Mincir et Gourmandises - Bienvenue à tous et à toutes! Je suis July, jeune femme diplômée de diététique et passionnée par la cuisine :) Je vous invite sur ce blog et à travers mes 8 tomes à retrouver mes recettes preferées, gourmandes et légères ainsi que mes petites méthodes pour perdre du poids (j'ai perdu 30 kilos avec la méthode Equilibre). Vous pourrez découvrir aussi mes menus minceur, des petits astuces au quotidien.. Tout pour retrouver une jolie silhouette sans aucune frustration :) Ici l'objectif est de reperdre 5 kilos pour cet été :)

Petits cygnes en pâte à choux

Publié le par julybentos

Bonjour tout le monde, c'est (enfin) un beau weekend bien ensoleillé qu'on nous promet! Et pour une fois ils ne se sont pas trompé il fait super beau!! Pourvu que ca dure! 

Hier j'ai testé une petite recette de cygnes, pas vivant rassurez vous, mais en pâte à choux, je me suis bien amusée!  

Pourtant si il a bien une recette qui me faisait peur, c'est bien celle là! Je redoutais le moment de me lancer, pâte à choux, montage, crème chantilly..que des choses qui me paraissaient compliquées..Et pourtant, quelle simplicité! (enfin je peux dire merci à mon chéri, c'est toujours lui qui me fait ma pâte à choux! Ca sert des muscles!!! Hi hi!)

Si jamais su je l'aurais tester depuis bien longtemps!

 

Alors ils ne sont pas mignons ces petits cygnes?!!!

 

Petits cygnes

 

Pour une douzaine de cygnes (de belles tailles)

4.5PP le cygne (ce qui est plus que correcte vu la taille!!!)

 

Pâte à choux

4 oeufs 8PP

200g de farine 18PP

100g de beurre demi sel 20PP

1cs de sucre 2PP

250ml d'eau

1 pincée de sel

 

1 barquette de fruits rouges 0PP

 

1/2 bombe de chantilly trés légère (1CS de chantilly par cygnes) 8PP 

 

Sucre glace 2PP

 

Dans une casserole verser l'eau, la pincée de sel et le beurre. Portez à ébullition.

Dés ebullition, retirer du feu et ajouter la farine bien tamisée en une seule fois.

Bien mélanger pour former une bonne panade. Ajouter les oeufs un à un (trés important), toujours hors du feu, et continuer de bien mélanger (ça fait les muscles!!!) jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et assez épaisse.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans une poche à douille et former douze boules de la taille d'une gros oeufs. Vous devez garder un peu de pâte à choux pour faire le cou des cygnes.

Mettre au four pendant environ 30 minutes. Surveillez bien, cela depend des fours.

 

Lorsque les choux sont prets, disposer sur la plaques une quinzaine de S d'environ 5mm pour former le cou et le visages des cygnes. (normalement il en faut 12 mais mieux vaut en prevoir un peu plus au cas où ils se casseraient!)

002-copie-1

Faite cuire toujours à 180°C mais uniquement 10/15 minutes.

 

Pendant ce temps couper le haut des choux avec un bon couteau (le chapeau) et couper ce chapeau en deux triangles (qui serviront à faire les ailes).

Placer les ailes à l'intérieur des choux, sur les côtés, les plaquer et garnir de chantilly (maison ou industriels),  de fruits rouges (j'ai mis des framboises) et placer les S de pâte à choux pour figurer le cou et le visage des cygnes.

Cette étape est à faire uniquement au dernier moment par contre, car la chantilly à tendance malheureusement à retomber un peu.

Saupoudrer de sucre glace et servir.

 

Petits cygnes 02 

 

 

Publié dans Desserts et douceurs

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Trio de tartelettes au citron

Publié le par julybentos

Aujourd'hui c'est la journée de la gastronomie! Donc encore une bonne raison de cuisiner et de se regaler!

 

J'ai fais des petites tartelettes au citron de trois manières differentes, nature, meringuée classique et meringuée avec des chamallow (et oui!!!), toutes sont excellentes et rapides à faire! On a beaucoup apprécié! Malheureusement elles ne sont pas trop diététique, mais bon, c'est pas tous les jours la fâte de la gastronomie!!! Hi hi l'excuse!!!

 

Trio de tartelettes

 

Pour 3 tartelettes de grandes tailles (6 portions)

6.5PP la portion

 

1  pâte sablée tout faite ou maison 14PP (on utilise pas toute la pâte)

2 oeufs 4PP

100g de sucre 11PP

le jus et le zete d'un citron

50g de beurre fondu à 41%mg 5PP

1cs rase de Maïzena 2PP

 

Pour la meringue

1 blanc oeuf et 20g de sucre glace (pour 2 tartelettes) 2PP

4 chamallow (pour 1 tartelette) 2PP

 

Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus de citron et le zeste et le beurre fondu. Bien mélangez et ajouter la Maïzena.

Versez cette sauce dans une casserole et portez à ebulliton sans cessez de mélanger.

La crème doit épaissir. Eteindre le feu dés ébullition.

Préchauffer le four à 180°C.

Etalez la pâte puis découper 3 ronds à l'intérieur (il vous restera de la pâte), chemisez desmoules en sillicone ou bien beurré avec et ajouter la crème.

Faite cuire 10 minutes environ.

 

Pendant ce temps préparer la meringue en fouettant le blanc d'oeuf en neige. Ajouter le sucre glace dés que le blanc est bien monté.

Disposer cette meringue avec une poche à douille sur les tartelettes en formant des petits pics. On peut aussi mettre à la place des marshmallow coupé en deux, ca fonctionne tout aussi bien!

Laisser dorer sous le grill du four, surveiller bien ca va vite!!

