Mincir et Gourmandises - Bienvenue à tous et à toutes! Je suis July, jeune femme diplômée de diététique et passionnée par la cuisine :) Je vous invite sur ce blog et à travers mes 8 tomes à retrouver mes recettes preferées, gourmandes et légères ainsi que mes petites méthodes pour perdre du poids (j'ai perdu 30 kilos avec la méthode Equilibre). Vous pourrez découvrir aussi mes menus minceur, des petits astuces au quotidien.. Tout pour retrouver une jolie silhouette sans aucune frustration :) Ici l'objectif est de reperdre quelques kilos en douceur :)

♥ Petits cygnes en pâte à choux ♥

Publié le par julybentos

 

Bonjour tout le monde, je vous propose aujourd'hui une de mes recettes adorées, celle des petits cygnes en pâte à choux. Elle fait toujours son petit effet à la maison et pourtant elle est trés simple à réaliser!

 

 

Alors ils ne sont pas mignons ces petits cygnes?!!!

 

 

Petits cygnes

 

 

Pour une douzaine de cygnes (de belles tailles)

4.5PP le cygne (ce qui est plus que correcte vu la taille!!!)

 

Pâte à choux

4 oeufs 8PP

200g de farine 18PP

100g de beurre demi sel 20PP

1cs de sucre 2PP

250ml d'eau

1 pincée de sel

 

1 barquette de fruits rouges 0PP

 

1/2 bombe de chantilly trés légère (1CS de chantilly par cygnes) 8PP

 

Sucre glace 2PP

 

Dans une casserole verser l'eau, la pincée de sel et le beurre. Portez à ébullition.

Dés ebullition, retirer du feu et ajouter la farine bien tamisée en une seule fois.

Bien mélanger pour former une bonne panade. Ajouter les oeufs un à un (trés important), toujours hors du feu, et continuer de bien mélanger (ça fait les muscles!!!) jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et assez épaisse.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans une poche à douille et former douze boules de la taille d'une gros oeufs. Vous devez garder un peu de pâte à choux pour faire le cou des cygnes.

Mettre au four pendant environ 30 minutes. Surveillez bien, cela depend des fours.

 

Lorsque les choux sont prets, disposer sur la plaques une quinzaine de S d'environ 5mm pour former le cou et le visages des cygnes. (normalement il en faut 12 mais mieux vaut en prevoir un peu plus au cas où ils se casseraient!)

 

002-copie-1

 

Faite cuire toujours à 180°C mais uniquement 10/15 minutes.

 

Pendant ce temps couper le haut des choux avec un bon couteau (le chapeau) et couper ce chapeau en deux triangles (qui serviront à faire les ailes).

Placer les ailes à l'intérieur des choux, sur les côtés, les plaquer et garnir de chantilly (maison ou industriels), de fruits rouges (j'ai mis des framboises) et placer les S de pâte à choux pour figurer le cou et le visage des cygnes.

Cette étape est à faire uniquement au dernier moment par contre, car la chantilly à tendance malheureusement à retomber un peu.

Saupoudrer de sucre glace et servir.

 

 

Petits cygnes 02

Publié dans Desserts et douceurs

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Salade "presque" César {spéciale grosse chaleur!}

Publié le par julybentos

  La température ne cesse de monter ici en Normande, quelle jolie semaine quand même, ca fait tellement du bien!

Chaleur oblige je vous met aujourd'hui une petite recette légère et fraiche que l'on peut décliner avec tous les ingrédiens que l'on souhaite. Light, trés copieuse, gourmande j'ai adoré cette salade "Presque César"!

"Presque" parce que n'ayant plus de parmesan frais j'ai mis à la place du cheddar en bloc que j'ai coupé en copeaux. Et je n'ai pas été du tout déçue, c'est tout aussi bon et ca change ^_^

 

 

 

Salade Cesar 02

 

Pour une grosse salade (1 personne en plat unique) 9PP ou 8pts flexi

 

1 petit blanc de poulet (100g) 3PP

1 oeuf 2PP

Salade romaine à volonté 0PP

1 petite tranche de pain de mie 1PP

1cc d'huile 1PP

20g de cheddar, vieux si possible (ou de parmesan, de mimolette..) 2PP

Assaisonnement : Ajouter 1PP par cuillère d'huile, vinaigre, sel, poivre du moulin (ou un stick de vinaigrette légère) et quelques baies roses.

 

 

Faite cuire l'oeuf dans une casserole d'eau vinaigré et faite cuire l'escalope dans un poele antiadhésive.

Pendant ce temps coupez le pain de mie en petits cubes et le faire revenir dans une petite poele avec 1cc d'huile afin de faire des croutons. Reservez.

Couper l'oeuf dur en rondelles et le blanc de poulet en lanières. Prelevez 20g de copeaux de cheddar.

Dans une assiette creuse ou un petit plat, mettre la moitié de la salade, ajouter la moitié des autres ingrédients, puis le reste de la salade. Décorer avec le reste du poulet, des croutons, du cheddar et des rondelles de l'oeuf dur.

 

Assaisonnez selon vos goûts et déguster!

 

 

Salade Cesar

 

Publié dans Snack (pizzas...)

