Mincir et Gourmandises - Bienvenue à tous et à toutes! Je suis July, jeune femme diplômée de diététique et passionnée par la cuisine :) Je vous invite sur ce blog et à travers mes 8 tomes à retrouver mes recettes preferées, gourmandes et légères ainsi que mes petites méthodes pour perdre du poids (j'ai perdu 30 kilos avec la méthode Equilibre). Vous pourrez découvrir aussi mes menus minceur, des petits astuces au quotidien.. Tout pour retrouver une jolie silhouette sans aucune frustration :) Ici l'objectif est de reperdre 5 kilos pour cet été :)

♥ Religieuses craquelin vanille framboise ♥

Publié le par julybentos

 

Depuis le temps que je voulais tester cette magnifique recette de religieuse! Je l'avais vu sur le trés joli blog de Puce bleue et je l'avais mise de côté, pensant que cette religieuse à base de craquelin etait trés difficile à réaliser..  Et bien pas du tout, si on suit bien les indications à la lettre, c'est presque plus facile qu'une religieuse classique, et tellement bon ^_^

  

L'ajout du craquelin sur la pâte à choux donne du croquant et un petit goût bien sucré à la pâte et surtout donne une belle tenue au choux. A refaire sans hésiter, en variant les parfums, pistache, chocolat, caramel..!

   

 

Vanille framboise

 

Pour environ 6 religieuse (on utilise pas toute la pâte à choux) 9PP la grande religieuse

Pour faire un peu moins de Propoints, pourquoi ne pas la partager pour une dégustation en duo?!! 4,5PP de gagnés!!

 

Craquelin 11PP (propoints weight watchers)
(à faire avant la confection de la pâte à choux)
30 g de cassonade 3PP
30 g de farine 3PP
25 g de beurre pommade 5PP
 
 Mélanger la farine, la cassonade et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte.
L'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 1 mm d'épaisseur environ.
Y prédétailler 6 cercles de 7 cm et 6 autres de 4 cm à l'aide d'emportes pièces (personnellement je n'ai pu en faire que 4 de chaques donc je pense que je n'ai pas étaler assez la préparation).
Placer de suite au congélateur pour raffermir la pâte environ 30 min.
Une fois le craquelin durcit, le déposer sur les choux.
(Travailler rapidement car il se ramollit très vite)
 
  
Pâte à choux 33PP (on peut faire avec cette pâte 6 religieuses complètes et quelques choux)
25 cl d'eau
80 g de beurre 16PP
1 pincée de sel
125 g de farine 11PP
3 oeufs entiers 6PP
 
Préchauffer le four à 200°pour les petits en les espaçant bien car à la cuisson ils vont gonfler.
  
Faire fondre doucement le beurre coupé en petits morceaux dans l’eau avec la pincée de sel. Faire chauffer sur feu doux en remuantjusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu puis amener à ébullition mais pas trop pour éviter l'évaporation. Verser alors d’un seul coup la farine et remuer de suite bien à fond.
Faire ''dessécher'' la pâte sur feu doux sans cesser de remuer 5 min jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et se détache des parois de la casserole.
Débarrasser dans un cul de poule et hors du feu, ajouter 1 œuf entier en l’incorporant bien à fond, puis un 2 ème et un 3ème.
Au final, la pâte doit être souple et bien se tenir: elle doit être molle mais non liquide.
Laisser tiédir 5 min et verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse à gros diametre.
Sur une plaque à pâtisserie en silicone faire 6 petits tas de 6 cm bien réguliers pour les gros choux et 6 autres de 3 cm
 
Glisser au four et laisser cuire 10 min à 200°, puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 10 min et prolonger finalement encore la cuisson 5 min à 160° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. A la fin de la cuisson, laisser reposer environ 5 min dans le four éteint, porte entre ouverte, pour éviter que la pâte ne retombe en passant brusquement du chaud au froid.
 
002-copie-1.JPG
 
Préparer ensuite une garniture pour fourrer vos choux. Pour faire leger j'ai fais une simple crème pâtissière à la vanille et j'ai ajouter un glaçage rose framboise. Mais on peut aussi ajouter des mousse de fruits, une ganache plus riche.. Tout est permis!
 
Pour une crème pâtissière légère à la vanille 17PP

250ml de lait demi écrémé

3 jaunes d'oeuf

60g de sucre

2cc d'édulcorant (selon vos goûts)

1 pincée d'extrait de vanille en poudre

2cs de maïzena

 

 

Faite bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille.

Dans un saladier, délayez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre. Ajouter la maïzena puis le mélange lait/sucre/édulcorant/vanille bien bouillant.

Remettre le tout dans la casserole et portez à ébullition sans cesser de bien mélanger.

La crème doit épaissir.

Laissez refroidir avant de garnir les choux avec une seringue à pâtisserie ou une poche à douille.

 

Pour le glaçage j'ai juste mélanger 30g de sucre glace avec un peu d'eau et du colorant rose. On peut aussi ajouter de l'arome comme de la framboise. Tremper vos choux dedant ou faite comme moi en ajoutant du glaçage sur chaque choux avec un pinceau. 3PP

 

J'ai juste décoré de cordons de crème Philadelphia à la seringue à pâtisserie et de framboises (ici surgelés car ce n'est pas trop la saison des fraiches!)