 

Avant cuisson:

012

 

Avec une de ces tartelette j'ai fais aussi un petit bento pour mon repas de ce midi. Comme il faisait beau j'ai enfin pu reprendre une photo sous le soleil, ca fait du bien!!!

 

Tout simple mais ca m'a fait quand même trés plaisir!

Dans mon bento Owan Urara de Casabento que j'adore j'ai mis une salade verte avec quelques rondelles de chorizo, une paella aux poisson, fruits de mer et poulet, et une tartelette au citron pour le dessert. Pour le petit côté kawaii (que décidemment je n'arrive pas à me défaire!) j'ai fais un petit chat et une papatte en chocolat. C'etait trés bon!!!

 

bento espagnol

 

 

 

 

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Gratin de chou fleur à la vache qui rit ww (Propoints)

Publié le par julybentos

 

Une petite recette légère pour rattraper les excés du weekend!

 

Ce gratin est une totale improvisation, il me restait du chou fleur dans le congélateur, des cubes de jambon et de la vache qui rit, mais je ne savais pas trop quoi en faire... Par contre je me suis souvenu qu'on pouvais ajouter à une béchamel une portion de fromage fondu pour la rendre encore meilleur, alors je me suis lancé dans un petit gratin! Je ne regrette pas c'etait excellent!!! Et en prime ca cale super bien!

 

Pour 2 gratins 7pt flexi ou 8PP

 

400g de fleurettes de chou fleur cuits 10 minutes dans l'eau bouillante

150g de cubes de jambon

250ml de lait écrémé

2cs de maizena rase

2 portions de vache qui rit légère

40g de gruyère rapée allegée

 

Réaliser une bachamel en faisant chauffer les trois quart du lait écrémé dans une casserole. Delayer la maizena dans le reste de lait. L'ajouter au lait bien chauffer et bien mélanger. Ajouter les deux portions de vache qui rit tout en continuant de mélanger jusqu'à l'obtention d'une béchamel.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Disposer dans 2 plats à gratins les bouquets de chou fleur, les petits cubes de jambon puis ajoute la béchamel. Parsemer de gruyère rapée et faire gratiner le tout au four pendant 15 minutes environ.

 

 

gratins

 

 gratins 02

Publié dans Plats principaux

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La salade des stars, la Cobb! (ou Miami)

Publié le par julybentos

 

Avant de vous parlez de cette recette, je souhaite vous remerciez. Vous etes déjà plus de 50 personnes (Facebook et commentaires) à participer au tirage au sort et ca me touche enormement! Merci!!!

 

Hop je reviens sur la recette!

Hier il faisait super beau en Normandie, et comme c'est assez rare j'en profite pour le dire! J'avais envie d'une bonne salade bien fraiche mais qui cale bien et qui apporte pleins de choses que j'aime.

J'ai trouvé mon bonheur dans un de mes nouveaux livres,  "Petit guide d'initiation à la cuisine US pour voir ce que l'Amérique a dans le ventre" et on a tous adoré (même mon chéri qui n'aime pas le bleu c'est pour dire)! Composée de blanc de poulet, de roquefort, d'avocat, de bacon grillé..cette recette est un vrai bonheur à elle toute seule! Et lorsque l'on sait qu'elle est l'embleme du célèbre régime Low Carb (pas de sucre), celèbre pour etre le régime des stars, on se sent tout de suite moins coupable!!! D'ailleurs pour la petite anecdote, Jennifer Anniston dit en manger une, tous les jours, pour son déjeuner! Alors....!!!

Pour réaliser un repas totalement Americain, j'ai ajouté à cette salade une banoffee ice cream pour le dessert (recette tout à l'heure), c'est surement pas trés Low Carb tout ça..mais bon!!!

 

Salade cobb

 

Pour 3 belles assiettes (j'ai changé quelques proportions car la recette initiale etait pour 4 personnes)

10PP par personne (assaisonnement non compté, 3PP par cuillere à soupe d'huile)

 

3 belles portion de salade romaine (j'ai mis de la laitue du jardin) 0PP

6 tranches de bacon assez épaisses 2PP

quelques tomates cerises 0PP

1 avocat de belle taille 8PP

1 blanc de poulet (environ 200g) 5PP

3 oeufs durs 6PP

90g de roquefort (j'ai mis du bleu) 9PP

Pour l'assaisonnement (si on fait le régime ww on peut diviser sans problème l'huile par deux, et ajouter un peu d'eau à la place)

6CS d'huile

2CS de vinaigre (ajouter selon vos goûts) La recette est réalisée normalement avec du vinaigre de vin mais perso je n'aime pas trop son goût

1cc de moutarde

3 brins de ciboulettes

Sel et poivre

 

Faite cuire vos oeufs durs. Pendant ce temps faire griller dans une poele antiadhésive le blanc de poulet et le bacon. Dés que la cuisson est prete retirer du feu et laisser refroidir.

Ecailler vos oeufs et les mettre de côté.

 

Disposer dans 3 assiettes la salade, puis ajouter le roquefort coupé en petits cubes. Couper le blanc de poulet en lanière et le bacon en morceau et les ajouter à la salade. Faite la même chose avec l'oeuf que vous couperez en petits morceaux.

Eplucher l'avocat et le citronner. Couper le en tranches et les repartir sur la salade puis poser quelques tomates cerises coupés en quartiers.

 

Préparer l'assaissonnement et mélangeant l'ensemble et verser sur les salades.

Accompagner de pain legèrement toasté.

 

Salade cobb 02

 

Recette tirée de ce livre, qui regorge de bonnes idées!

Petit guide d'initiation à la cuisine US pour voir ce que l'Amérique a dans le ventre

 

 

 

 

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