Mincir et Gourmandises - Bienvenue à tous et à toutes! Jeune femme diplômée de diététique et passionnée par la cuisine je vous invite sur ce blog à retrouver mes recettes preferées, gourmandes et légères, pratiquement toujours traduites en Smartpoints ww. Vous pourrez découvrir aussi mes menus minceur, des petits astuces au quotidien.. Tout pour retrouver une jolie silhouette sans aucune frustration :)

♥ Tarte aux noix, caramel cremeux et coulis de Salidou ♥

Publié le par julybentos

 

Ne cherchez pas le côté léger de cette recette, il n'existe malheureusement pas!!

J'ai réalisé cette tarte aux noix lors d'un repas typique Américain, et je dois dire qu'elle m'a beaucoup plu. Simple et rapide à faire, elle n'en ai pas moins délicieuse et originale. Faite moi confiance l'essayer c'est l'adopter!!

 

Pour cette recette, je l'ai réaliser totalement au pif en utilsant ma nouvelle recette de pâte sablée préférée, la recette de mon caramel crémeux au lait concentré et en lui ajoutant du sirop d'érable pour le côté Américain, un peu de noix légèrement torréfiés et un coulis de Salidou.

 

tarte-aux-noix.jpg

 

Pour une grande tarte d'environ 20 petites parts

11,5PP par parts (waouhhhhh je crois que j'ai jamais vu autant de PP pour une si petite part!!)

 

1 pâte sablée friable, non croquante, et bien épaisse 75PP

150g de beurre ramolli

150g de sucre en poudre

1 oeuf entier et 2 jaunes

250g de farine

 

1 portion de caramel crémeux (la même que celle du Twix géant mais avec du sirop d'érable) 89PP

1 grosse noix de beurre

5CS de sirop d'érable

500g de lait concentré entier sucré (écrémé possible)

 

250g de cerneau de noix 50PP

5CS de coulis de Salidou (ou de coulis de caramel) 15PP

 

Préparer la pâte sablée

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre, ajouter l'oeuf et les deux jaunes puis la farine pour obtenir une pâte sablée. Laissez-la reposer au frais 30 minutes. Elle est assez difficile à rouler en boules donc n'hésitez pas à rajouter un peu de farine.

Etaler la pâte en l'etalant entres deux feuilles de papier sulfuriser à l'aide d'un rouleau.

 

Préchauffer le four à 180°C. Foncer la pâte, au milieu des deux feuilles de papier sulfurisé, dans un moule à tarte, recouvrir d'un autre moule plus petit et mettre au four 10 minutes à blanc. Retirer le deuxième moule à tarte et la feuille de papier du dessus et prolonger la cuisson environ 10 minutes.

 

 

Faire le caramel

Mettre le sirop d'érable, le beurre et le lait concentré dans une casserole. Faite cuire à feu doux afin jusqu'à ce que les ingrédients soient fondus, puis augmenter la température afin de porter ce mélange à ebullition. Ne cesser jamais de tourner vivement car ca attache trés trés vite.

Le caramel est pret lorsqu'il est bien cremeux et lisse. Personnellement cela m'a pris une bonne quinzaine de minutes. N'hésitez pas à laisser votre feu à moyenne température afin que le caramel ne brule pas au fond de la casserole.

 

Disposer les 3/4 des noix, préalablement torréfiées quelques minutes dans une poele, sur le fond de tarte et recouvrir du caramel crémeux. Décorer avec le reste des noix et le coulis de Salidou.

 

Cette tarte peut etre préparer la veille sans aucun problème. Même deux jours aprés elle etait encore délicieuse.

 

 

 

Publié dans Desserts et douceurs

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Pommes de terre cubes aux oignons {recette légère}

Publié le par julybentos

 

 

Voilà une petite recette bien agréable de pommes de terre! Economique, copieuse, simple et peu riche en graises elle est vraiment parfaite!! Je l'ai réalisée avec mon Flexipat Demarle mais vous pouvez aussi réaliser cette recette sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Pour 4 personnes 6PP par personne (300g de pommes de terre environ par personne, on peut facilement en faire pour 6 personnes accompagnées d'autres légumes)

 

1kg de pommes de terre 20PP

1 gros oignon 0PP

4cc d'huile 4PP

1 petit bouquet de persil frisé

Sel, poivre

 

Eplucher les pommes de terre puis les laver. Les couper en cubes. Peler l'oignon et l'émincer.

Mettre les pommes de terre dans un saladier et ajouter les cuillères d'huile, du sel et du poivre. Ajouter les oignons et disposer le tout sur un Flexipat (ou sur une feuille de papier sulfurisé elle même posée sur la lèche frites du four). Faire cuire environ 45 minutes à 1 heure en retournant à mi cuisson.