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♥ Une délicieuse brioche bouclettes au Nutella, ca vous dit? ♥ {version 3 chocolats}

Publié le par julybentos

 

Coucou les amis, vous allez bien? J'espère que vous profitez bien du beau soleil, ca fait tellement du bien! Aujourd'hui je vous propose ma deuxième tentative de brioche bouclettes, cette fois-ci en version 3 chocolats, pour encore plus de plaisir!!

La prochaine fois je teste avec de la crème pâtissière à la place du chocolat et en ajoutant quelques raisins secs ou pépites de chocolat pour faire une brioche bouclettes façon chinois, je suis sur que ca doit etre pas mal du tout aussi!

 

brioches-bouclettes-3-chocolats.jpg

 

Pour une énorme brioche d'environ 12/15 parts (je vous note la version allégée que j'ai faite, vous pouvez retrouver la version non light juste ici, personnellement je n'ai pas trouvé que ma version ressemblait à de l'alléger, elle est juste délicieuse!!)

69PP ou pour les flexi 47,5pts pour la brioche entière soit 4,5PP la part (petite^^) ou 3,5pts flexi.
 
Elle est à faire normalement à la main mais par rapidité (ou feignantise!) je l'ai fait à la MAP
 
2cc de levure de boulangerie
50g de beurre à 41%MG
30g de beurre
14cl de lait demi écrémé
2 jaunes d'oeufs
1cc de vanille en poudre
30g de sucre en poudre
1/2cc de sel
350g de farine
9cc de Nutella
Pour la dorure
2CS de beurre à 41%MG
1cc de sucre
30g de pépites de chocolat (blanc et au lait)
 
Placer dans la cuve de la MAP le lait avec les jaunes d'oeuf, puis ajouter le sucre, l'extrait de vanille, le sel et les beurres. Recouvrir avec la farine puis ajouter dessus la levure. Elle ne doit pas touchée le sel.
 
Programme la MAP en fonction pâte levée. Pour moi c'est 1h30 mais je l'ai arrêter au bout d'1 heure environ afin que la pâte ne soit pas trop levée afin de l'étaler plus facilement.
Sortir la pâte puis l'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail trés légèrement fariné.
 
 
Etapes brioche bouclettes
 
 
Faire des ronds avec un emporte-pièces d'environ 6/7cm de diamètre et recouvrir dessus une petite couche fine de Nutella. Ajouter quelques pépites de chocolat (en garder quelques une pour la déco à la fin)
Chevaucher comme sur la photo 3 ronds puis les enrouler. Avec l'aide d'un ciseau alimentaire ou d'un bon couteau couper en deux de manière à avoir deux fleurs. Renouveller l'opération avec tous les cercles et les disposer un à un dans un moule à manquer (j'ai prix un Pyrex d'environ 20cm de diamètre) beurré avec 1cc de beurre.
Laisser lever 1 heure (j'ai mis dans mon four avec la fonction levage pâte environ 40 minutes) Préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps dorer la brioche avec un mélange de 2cs de beurre fondu au micro-ondes et 1cc de sucre, au pinceau et faire cuire la brioche environ 20 minutes.
A la fin de la cuisson disposer le reste de pépites de chocolat.
 
 
brioche bouclette 3 chocolats

 

 

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♥ Mini brownies choco caramel {au coeur de Rolo®} ♥

Publié le par julybentos

 

Aujourd'hui c'est dimanche, et donc un peu relache sur le régime (mais pas trop!!) Alors je vous propose ces mini brownies choco caramel au coeur de Rolo. Ultra moelleux, ultra fondant, au coeur coulant de caramel, ce petit plaisir express à réaliser est..comment dire....juste trop trop bon!!

Je vous les conseille vivement!!

Surtout qu'ils sont allégés grâce à l'ajout de cacao en poudre, on utilise le chocolat en tablette que pour le glaçage du dessus donc des économie de calories en plus!!

 

bouchees-Rolo-02.jpg

 

Pour une grande vingtaine de mini brownies

J'ai utilisé la recette de base trouvée sur les Foodies que j'ai légèrement modifié pour alléger un peu la pâte.

3,5PP par brownies (si 20 et beurre normal) ou 2,7 si beurre à 41%MG.

En flexi 2,6pts (si 20 et beurre normal) ou 2pts si beurre à 41%MG)

 

110g de beurre (41%MG possible)

20g de cacao en poudre non sucré

2 oeufs

70g de farine

120g de sucre en poudre

1/2cc de vanille en poudre

 

20/28 Rolo (je les achète sur un site Anglais, ce sont des bonbons au goût de Mars donc on peut les remplacer par des morceaux de Mars si on le souhaite, ou même par des caramel)

selon le nombre de brownies

 

2CS de crème de salidou (ou caramel au beurre salé)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte à brownies en faisant fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter le cacao en poudre puis bien mélanger. Ajouter ensuite les oeufs, le sucre et la vanille mélanger bien puis incorporer la farine.

La pâte doit etre bien homogène. Verser la dans des empreintes à mini muffins à la moitiée puis ajouter dans chaques un Rolo puis recouvrir avec le reste de pâte.

Faire cuire 15 minutes puis attendre environ 2 minutes avant de les demouler.

On peut les servir tels quels comme des mini fondants au caramel ou bien les glaçer avec un mélange de 3 carrés de chocolat et 1cc de lait (le tout à faire fondre au micro-onde) et à étaler sur le dessus de chaque brownie, puis ajouter des trais de crème de Salidou.

 

 

bouchés Rolo

 

 

Publié dans Desserts et douceurs

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