Mincir et Gourmandises - Bienvenue à tous et à toutes! Je suis July, jeune femme diplômée de diététique et passionnée par la cuisine :) Je vous invite sur ce blog et à travers mes 8 tomes à retrouver mes recettes preferées, gourmandes et légères ainsi que mes petites méthodes pour perdre du poids (j'ai perdu 30 kilos avec la méthode Equilibre). Vous pourrez découvrir aussi mes menus minceur, des petits astuces au quotidien.. Tout pour retrouver une jolie silhouette sans aucune frustration :) Ici l'objectif est de reperdre 5 kilos pour cet été :)

Torsades double chocolat

Publié le par julybentos

Sans MAP sans robot

Juste avec nos petites mimines!!

 

Et je peux vous assurez qu'elles n'ont rien à enviez à celles du boulanger, la mie est filante et à un trés bon goût de beurre, les pépites sont nombreuses et apportent un petit côté sucré et caramélisé.. Un pur bonheur!

 

Malheureusement comme tous les délicieux petits plaisirs, ces torsades ne sont pas light du tout^^ A reserver pour le weekend ou les grandes occasions!!!

 

Torsades doubles chocolat

 

Pour 2 trés grandes torsades

81PP le tout (environ 10  portions)

 

280g de farine 25PP

3 oeufs 6PP

60g de sucre 6PP

12.5g de levure fraiche 0PP

1/2cc de sel

5ml de lait demi écrémé *

125g de beurre 25PP

120g de pépites de chocolat blanc et au lait 17PP

(je les ai faite moi même dans des tablettes de chocolat)

Pour la dorure

1 oeuf et 1cs de lait 2PP

 

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Délayer la levure dans 1cs de lait puis l'ajouter au mélange. Pétrir pendant 10 minutes en ajoutant le beurre bien mou coupé en dés. La pâte doit etre homogène et assez liquide.

Laissez reposer la pâte dans le saladier dans un endroit tiède ou dans le four avec le programme spécial "Levage pâtes" et couvrez avec un linge propre légèrement humide.

A la sortir du four mettre le saladier dans le réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, dégazez la pâte, ajouter un peu de farine si vous avez besoin.

L'etalez sur un plan de travail bien fariné en deux grands rectangles.

Ajouter les pépites de chocolat et roulez la sur elle-même à partir du plus grand côté comme pour faire un rouleau. Déposer ces deux rouleaux obtenu sur un plaque en sillicone ou une feuille de cuisson antiadhésive puis couper en deux ces boudins dans le sens de la longueur et tresser les deux bouts.

Rabattre les extremités vers le dessous.

Laissez les gonfler environ une heure et demi dans un endroit tiède puis préchauffer le four à 180°C.

 

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Dorer les torsades puis les mettre au four à cuire pendant 20 à 25 minutes. Elles doivent etre bien dorées et gonflées.

A savoureux tièdes pour encore plus de plaisir!

 

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Croques façon pain perdu au chèvre et saumon fumé

Publié le par julybentos

 

Je ne sais pas si vous vous souvenez mais je vous avais parlé d'un projet d'ebook que je comptais réaliser pour le mois de novembre. Et bien malheureusement il ne pourra pas se faire, je viens de recevoir la reponse et je n'ai pas le droit de le publier, j'avoue etre un peu déçue mais ce n'est pas trés grave.. Et puis surtout c'est un bonne nouvelle pour vous, puisque j'avais fais déjà presque 30 recettes, et que u coup vous pourrez les retrouver sur le blog, et surtout gratuitement!!! En tous les cas même si ce projet n'a pas abouti je tenais à vous remercier pour tous vos encouragements et votre soutiens ^_^ Merci.

 

Allez papotons recettes maintenant!!! Pour aujourd'hui je vous met une des première recette que j'avais faite pour l'ebook, un vrai régal! Simples, rapides, économiques on a adoré ces petits croques à la maison! Ca change des traditionnelles!!

