Mincir et Gourmandises - Bienvenue à tous et à toutes! Je suis July, jeune femme diplômée de diététique et passionnée par la cuisine :) Je vous invite sur ce blog et à travers mes 8 tomes à retrouver mes recettes preferées, gourmandes et légères ainsi que mes petites méthodes pour perdre du poids (j'ai perdu 30 kilos avec la méthode Equilibre). Vous pourrez découvrir aussi mes menus minceur, des petits astuces au quotidien.. Tout pour retrouver une jolie silhouette sans aucune frustration :) Ici l'objectif est de reperdre 5 kilos pour cet été :)

Plaisir aux fruits rouges (Demarle)

Publié le par julybentos

Ce bavarois aux fruits rouges, je dois vous avouer que je le regardais souvent avec envie sur des sites de bloggeuses, il contient deux couches de biscuits leger aux amandes , une mousse aux fruits rouges, un coulis sur le dessus, un entourage en nougatine....tout ce que j'aime!! Mais à mon grand regret je n'avais pas le fabuleux kit Demarle pour réaliser la jolies rosaces aux dessus.

Maintenant, grâce à la gentillesse de ma conseillère Sophie, je l'ai!! Et aussitôt reçue, aussitot testé pour le dessert de dimanche où l'on fetait l'anniversaire de ma grand-mère ainsi que Paques. Avec une délicieuse mousse au Toblerone ainsi qu'une sublime flognarde aux pêches pour le dessert, réalisés par mes cousines, je peux vous dire qu'on s'est régalé!!

 

Plaisir-aux-fruits-rouges.jpg

 

Pour un bavarois d'environ 12 parts

Je vous met les Propoints pour les régimeuses ww le bavarois fait 153PP (ça fait mal!!..mais c'est tellement bon!!) soit 13PP la part.

 

Pour le Biscuit aux amandes 4 blancs d'oeufs, 3 jaunes, 120 gr de sucre, 60 gr de farine, 75 gr de poudre d'amandes. (40PP pour les Wetwetcheuses)

Préchauffez le four à 180°C. Battez les blancs en neige bien ferme en incorporant le sucre dès qu'ils commencent à mousser. Ajoutez les jaunes juste avant d'arrêter de battre. Incorporez délicatement la farine et la poudre d'amandes tamisées.
Versez la préparation dans un moule à génoise et faites cuire 20 minutes. Laissez refroidir dans le moule.

 

Mousse aux fruits rouges 12 gr de feuilles de gélatine, 300g de fruits rouges surgelés (j'ai mis ceux du jardin de l'année dernière congelés), 100 gr de sucre, le jus d'un 1/2 citron, 350 gr de crème liquide 35% de MG. (47PP pour les Wetwetcheuses)

Faite ramollir la gélatine dans un ramequin d'eau froide 15 minutes. Passer les fruits rouges aux micro-ondes en position décongélation afin de les ramollir. Les ecraser à la fourchette, les passer au tamis (si on veut une texture plus lisse) puis ajoutez le sucre et le jus de citron à la purée de fruits rouges. Égouttez la gélatine puis incorporez-la à la purée.
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle ait une consistance de chantilly et ajoutez la à la purée.

 

Croustillant aux amandes 150 gr de sucre, 50 gr d'eau, 75 gr d'amandes effilées.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le puis ajoutez les amandes. Étalez la préparation aux amandes sur la toile Silpat de Demarle (ou une plaque en sillicone) en formant un fin rectangle et faites cuire 15 minutes à 170°C jusqu'à l'obtention d'une coloration blonde.
Brisez le croustillant en éclats puis réservez pour la décoration. (j'en ai utiliser moins de la moitié pour le gateau soit 29PP divisé par 2, soit 14,5PP pour les Wetwetcheuses)

Pour le montage vous aurez besoin d'environ 100 gr de framboises.
Démoulez le biscuit et coupez-le en deux. Placez le disque relief de chez Demarle sur la plaque. Posez le cercle inox afin de procéder au montage : alternez une couche de mousse, quelques fruits rouges, une moitié de biscuit, une couche de mousse, quelques fruits rouges puis terminez par le biscuit.
Réservez plusieurs heures au congélateur. Personnellement je l'ai fais jeudi et je ne l'ai sorti que samedi soir pour le demouler sur un plat (passer un sèche cheveux autour du cercle pour le décoller de l'entremet) puis pour lui poser le coulis dans les empreintes (quelques cuillères à soupes de coulis chauffés au micro-ondes et j'ai ajouté une feuille de gélatine pour qu'il se tienne bien. Comme le gateau est congeler le coulis prend tout de suite). Puis je l'ai remis au congélateur jusqu'à dimanche matin. 
Décorez le tour du gâteau de brisures de croustillant aux amandes. 