 

Religieuse craquelin 

Je teste la prochaine fois avec la ganache au chocolat de mes éclairs

 

 Eclairs au chocolat

Publié dans Desserts et douceurs

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Gâteau pique-nique, tuto pas à pas pour le réaliser ♥ (et concours Halwatishop!)

Publié le par julybentos

 Il y a quelques temps c'etait atelier pâte à sucre à la maison! Aprés avoir testé le petit éléphant, je voulais m'atteler à un gâteau entier en pâte à sucre. Surtout que ma meilleure amie m'en a commandé un pour son anniversaire, il fallait que je m'entraine un peu!

 

J'ai donc essayé de faire un petit gâteau à mon image, avec pleins de couleurs, pleins de petites fleurs et même un petit Rilakkuma (ourson japonais) qui est mon personnage préféré!

Pour m'aider un peu, vu que c'etait la toute première fois que je me lançais, je me suis inspiré des gâteaux de Nina Couto, qui sont juste magnifiques. C'est une véritable artiste!

Le miens est beaucoup plus simple et moins travaillé, mais pour une première fois j'etais quand même trés contente du résultat! A refaire!!

 

 

 

Gâteau pique nique

 

 

Pour 1 gâteau d'environ 10/12 parts

 

On peut prendre n'importe quel gâteau de base, selon ses goûts

Personnellement j'ai pris trés trés simple, une simple génoise maison (ou industrielle si vous préférez) que j'ai garnie de confiture de mirabelles et de dés de mirabelles.

 

Je vous conseille vivement d'acheter un lot d'accessoires pour pâte à sucre (ici de marque ScrapCooking) qui facilite beaucoup le modelage!

 

Gâteau étapes

 Pour réaliser la couverture, il suffit de découper

un grand carré de pâte à sucre blanche puis de coer dessus avec un pinceau et de l'eau pleins de carrés de pâte à sucre blanche et rouge puis de laisser sécher.

 

Puis réaliser le personnage c'est un peu plus difficile. Il faut faire une boule de pâte de couleur naturelle (j'ai pris de la blanche et ajouté du colorant "ivoire" en pâte Wilton), j'ai ajouté ensuite un petit nez avec une mini boule de pâte puis tailler au cutter une bouche assez grande.

Les yeux sont fait en pâte à sucre blanche et une petite bille noire à l'intérieur.

 

Afin de m'aider j'ai poser ensuite cette boule dans un pique en bois et le tout poser sur un socle de pâte à sucre blanche. J'ai posé les cheveux puis fait deux petites jambes avec des pieds en pâte à sucre de couleur chaire.

Pour la robe i suffit de découper pleins de petits coeurs de la couleur que l'on souhaite puis de les aligner le long des jambes.

 

Coller ensuite un autre rond de pâte à sucre de couleur de votre choix pour le haut de la rose et d'ajouter deux petits bras.

 

On peut ensuite décorer avec tout ce que l'on souhaite, ajouter des boutons, un foulars, un bandeau, quelque chose dans les mains (ici une banane épluchée)..

 

 

 

 

gâteau 02-copie-1

 

Publié dans Desserts et douceurs

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♥ Couronne tressée aux 3 chocolats ♥ {résultat concours inside}

Publié le par julybentos

 

Une viennoiseries comme je les aime pour les petits déjeuners, ou même à la collation, ou en dessert..pour toutes les occasions en faite!!

 

Et je peux vous assurez qu'elles n'ont rien à enviez à celles du boulanger, la mie est filante et à un trés bon goût de beurre, les pépites sont nombreuses et apportent un petit côté sucré et caramélisé.. Un pur bonheur!

 

Et comme un petit plaisir n'arrive jamais seul, ces délicieuses couronnes aux trois chocolats sont presques correctes niveau PP! Comme on utilise de la farine brioché il n'y a presque plus de beurre à ajouter! Bon ne revons pas non plus ce n'est pas archi  light, mais de temps en temps ca ne pourra pas faire de mal à la ligne!

 

 

 

couronne-tressee.jpg

 

Pour 2 trés grandes couronnes (d'environ 12 parts chacune)

87PP le tout (soit 3,7PP par parts si 24 parts dans les 2 couronnes)

 

 

500g de farine brioché  52PP

3 oeufs 6PP

20g de sucre 2PP

2 sachets de levure de boulanger (type Briochin) 11g 0PP

1/2cc de sel

130ml de lait demi écrémé 2PP

50g de beurre 10PP

100g de chocolat (j'ai mis blanc, de la pralinoise et au lait) 15PP

 

Pour la dorure

1 oeuf 2PP

 

Dans la cuve de votre MAP  versez les ingrédients de la pâte selon l'ordre préconisé par votre machine. Pour moi les oeufs avec le lait et le sucre et le sel puis la farine et enfin la levure d'un côté et le beurre de l'autre. Programmer la fonction "pâte levée".