 

Croques façon pain perdu au chèvre et saumon fumé

 

Croques perdus au saumon fumé 02

 

Ingrédients pour 2 personnes

6.5PP par portion

 

 

  • 4 tranches de pain de mie moelleux 4PP (on utilise pas la totalité des tranches)
  • 2 fines tranches de saumon fumé 3PP
  • 35g de chèvre à tartiner Soignon nature 2PP
  • 15cl de lait écrémé 1PP
  • 1 oeuf 2PP
  • 15g de beurre à 41%MG 1.5PP

Préparation Croques façon pain perdu au saumon fumé et chèvre

Mélanger dans une assiette le lait écrémé et l'oeuf battu. Reservez.

Découper à l'aide d'un emporte pièce ou d'un petit bol 4 ronds dans les tranches de pain de mie.

Tartiner sur deux d'entres elles du chèvre à tartiner Soignon, puis ajoutez les tranches de saumon fumé.

Bien souder les bords et trempez dans le mélange oeuf lait.

Faire chauffer le beurre dans une petit poele anti-adhésive puis ajoutez-y les croques.

Faire cuire 5 minutes de chaque coté à feu moyen.

Déguster avec une salade bien croquante.

 

On peut aussi utiliser du fromage frais et ajouter un peu de jus de citron dans celui-ci, ou de la buche de chèvre, ajouter une pincée de gruyère râpé sur le saumon fumé. Ou remplacer aussi le saumon par du bacon, des lardons maigres de volailles.. Tout est possible!!

 

002-copie-2

 

Vous pourrez retrouver cette recette, avec pleins d'autres au chèvre sur le site de Soignon.

 

logo soignon grand 

 

Publié dans Snack (pizzas...)

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Eclairs au chocolat (inratables!)

Publié le par julybentos

Sans aucun doute les meilleurs éclairs au chocolat que j'ai mangé!

 

Cette recette ne vient pas du tout de moi mais de mon chéri! Il m'a fait la surprise hier de me faire cette délicieuse recette! Résultat, un véritable régal, une pâte à choux fondante et bien gonflée, une crème qui fond dans la bouche avec une délicieuse note de chocolat.. Le bonheur!!! Je peux vous ssurez qu'ils n'ont rien à envier aux pâtissiers!

 Le seul petit problème c'est que c'est pratiquement impossible de n'en mangé qu'un seul (surtout sil vous etes aussi gourmands que moi!) Mais bon avouons le il y a pire comme problème ^_^

 

Eclairs au chocolat

 

Pour 8 éclairs (mon chéri à réussi à faire aussi une grosse religieuse donc je pense que c'est plus pour 10 éclairs)

7PP l'éclair

 

Crème pâtissière au chocolat 41PP

250ml de lait demi écrémé

3 jaunes d'oeuf

125g de sucre

1 pincée d'extrait de vanille en poudre

2cs de maïzena

100g de chocolat à pâtisser

 

Faite bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille.

Dans un saladier, délayez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre. Ajouter la maïzena puis le mélange lait/sucre/vanille bien bouillant.

Remettre le tout dans la casserole et portez à ébullition sans cesser de bien mélanger.

La crème doit épaissir. Ajouter ensuite le chocolat, remélangez.

Laissez refroidir le temps de réaliser les éclairs en pâte à choux.

 

Pâte à choux 24PP

2 oeufs 4PP

100g de farine 9PP

50g de beurre demi sel 10PP

1/2cs de sucre 1PP

125ml d'eau

1 pincée de sel

 

Dans une casserole verser l'eau, la pincée de sel et le beurre et aussi le sucre (merci Aurélie!). Portez à ébullition.

Dés ebullition, retirer du feu et ajouter la farine bien tamisée en une seule fois.

Bien mélanger pour former une bonne panade. Ajouter les oeufs un à un (trés important), toujours hors du feu, et continuer de bien mélanger (ça fait les muscles!!!) jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et assez épaisse.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans une poche à douille et former une dizaine de batonnets en pâte à choux d'une douzaine de centimetre de longueur sur 1 bon cm de largeur sur une plaque en sillicone.