 

Plaisir-aux-fruits-rouges-02.jpg

 

 

 023-copie-2.JPG

Publié dans Desserts et douceurs

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Roulés au fromage frais ww (Propoints)

Publié le par julybentos

Une petite recette salé pour aujourd'hui!! Aprés vous avoir fait prendre des kilos avec tous ces desserts je reviens à du leger, il etait temps!!

 

J'avais vu cette recette il y a longtemps sur le blog Les trois graces, mais je n'avais jamais oser la réaliser. Les roulés et moi ce n'est pas une grande histoire d'amour. Non pas que je n'aime pas ça, mais ils se retrouvent souvent casser, ou dur..bref pas terrible!! Et puis salé j'avais jamais testé..

 

C'est chose faite aujourd'hui!! Et en plus j'ai été surprise c'est trés rapide et facile à faire!!

J'ai modifié quelques petits trucs pour le rendre un peu plus ww.

 

roules-au-fromage-frais-ww.jpg

 

Pour 25 tranches environ

18PP pour le tout soit 2PP les 3 tranches de belles tailles.

 

Pour le roulé

120ml d'eau bouillante

3 oeufs 6PP

2CS de concentré de tomate 0PP

1CS d'huile 3PP

50ml de maizena (25g il me semble) 2PP

30ml de farine (15g il me semble) 2PP

sel

1cc de levure chimique

 

Garni avec

100g de fromage blanc 3%mg 2PP

5 petits carrés frais 0%mg 3PP

Du persil (j'ai mis du surgelé)

De la ciboulette (du jardin)

Poivre

Sel

 

Préparer le roulé

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec l'eau bouillante. Battre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter le sel, l'huile et le concentré de tomate. Puis ajouter la maizena, la levure et la farine.

Ajouter délicatement les blancs, que vous aurez  préalablement montés en neige bien ferme, à la préparation.

Verser  préparation sur une feuille de papier sulfurisé, elle même posée sur une plaque.

Mettre au four 10 minutes environ.

 

Lorsque le roulé est cuit le déposer sur un torchon bien mouillé, retirer le papier sulfurisé et le rouler. Attendez qu'il refroidisse un peu en le maintenant bien roulé.

 

Pendant ce temps préparer la garniture.

Dans un recipient mettre les herbes avec les carrés frais et le fromage blanc. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation légère. Poivrer et saler.

Garnir avec cette préparation le roulé et le mettre dans du papier étirable.

Le laisser quelques heures au réfrigérateur avant de la couper en tranches.

 

 roulés au fromage frais ww 02

 

Voilà ce qu'il arrive lorsque l'on tien à faire ses photos sur la pelouse alors que l'on a des chats.. Ah les gourmands, obligez de leurs donner une tranche pour qu'ils me laissent l'assiette!!

 

chats

 

Publié dans Apéritifs et entrées

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Fripouille

Publié le par julybentos

Vous avez sans doute vu que depuis lundi je ne poste pas de nouveaux articles, en fait j'ai perdu mardi mon petit chaton adoré et je n'arrive pas à m'en remettre, ce fut tellement brutal. Je l'ai transporté d'urgence au vétérinaire croyant qu'il avais absorbé un mauvais aliment, alors qu'en faite tout son petit corps etait rempli d'un liquide jaune et qu'il avait contracté la Péritonite infectieuse féline .

Je tenais, ici, sur ce blog, à lui rendre un hommage, mon petit chaton etait un vrai bébé, toujours collé à nous, trés calin, adorable. Fripouille tu étais mon rayon de soleil, mon chouchou d'amour. Je t'aime mon bébé. Ton papa, tes 7 frères et soeurs et moi même ne t'oublierons jamais.

 

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Pour l'instant je n'ai pas trop envie de refaire de bento, le moral n'est pas là. J'espère que la motivation reviendra....

 

Merci à vous tous et toutes d'avoir lu mon petit message.

Bisous.

 

 

 

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