sans Nutella pour encore moins de PP!!
J'ai tellement adoré cette brioche que je pense que je vais garder la pâte de base pour en faire des chinois ou même des roulés aux raisins!
 
 
Brioches bouclettes

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