A la fin du programme (pour moi 1h30) dégazez la pâte en retirant le plus d'air possible, ajouter un peu de farine si vous avez besoin (perso j'en ai rajouté pas mal car elle etait assez collante)

L'etalez sur un plan de travail bien fariné en deux grands rectangles (afin d'avoir deux tresses)

Ajouter le chocolat découpé en grosses pépites et roulez la sur elle-même à partir du plus grand côté comme pour faire un rouleau. Déposer ce rouleau obtenu sur un plaque en sillicone ou une feuille de cuisson antiadhésive puis couper en deux ce boudin dans le sens de la longueur avec un bon couteau et tresser les deux bouts. (le chocolat se fait un peu la malle à ce moment là c'est tout à fait normal^^ Il suffit de reglisser les pépites et tout rentre dans l'ordre!)

Les rejoindre en les soudant afin de former une couronne. Faire de même avec le deuxième rectangle de pâte.

Laissez les gonfler environ une demi heure (voir 45 minutes) dans un endroit tiède ou dans un four avec la fonction "levage pâte", sortir les couronnes puis préchauffer le four à 180°C.

 

Dorer la couronne avec 1 oeuf et la mettre au four pendant 10 minutes. Au boût de ce temps la couronne aura doublé de volume donc on peu redorer un peu avec un pinceau à travers le four. Laisser encore dorer 2 minutes avant de la sortir du four.

 

couronnetressée 02

 

couronnetressée03

 

 

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♥ Gaufres brownies au chocolat blanc et framboises ♥

Publié le par julybentos

 

3ème recette du 1er menu de la méthode "équilibre" (les menus arrivent samedi ainsi que la méthode détaillée)

 

Hummmm alors là c'est impossible de ne pas craquer pour ces délicieuses gaufres brownies au chocolat blanc et framboises! J'ai trouvé cette délicieuse recette dans mon tout nouveau livre "La cuisine côté filles" (Larousse) que j'ai reçue pour Noël et j'ai tout se suite voulu tester cette recette. Ce livre est un vrai bonheur que je vous recommande vivement. Si comme moi vous aimez les grands livres (200 trés grandes pages) pleines de douceurs (sucrées et salées, et classées par catégories, "Le 4h", "muffins et biscuits", "Bon anniversaire", "Bonbons et friandises", "L"apéro c'est rigolo", "Sur le pouce" "Petits plats super sympas"; "Boissons" et "Décorationsé), remplies de recettes rapides, simples et délicieuses comme les Friandises au caramel, le Cheesecake aux framboises (sans gélatine et sans cuisson), les muffins aux courgettes et au fromage, l'hamburger surprise, les minicroquettes de poissons et sa sauce citronnée.. des photos magnifiques et explicatives (chaque recette contient au moins 6 ou 7 photos de pas à pas). A la base ce livre est destiné aux jeunes filles souhaitant se mettre à la cuisine, mais je trouve qu'il convient aussi magnifiquement bien aux grandes gourmandes comme moi, ou bien aux mamans qui souhaitent cuisiner avec leurs enfants.

 

Pour aujourd"hui j'ai donc testé les fameux brownies, j'ai juste changé le sucre blanc par du sucre roux, diminué un peu le beurre et changer la traditionnelle forme grâce à mon nouveau moule à gaufres qui permet de faire avec n'importe quelle pâte (salée, sucrée, à muffin, allégée, au chocolat..) des gaufres! Et comme elles cuisent sans matières grasses grâce au silicone et au four c'est un vrai jeu d'enfants!

On peut le retrouver sous forme de 2 moules de 4 empreintes à gaufres, dans les jardineries Desjardins, sur Amazon, ou encore dans pleins de magasins online.

 

gaufre.png

 

Pour 4 grandes gaufres

Recette rose de la méthode "équilibre" (à savourer avant un repas plus léger et toujours accompagné d'un laitage type yaourt ou fromage blanc afin de faire baisser l'impact glycémique)

1451 calories pour le tout

41PP pour le tout (soit 10PP par gaufre, ou 5PP par portion d'1 demi gaufre)

 

125g de chocolat blanc

30g de beurre

60g de sucre (j'ai mis du sucre de canne complet)

1 gros oeuf battu

1/2cc d'extrait de vanille

75g de farine

1 pincée de sel

150g de framboises (surgelées)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Battre au fouet électrique le beurre avec le sucre jusqu"à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille puis mélanger.

Faire fondre 100g de chocolat blanc au micro-ondes (en le cassant en petits morceaux pour qu'il fonde mieux) et mixer le reste du chocolat blanc afin d'obtenir des copeaux assez gros. (j'ai utilisé mon mini hachoir, trés pratique et qui prend peu de place de mon nouveau partenaire TaVulesprix.com ).

Ajouter les deux chocolats blancs (fondu et en copeaux) dans la préparation précédentes. Ajouter la farine puis la pincée de sel et enfin les framboises.Deposer des cuillères de ce mélange dans des moules  (ici en forme de gaufres) ou dans un moule carré d'environ 15*15 si on souhaite une vrai forme de brownies. La pâte est assez compacte ce qui est tout à fait normal. Faire cuire  environ 20 minutes.

 

Mini Hachoir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Publié dans Desserts et douceurs

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