chocolat - Mincir et Gourmandises

111 résultats pour “chocolat

♥ Carrés crousti-fondant double chocolat caramel ♥

Publié le par julybentos

Voilà un dessert qui me tentait depuis trés longtemps. Je crois que j'avais même acheter le moule Demarle tablette juste pour cette gourmandise chocolatée. Et puis en calculant le nombre de Propoints et de calories je m'etais rendu compte que c'etait.....Comment dire...juste impossible!!

Et puis je me suis dis qu'un petit carré ne pouvais pas etre si méchant que ça, alors je me suis lancé!!

Je ne regrette pas du tout c'est juste super bon, ca rappelle même le goût du royal au pâtissier.

Par goût j'ai changé la recette intitiale que j'ai trouvé ici sur ce sublime blog en l'allegeant et en ajoutant un peu de caramel!

 

crousti fondant

 

Pour 16 grands carrés 146PP pour le tout!! Soit 9PP le carré! (et pourtant j'ai allégé en mettant de la crème à 18%MG au lieu de 30%MG!!)

 

Croustillant praliné
180 g de pralinoise
50g de gavottes

Mousse au chocolat et coque:
400 g de chocolat (au choix au lait, noir, à pâtisser)
40 g de lait tiède
200 g de crème liquide (j'ai mis de la 18%MG)

1 sachet de fixe chantilly

2CS de Salidou

Mousse au chocolat blanc:
60 g de chocolat blanc
60g + 150 g de crème liquide entière (18%MG pour moi)

1 sachet de fixe chantilly
2 g de gélatine ou 2 g d'agar-agard'agar-agar

  

Commencer par le croustillant praliné.

Faire fondre la pralinoise au micro-ondes. Écraser les gavottes dessus et mélanger.

Verser la préparation dans le moule et la faire durcir un quart d'heure au congélateur. Démouler dès la sortie et réserver au frais.

 

Pour la coque et la mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat au micro-ondes environ 2 minutes 30 en mélangeant toutes les 30 secondes.

Bien mélanger, puis avec un pinceau, enduire les bords et le fond d'un moule en silicone. Laisser prendre à température ambiante (j'ai mis 10 minutes au congélateur). On peut mettre une deuxième couche mais je ne l'ai pas mise.

 

Mousse au chocolat

Fouetter la crème liquide en chantilly en ajoutant un sachet de fixe chantilly.

Faire chauffer le chocolat restant de la coque. Ajouter le lait tiède en mélangeant rapidement au fouet pour le détendre (j'ai fais chauffer mon chocolat et le lait au micro-ondes en même temps), puis incorporer délicatement la crème fouettée à la spatule en silicone. Ajouter la cuillère à soupe bombée de caramel Salidou.

Garnir le moule de cette mousse et lisser à la spatule. Placer au frais le temps de préparer la mousse au chocolat blanc.

Ajouter 1cs de coulis de Salidou en réaliser des traits sur la mousse de chocolat.

 

La mousse au chocolat blanc
Si vous utilisez de la gélatine, la mettre dans de l'eau froide.

Faire bouillir les 60 g de crème liquide (si vous utilisez de l'agar agar, versez-le dans la crème et faire frémir au moins une minute). Verser la crème sur le chocolat blanc puis mélanger au fouet(si gélatine, l'essorer et l'incorporer au chocolat fondu).

Monter les 150g de crème en chantilly en ajoutant le deuxième sachet de fixe chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat.

Verser sur la mousse au chocolat. 

Placer la plaque de croustillant praliné dessus et mettre au réfrigérateur au moins 8 heures.

 

 

Pour la découpe, trempez un couteau dans de l'eau chaude que vous essuierez avant de couper, cela évitera de casser la coque.

 

On peut le présenter en version grande tablette de chocolat, ou alors le découper en carrés comme ici ( car je dois vous avouez que ayant un chéri trés gourmand à la maison, il n'a pas réussi à attendre le délai et je l'ai demoulé au bout d'1 heure seulement! Du coup le chocolat à un peu craquelé à certain endroit et n'etait pas trés joli! Mais en carré ca allait un peu mieux!! Et puis ca donne une bonne raison de le refaire!)

 

crousti fondant 02

 

Publié dans Desserts et douceurs

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♥ Verrines de crumble poires & chocolat ♥

Publié le par julybentos

 

Une petite recette express pour aujourd'hui, présentée en verrine et alternant des couches de poires vanillées bien fondantes ainsi que des couches de pâte à crumble, cuite à part pour préverver tout son croquant.

Le duo chocolat et poire me plait toujours autant! C'est léger, fondant et croustillant, tout ce que j'aime!

 

 

crumble poire chocolat 

Pour 3 verres de belle contenance (25cl)

5PP par crumble

 

3 poires

1cc de beurre à 41%MG 15g

1cc de vanille liquide

 

Pâte à crumble

2CS de farine (bien bombée) 40g

2CS de sucre 30g

2CS de beurre à 60%MG

1CS d'amandes en poudre

1 carré de chocolat Ligne au lait 10g

 

Eplucher les poires et les couper en petits morceaux.

Les faire revenir dans un poêle avec la cuillère à soupe de beurre et la vanille liquide jusqu'à ce que les poires soit bien tendres.

Pendant ce temps préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts tous les ingrédients hormis le chocolat. Bien sabler la pâte afin d'obtenir un mélange granuleux.