Mettre au four pendant environ 30 minutes. Surveiller bien, cela depend des fours.

 

Sortir les éclairs, les laisser refroidir un peu, puis les retourner. Le côté plat est plus joli et pratique je trouve pour faire le glaçage.

Les garnir de crème pâtissière en les fourrant avec une seringue à pâtisserie (faire un trou à une extrémité, au dos des eclairs pour s'aider).

 

Faire chauffer 50ml de lait avec 50g de chocolat à pâtisser sur feu doux puis étaler ce glaçage avec une spatule sur les éclairs.

Laisser refroidir avant de savourer!!

 

On peut aussi faire des religieuses en réalisant des choux plutôt que des éclairs en pâte à choux!

Religieuse au chocolat 

 

Publié dans Desserts et douceurs

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Petits cygnes en pâte à choux

Publié le par julybentos

Bonjour tout le monde, c'est (enfin) un beau weekend bien ensoleillé qu'on nous promet! Et pour une fois ils ne se sont pas trompé il fait super beau!! Pourvu que ca dure! 

Hier j'ai testé une petite recette de cygnes, pas vivant rassurez vous, mais en pâte à choux, je me suis bien amusée!  

Pourtant si il a bien une recette qui me faisait peur, c'est bien celle là! Je redoutais le moment de me lancer, pâte à choux, montage, crème chantilly..que des choses qui me paraissaient compliquées..Et pourtant, quelle simplicité! (enfin je peux dire merci à mon chéri, c'est toujours lui qui me fait ma pâte à choux! Ca sert des muscles!!! Hi hi!)

Si jamais su je l'aurais tester depuis bien longtemps!

 

Alors ils ne sont pas mignons ces petits cygnes?!!!

 

Petits cygnes

 

Pour une douzaine de cygnes (de belles tailles)

4.5PP le cygne (ce qui est plus que correcte vu la taille!!!)

 

Pâte à choux

4 oeufs 8PP

200g de farine 18PP

100g de beurre demi sel 20PP

1cs de sucre 2PP

250ml d'eau

1 pincée de sel

 

1 barquette de fruits rouges 0PP

 

1/2 bombe de chantilly trés légère (1CS de chantilly par cygnes) 8PP 

 

Sucre glace 2PP

 

Dans une casserole verser l'eau, la pincée de sel et le beurre. Portez à ébullition.

Dés ebullition, retirer du feu et ajouter la farine bien tamisée en une seule fois.

Bien mélanger pour former une bonne panade. Ajouter les oeufs un à un (trés important), toujours hors du feu, et continuer de bien mélanger (ça fait les muscles!!!) jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et assez épaisse.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans une poche à douille et former douze boules de la taille d'une gros oeufs. Vous devez garder un peu de pâte à choux pour faire le cou des cygnes.

Mettre au four pendant environ 30 minutes. Surveillez bien, cela depend des fours.

 

Lorsque les choux sont prets, disposer sur la plaques une quinzaine de S d'environ 5mm pour former le cou et le visages des cygnes. (normalement il en faut 12 mais mieux vaut en prevoir un peu plus au cas où ils se casseraient!)

002-copie-1

Faite cuire toujours à 180°C mais uniquement 10/15 minutes.

 

Pendant ce temps couper le haut des choux avec un bon couteau (le chapeau) et couper ce chapeau en deux triangles (qui serviront à faire les ailes).

Placer les ailes à l'intérieur des choux, sur les côtés, les plaquer et garnir de chantilly (maison ou industriels),  de fruits rouges (j'ai mis des framboises) et placer les S de pâte à choux pour figurer le cou et le visage des cygnes.

Cette étape est à faire uniquement au dernier moment par contre, car la chantilly à tendance malheureusement à retomber un peu.

Saupoudrer de sucre glace et servir.

 

Petits cygnes 02 

 

 

Publié dans Desserts et douceurs

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