Mincir et Gourmandises - Bienvenue à tous et à toutes! Jeune femme diplômée de diététique et passionnée par la cuisine je vous invite sur ce blog à retrouver mes recettes preferées, gourmandes et légères, pratiquement toujours traduites en Smartpoints ww. Vous pourrez découvrir aussi mes menus minceur, des petits astuces au quotidien.. Tout pour retrouver une jolie silhouette sans aucune frustration :)

J'ai enfin réussi mes macarons!! (grâce à mon chéri ♥ ) Macarons banane caramel au beurre salé ♥

Publié le par julybentos

 

Pour moi c'etait presque devenu une fatalité, JAMAIS je ne réussirais les macarons!!

Aprés avoir essayer non pas une, ni cinq, mais une bonne dizaine de fois et à essuyer autant de défaite, je commençais sérieusement douter! Pire, je ne voulais jamais en refaire!! Soit la colerette ne n'apparaissait pas, soit les macarons se craquelaient, soit ils ne se détachaient pas de la plaque (et finissait en bouillie de macaron^^), soit ils etaient moches (appelons un chat un chat, un macaron difforme, MOCHE!!).. Bref que de mauvais souvenir.

Jusqu'à ce que mon chéri, bien plus doué en pâtisserie que moi, n'essaie. Bon je dois avouer que j'etais plutôt septique, il a pris exactement la même recette que moi, le même four, les mêmes ingrédients..ca ne pouvais que louper... Et bien non!! Aprés 3 fournés de sublimes macarons, je devais bien l'admettre, mon chéri est bien plus fort que moi!!! Et surtout beaucoup plus consciencieux! Afin de bien réussir vos macarons je vous met tous les petits détails de préparation, qui font toute la difference! Testé et approuvé!!

Macarons-caramel-au-beurre-sale-.jpg

Pour 15/18 macarons environ (30 coques) entre 2 et 2,5PP par macaron selon le nombre réalisé. On a utilisé la recette de Pierre Hermé du Larousse des desserts.

137g de sucre glace bien tamisé (trés important!)

 80g de poudre d'amandes bien tamisé

2 blancs d'oeufs (32/35g environ chaque) et 1 pincée de sel pour les monter!

Pas de sucre en poudre pour cette recette!!

Pour la ganache

15cc de caramel au beurre salé (MADE IN CALVADOS)

1 ou 2 bananes coupées en rondelles

Préparer les coques. Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes plusieurs fois. Fouetter les blancs d'oeuf ferme avec 1cc de sel et le colorant de votre choix (j'ai mis 1 pointe de colorant ivoire en gel Wilton). Il faut que les blancs soient trés fermes.

Verser trés rapidement et en pluie le mélange sucre glace et poudre d'amandes sur les blancs. Mélanger avec une cuillère en bois en ramenant l'appareil du milieu vers les bords, tout en faisant tourner le bol de l'autre main. Vous devez être délicat afin de ne pas trop casser les blancs et d'obtenir une pâte un peu coulante pour que les macarons ne soient pas trop secs une fois cuits.

Préchauffer le four (j'utilise un four à chaleur tournante en mode pâtisserie) à 190°C.

Mettez 2 plaques l'une sur l'autres et une feuille de papier sulfurisé (ou un tapis Demarle en silicone) sur la deuxième. Verser la pâte dans une poche à douille puis réaliser une trentaine de ronds de 2cm de diamètre.

Laissez reposer entre 10 et 15 minutes (avant je laissais reposer 1h voir plus et ca ne fonctionnait pas du tout, mais chacun à ses préférences!)

Glissez les plaques dans le four. Baisser à 170°C puis laissez cuire entre 10 et 12 minutes selon votre four en laissant la porte du four entrouverte (je ne faisais jamais ça avant et mes macarons etaient toujours tout plats)). Surveillez bien la cuisson car entres deux fours la différences peut etre énormes!

Sortez les macarons et les laisser refroidir avant de les décoller de la plaque et de les garnir.

003

Pour ma part j'ai ajouté une cuillère à café de crème caramel au beurre salé de mon nouveau partenariat Made in Calvados qui proposent de délicieux produits normands d'excellentes qualités et des rondelles de bananes. Tous simples mais trés bons!

030-copie-1

 

Publié dans Desserts et douceurs

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♥ Delicieux tiramisu aux fraises ♥

Publié le par julybentos

 

Avec le soleil qu'il fais en ce moment  j'ai envie de petits desserts sucrés et fruités. Ce tiramisu est parfait pour se faire plaisir sans aucune culpabilité puisqu'il ne contient que trés peu de matières grasses^^ J'ai trouvé la recette sur le magnifique blog Gourmandelise. J'ai juste modifié un peu les proportions et les ingrédients afin que ce soit plus léger car malheureusement même si le mascarpone est excellent ce n'est pas trés ww!!  

