Almond banana oatmeal muffins (ig bas et vegan)

Publié le par July

Pour aujourd’hui je vous publie une recette de muffins à la banane et aux flocons d’avoine. Pas de superflu (ils sont vegan donc sans œuf et sans produits laitiers),  juste des vrais produits bons pour le corps et le palais :) Le bonheur c’est aussi et surtout des petits choses simples non? :)

 

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Ingrédients pour 8 Almond banana oatmeal muffins :

Calories: 180 calories/muffins

Smartpoints: 52SP pour la recette entière soit 7SP/muffin

 


• 4 bananes en purée (et 1 pour la décoration)
• 3cs de purée d’amande
• 3 verres de flocons d’avoine (de 200ml chacun)
• 300ml de lait d’amande (sans sucre ajouté)
• 4cs de sirop d’agave brut
• 1cc de vanille en poudre
• 2cs d’amandes grossièrement brisées

(et 1cs en plus pour la décoration)


1. Faites chauffer le lait d’amande et la purée d’amande dans une grande
casserole. Lorsque le mélange est bien chaud, versez les flocons d’avoine
puis mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange
épaississe.
2. Ajoutez dans la casserole la purée de bananes, le sirop d’agave, la vanille en
poudre puis les amandes grossièrement hachées.
3. Mélangez puis versez la préparation dans 8 empreintes à muffins
recouvertes de papier sulfurisé.
4. Décorez avec des rondelles de bananes et un peu d’amandes hachées.
5. Faites cuire pendant 20 minutes à 180°C.
6. Servez les muffins lorsqu’ils sont bien refroidis.

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Lemon curd (sans sucre raffiné et sans beurre^^)

Publié le par July

J’aime J’adore le lemon curd :) Vous savez, cette crème au citron anglo-saxonne, ultra fondante et parfaite pour garnir les fonds de tartes sablées ou pour accompagner les petits biscuits secs. Malheureusement, celles vendues en pots sont souvent très riches en sucre et/ou en beurre. Ce qui m’a donné envie d’en faire. Je voulais un lemon curd pas trop sucré et bien acidulé, je ne suis pas déçue du tout, cette recette est juste délicieuse!!!! (et légère!). L’essayer, c’est l’adopter! Je pense que je vais la refaire en décembre pour réaliser un biscuit roulé au citron :)

 

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Pour un très grand pot de lemon curd (sans beurre et sans sucre raffiné)

Smartpoints: 32SP pour la recette entière

Calories: La recette entière fait 920 calories (une vingtaine de portions).

  • 5 citrons bio ou non traités (20cl environ)
  • 100g de sucre pure canne bio (vous pouvez ajouter du sucre selon vos goûts)
  • 3 œufs bio
  • 1cs de Maïzena
  1. Lavez les citrons et prélever le zeste d’un citron.
  2. Pressez les citrons et versez le jus dans une casserole avec les zestes.
  3. Ajoutez le sucre et la Maïzena et mélanger.
  4. Faites chauffer la casserole à feu doux et mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe très légèrement.
  5. Ajoutez les œufs l’un après l’autre en battant au fouet à chaque fois pour éviter que l’œuf cuise, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux et épais.
  6. Versez dans un grand pot ou des petits et conservez au frais.

 

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Crème aux oeufs au lait végétal amande

Publié le par July

J'ai profité d'un petit peu de temps de libre ce matin pour tester une petite recette de douceur au lait végétal!
S'il y a bien des desserts que j'adore, ce sont bien les crèmes à base de lait, crèmes caramel, crèmes cocotte, crèmes aux œufs, entremets.. mais avec l'arrêt du lait de vache (ou du moins l'essai car ce n'est pas toujours évident, surtout pour les fromages!!) je ne retrouve pas toujours ni le goût ni la texture des petites crèmes que je savourais dans mon enfance.