Verser le mélange sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque en silicone (Flexipan), ajouter des pépites de chocolat réalisées avec le carré de chocolat et faire cuire 15 bonnes minutes à 180°C.

 

Dans chaque verre, disposer une couche de poires puis une couche de crumble au chocolat, encore une couche poires et la couche de crumble.

 

 

 

 

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Petite astuce pour créer vous même vos propres pépites de chocolat maison, à tous les parfum que vous souhaitez {et recette des sablés légers aux pépites pralinées} ♥

Publié le par julybentos

Pour aujourd'hui une petite recette simplissime de sablés légers aux pépites de chocolat praliné maison, et une petite astuce pour les réaliser en même pas 10 minutes.

J'aime beaucoup utiliser les pépites de chocolat mais je dois vous avouer qu'elles sont souvent très chers au 100g et malheureusement n'existent qu'en peu de parfums (noir, au lait et blanc). Comparé aux anglais et aux américain qui ont tout un stock de pépites originales, du butterscotch, au peanuts butter, et j'en passe...la France n'est pas encore très développée à ce niveau là, en tout cas dans les supermarchés.

Pour palier à ce manque de parfums j'ai décidé de les faire moi même. En plus de pouvoir choisir le parfum qui nous plait (car le choix est très large dans les rayons de tablettes de chocolat) le prix de revient est tout petit petit! 1 euros 20 à peu prés les 100g! Et 100g de pépites ca représente!!!

En plus c'est tout simple et très rapide!

sables-pepites-02.png

 

 

Pour une bonne vingtaine de biscuits

Propoints ww : 2PP par biscuit (1,87PP exactement)

 

  • 1 gros oeuf (bio si possible)
  • 4CS pleine de sucre (80g env)
  • 7CS pleine de farine (140g env)
  • 40g de beurre (environ, au vu des petits traits sur la tablette!)
  • 1 pincée de sel
  • Une cinquantaine de pépites de chocolat (5 par sablés)

 

  1. Battre l'oeuf avec le sucre puis ajouter la farine et le sel et mélanger en incorporant le beurre, préalablement découpé en petits cubes, du bout des doigts.
  2. Former une boule (ajouter de la farine, ou un peu d'eau selon si elle est trop humide ou sèche) et la disposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

 

Préparation des pépites de chocolat maison 

Pendant ce temps préparer les pépites de chocolat. Pour ce faire disposer une grande feuilles de papier sulfurisé sur la table. Faire fondre 100g de chocolat praliné à pâtisser (ou autres, n'hésitez à varier les parfums, au café, caramel, blanc à la noix de coco, very dark, beurre de cacahuètes..) puis disposer le chocolat liquide dans un petit flacon en plastique pour les dessin en pâtisserie (sur Amazon pour moins de 2 euros par exemple ou encore dans certains boutiques pour pâtisserie, trés utile aussi pour les coulis ou les décors en chocolat) et appuyer dessus afin de réaliser les pépites de chocolat (plus ou moins grosses, selon ce que l'on souhaite, des pépites ou bien des gros chunks de chocolat, ou encore des pistoles..!). C'est trés trés rapide! J'ai fais les miennes en 5 minutes top chrono^^

Laisser sécher une vingtaine de minutes, en garder 50 pour les sablés et ranger le reste dans une pochette plastique. Elles peuvent se conserver plusieurs mois au congélateur sans aucun soucis.

sablé pépites 

 

Et voilà mes pépites! Elles n'ont rien à envier à celles des supermarchés niveau goût ni aspect...Mais coutent 3 fois moins chers!

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sablée légère et découper à l'intérieur une vingtaine de sablés. Piquer dessus 5 pépites de chocolat et faire cuire environ 10 minutes.

 Conserver dans une boite hermétique pendant 6 jours environ les sablés.

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♥ Rochers choco amandes ♥ {un peu comme les Suchard mais en plus légers!!}

Publié le par julybentos

 

Encore une recette de petites gourmandises mais aprés promis j'arrête!! Du moins un peu ^_^

Je suis le régimes ww avec Propoints comme vous le savez (avec plus ou moins d'assiduité malheureusement^^)  et c'est vrai que par moment le chocolat me manque un peu, surtout le soir devant la télévision. Regarder Desperate ou Masterchef sans grignotter quelque chose, c'est super difficile!! Alors je croque des quartiers de clémentines..mais bon ca ne remplace pas un bon petit rocher au chocolat!!

 

Alors plutôt que de me jeter sur les industriels j'ai préféré faire les miens, en dosant les matières grasses (contenu dans le chocolat) et en ajoutant un petit peu de céréales Fitness, histoire de se donner bonne consciente et des brisures d'amande pour le côté croquant^^ Ils n'ont rien à envier aux Suchard, qui sont tout aussi excellents disons le!! Mais un petit peu trop riches!

 

 

rochers 

 

 

Pour 12 rochers 2PP le rocher

100g de chocolat au lait

60g de céréales Fitness aux amandes (ou autres)

20g d'amandes hachées

 

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Laisser tiédir quelques instants puis incorporer le aux céréales. Mélanger afin que toutes les céréales soient recouvertes de chocolat puis ajouter les brisures d'amandes.

Versez dans des petits moules en silicone (pour moi Casabento) puis laisser prendre au réfrigérateur une ou deux heures avant de déguster!!  

 

Publié dans Desserts et douceurs

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