On peut aussi faire cuire ces pommes de terre à l'Actifry ou à la Airfryer (friteuse sans huile)

 

 

pommes-de-terre-cubes-copie-1.jpg,

Publié dans Plats principaux

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♥ Petits sablés palettes de peinture ♥

Publié le par julybentos

 

Encore une recette coup de coeur, trouvé sur un de mes sites préférés, le site de Sylvie Aït Ali, Amuses Bouche. Des petits sablés en version palettes de peintures, ultra rapides et simples à faire!

Les miens ne sont pas aussi jolis que les siens mais je me suis bien amusé à les réaliser (et aussi à les déguster^^) Ils seront parfait pour les goûters d'enfants ou pour les fêtes!

 

 

mini-palettes.jpg

 

Pâte sablée fondante 22,5PP (pour 13 sablés environs)

 

1,6PP chaque (ils sont de belles tailles!) et 1PP pour la pâte à sucre et glaçages soit 2,5PP le sablé palette de peinture)



1/2 oeuf entier 1PP

1pincée de sel 0PP

30g de sucre en poudre 4PP

50g de farine 5PP

25g de maïzena 2,5PP

40g de beurre 8pp

 

100g de pâte à sucre

 

6 tubes de glaçage de couleurs différente ou du glaçage blanc et 6 colorants alimentaires.

 

Dans un saladier, travailler les sucres et l'oeuf avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajouter la farine et la maïzena puis ajouter le beurre.

Pétrir avec le bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Mettre la pâte dans un film étirable et la déposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis découper à l'intérieur des petits sablés ronds Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé, lui même posé sur une plaque à pâtisserie et faire cuire environ 10 minutes.

 

 

Etaler la pâte à sucre sur un plan de travail recouvert de sucre glaçe, puis découper à l'intérieur 13 formes de palettes à l'intérieur. Les coller grâce à un peu d'eau sur les sablés puis ajouter 6 glaçages de couleurs différentes pour figurer la peinture des palettes.  

 

palettes peinture 

 

Publié dans Desserts et douceurs

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♥ Petits cygnes en pâte à choux ♥

Publié le par julybentos

 

Bonjour tout le monde, je vous propose aujourd'hui une de mes recettes adorées, celle des petits cygnes en pâte à choux. Elle fait toujours son petit effet à la maison et pourtant elle est trés simple à réaliser!

 

 

Alors ils ne sont pas mignons ces petits cygnes?!!!

 

 

Petits cygnes

 

 

Pour une douzaine de cygnes (de belles tailles)

4.5PP le cygne (ce qui est plus que correcte vu la taille!!!)

 

Pâte à choux

4 oeufs 8PP

200g de farine 18PP

100g de beurre demi sel 20PP

1cs de sucre 2PP

250ml d'eau

1 pincée de sel

 

1 barquette de fruits rouges 0PP

 

1/2 bombe de chantilly trés légère (1CS de chantilly par cygnes) 8PP

 

Sucre glace 2PP

 

Dans une casserole verser l'eau, la pincée de sel et le beurre. Portez à ébullition.

Dés ebullition, retirer du feu et ajouter la farine bien tamisée en une seule fois.

Bien mélanger pour former une bonne panade. Ajouter les oeufs un à un (trés important), toujours hors du feu, et continuer de bien mélanger (ça fait les muscles!!!) jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et assez épaisse.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans une poche à douille et former douze boules de la taille d'une gros oeufs. Vous devez garder un peu de pâte à choux pour faire le cou des cygnes.

Mettre au four pendant environ 30 minutes. Surveillez bien, cela depend des fours.

 

Lorsque les choux sont prets, disposer sur la plaques une quinzaine de S d'environ 5mm pour former le cou et le visages des cygnes. (normalement il en faut 12 mais mieux vaut en prevoir un peu plus au cas où ils se casseraient!)

 

002-copie-1

 

Faite cuire toujours à 180°C mais uniquement 10/15 minutes.

 

Pendant ce temps couper le haut des choux avec un bon couteau (le chapeau) et couper ce chapeau en deux triangles (qui serviront à faire les ailes).

Placer les ailes à l'intérieur des choux, sur les côtés, les plaquer et garnir de chantilly (maison ou industriels), de fruits rouges (j'ai mis des framboises) et placer les S de pâte à choux pour figurer le cou et le visage des cygnes.

Cette étape est à faire uniquement au dernier moment par contre, car la chantilly à tendance malheureusement à retomber un peu.

Saupoudrer de sucre glace et servir.

 

 

Petits cygnes 02

Publié dans Desserts et douceurs

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