Avec cette recette plus que correcte niveau diététique (sans gluten, sans lactose, avec de bonnes graisses insaturées grâce aux laits végétaux et aux amandes) j'ai enfin réussi à obtenir un dessert comme je les aime^^  J'en ai même profité pour ajouter un peu de mon caramel au lait d'épeautre/noisette maison (je vous ai mis la recette pour le réaliser^^), et c'est juste sublime ensemble :)

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Pour 8 parts de crème aux œufs à l'amande

Calories: 215 calories/portion
 
Smartpoints: 6SP par portion (la portion peut varier selon les marques de lait d'amande  et de soja utilisé)
 
  • 3 oeufs
  • 1 brique de crème de soja
  • 60g de sucre pure canne
  • 4cs de caramel au lait maison épeautre/noisette  
  • 220ml de lait d'amande au goût vanille
  • 110g d'amande en poudre
  • Caramel au lait épeautre/noisette maison : 750ml de lait épeautre/noisette bio (grande surface) et 185g de sucre pure canne bio
  1. Etapes pour préparer le caramel de lait maison (je me suis inspiré du magnifique livre Vegan de Marie Laforêt). Versez 750ml dans une casserole avec le sucre puis portez à ébullition. Baissez le feu puis continuer de cuire pendant environ 2 heures en mélangeant bien de temps en temps pour que le lait n'attache pas à la casserole. Le caramel est prêt lorsqu'il nappe bien la cuillère. Personnellement j'utilise mon Cook Processor de Kitchenaid pour le réaliser, comme ça je n'ai pas besoin de surveiller, j'ai mis 110°C pendant 2h30 à vitesse 1 ;) Versez le caramel liquide dans des petits bocaux hermétiques et conserver au frais pendant 1 mois environ.
  2. Préparer la crème renversée à l'amande: Mélangez dans un saladier les oeufs avec le sucre pure canne.
  3. Ajoutez la crème, le lait d'amande puis la poudre d'amande et mélangez bien.
  4. Versez le caramel maison dans le fond d'un moule à charlotte en silicone.

Cuisson

  1. Version à l'Omnicuiseur (avec une cuisson basse température): Disposez-le dans la cocotte en verre Omnicuiseur de 10 personnes. Ajoutez 3cm d'eau dans le fond de celle-ci puis ajoutez la préparation à l'intérieur du moule à charlotte. Fermez la cocotte puis faites cuire la crème 40 minutes (HAUT : 20 minutes Maxi puis Mini, BAS : 10 minutes Maxi puis Mini et une inversion à 20 minutes). Laissez pauser 10 minutes à la fin de la cuisson puis démouler sur une assiette.
  2. Pour une version au four: Disposez le moule en silicone en bain-marie, ajoutez la pâte et faites cuire environ 50 minute à 150°C.
  3. Laissez reposer quelques heures avant de démouler et de servir avec quelques amandes effilées juste toastées dans une poêle et un peu de caramel maison.
  4. Conservez la crème au réfrigérateur.

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Invisible 100% pommes

Publié le par July

Un gâteau léger, idéal pour se faire plaisir sans culpabilité (pour ce soir devant Danse avec les stars ce sera parfait^^) et...ultra connu de tous grâce à la merveilleuse recette d'Eryn et sa folle cuisine, que l'on ne présente plus!
J'ai juste remplacé les poires et les pommes par du 100% pommes et réalisé ce dessert à l'Omnicuiseur avec une cuisson basse température. A faire et à refaire!!!

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Pour 6 très belles parts d'invisible aux pommes (On peut faire 8 parts sans aucun problème, mais à la maison nous ne sommes pas très raisonnables en ce qui concerne les pâtisseries!)

Calories: 195 calories/portion (si 6 parts)

Smartpoints: 24SP pour la recette (à diviser par le nombre de part) 4SP pour 6 parts ou 3SP pour 8 parts.

  • 6 pommes (ici des Golden)
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait écrémé bio
  • 70 g de farine
  • 50 g de sucre pure canne bio
  • 1cs d'huile de colza
  • 1/3 de sachet de levure chimique
  • 1cc d'arôme vanille
  1. Mélangez dans un saladier les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, l'huile, la levure, l'arôme vanille et délayez avec le lait.
  2. Epluchez les pommes, retirez les trognons et tranchez-les très finement à la mandoline ou au robot.
  3. Mettez les lamelles de pommes dans le mélange précédent et mélangez.
  4. Verser le tout dans un moule, ici en porcelaine (+ 2 ramequins car mon moule était trop petit)
  5. Version à l'Omnicuiseur (comme ici) pour une cuisson vapeur: Disposez les moules dans la cocotte 10 personne, ajoutez 150ml d'eau dans le fond de la cocotte puis ajoutez le couvercle. Faites cuire environ 40min, voir un petit peu plus pour qu'il soit bien doré (HAUT: Maxi BAS: Maxi 20 min puis Mini et une inversion à 20 minutes.)  
  6. Pour une cuisson au four : Faire cuire environ 30 minutes à 180°C.

A l'Omnicuiseur

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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