 

Tiramisu-aux-fraises-.jpg

 

Pour 5 grands verres 4PP chacune

ou 3pts flexipoints

 

250 g de mascarpone (j'ai mis 50g de Philadelphia et 200g de fromage blanc à 0%MG) 6,5PP

2 œufs 4PP

45 g de sucre en poudre 5PP

5 biscuits à la cuillère 2,5PP

16 Mara des Bois ou Gariguette (j'ai mis une barquette de 250g de fraises Gariguette, les toutes premières!! Et trés sucrées!) 0PP

5 petites cc de cacao en poudre non sucré 2PP

 

Pour le sirop de trempage : 20 cl d’eau 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de sirop de fraise 2 cuillères à soupe de rhum (facultif) J'ai mis la moitié du coulis de fruits rouges Intermarché (surgelé à 1PP le sachet) dilué avec un peu d'eau. 0,5PP

J'ai ajouté du coulis de fruits rouges au fond des verres 0,5PP

 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes d’œufs au batteur électrique avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez-y ensuite le mascarpone (fromage blanc et Philadelphia) et fouettez de nouveau.

Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Faites chauffer l’eau avec le sucre en poudre, le sirop de fraises et le rhum afin d’obtenir un sirop (pas fait) j'ai juste fais décongelé mon coulis de fruits rouges au micro-ondes.
Lavez les fraises et coupez-les en morceaux. Réservez en cinq pour la décoration.

Disposez deux cuillères à soupe de coulis de fruits rouges, trempez rapidement les boudoirs dans le sirop et placez les dans le fond des verres. Ajoutez une couche de préparation puis de fraises et répétez les opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.

Placez les verrines au frais pendant 24 heures. (trés important, j'en ai mangé une par gourmandise le jour même et elle n'etait pas du tout refaite, la mousse n'aparait que le lendemain)

 Au moment de servir disposez une fraise sur chaque verrine et saupoudrez légèrement de caco non sucré.

 

Tiramisu aux fraises 02

 

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♥ Crumble de cabillaud tout léger ♥

Publié le par julybentos

 

Pour me faire plaisir mon chéri m'a fait dernièrement un petit plat de poisson en crumble! Peu riche et trés savoureux j'ai complètement adoré! A refaire trés vite ^^

Il s'est inspiré de ce trés joli blog ici 

 

 

Filet-de-cabillaud-en-crumble.jpg

 

 

 

 

Pour 4 portions 6PP la portion

4 portions de dos de cabillaud de 125g chacun environ

5 ou 6 échalotes

4 CS de vin blanc

1 CS bombée de farine

1 CS bombée de chapelure

30g de beurre + 1 noisette

2 pincées de piment d'Espelette

 

 

Éplucher les échalotes et émincer-les. Faites-les revenir dans la noisette de beurre sur feu doux et à couvert pendant environ 8 minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc et poursuivez la cuisson de quelques minutes. Réservez.

 

Dans un petit saladier, préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, la chapelure et le piment d'Espelette. Ajoutez le beurre bien froid coupé en petits dés et sablez du bout des doigts. La pâte ne doit surtout pas être homogène, elle doit ressembler à un sable grossier.

 

Dans un plat allant au four, déposez les dos de cabillaud. Répartissez la fondue d'échalotes, puis parsemez le crumble en l'émiettant.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pour environ 10 min, un peu plus si vous préférez le poisson bien cuit.

 

Mon chéri a posé les crumbles sur un lit d'asperges et c'etait top! Un vrai plaisir pour peu de PP!!

 

 

Publié dans Plats principaux

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♥ Un petit panini mozarella jambon cru, ça vous dit? ♥

Publié le par julybentos

 

Aprés avoir publiée plusieurs recettes sucrées, et disons le, trés trés caloriques (  ^_^ ) je reviens à du leger!

Ces paninis sont parfaits pour se faire plaisir sans aucune culpabilité puisqu'ils sont trés équilibrés (légumes, viande maigre, fromage maigre..) et ne contiennent aucune graisses ajoutés^^ Et comme ils sont délicieux, autant en profiter!!  

 

Panini-jambon-cru-mozzarella.jpg 

 

Pour 1 panini 10PP

1 pain à panini 6PP

1 demi tomate

1 tranche de jambon cru (en essayant de la dégraisser) 1PP

1 demi mozzarella légère ou pas 3PP

2 feuilles de salade

 

Faire cuire la pain à panini entier dans un grill (ou à la poele à grill, ou au four) puis découper le en deux.

Ajouter les feuilles de salade, la demi tomate coupée en rondelles, le jambon cru en deux tranches puis la mozzarella en lamelles.

Refermer le pain et savourer le de suite (on peut aussi le préparer en avance et le remettre quelques minutes au four avant de le manger).

 

 

 

 

 

 

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