chocolat - Mincir et Gourmandises

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♥ Sablés aux pépites pralinées {et petite astuce pour créer vous même vos propres pépites de chocolat maison, à tous les parfum que vous souhaitez} ♥

Publié le par julybentos

 

Pour aujourd'hui une petite recette simplissime de sablés légers aux pépites de chocolat praliné maison, et une petite astuce pour les réaliser en même pas 10 minutes.

J'aime beaucoup utiliser les pépites de chocolat mais je dois vous avouer qu'elles sont souvent trés chers au 100g et malheureusement n'existent qu'en peu de parfums (noir, au lait et blanc). Comparé aux anglais et aux américain qui ont tout un stock de pépites originales, du butterscotch, au peanuts butter, et j'en passe...la france n'est pas encore trés developpée à ce niveau là, en tout cas dans les supermarchés.

Pour palier à se manque de parfums j'ai décidé de les faire moi même. En plus de pouvoir choisir le parfum qui nous plait (car le choix est trés large dans les rayons de tablettes de chocolat) le prix de revient est tout petit petit! 1 euros 20 à peu prés les 100g! Et 100g de pépites ca represente!!!

En plus c'est tout simple et trés rapide!

 

sables-pepites-02.png

 

 

Pour une bonne vingtaine de biscuits

100 calories par biscuit

ou en Propoint ww 2PP par biscuit (1,87PP exactement)

 

N'ayant toujours pas de balance electronique, qui est sans doute encore au fond des cartons que je dois ranger j'ai tout fais avec des cuillères bien pleines.

 

 1 gros oeuf (bio si possible)

4CS pleine de sucre (80g env)

7CS pleine de farine (140g env)

40g de beurre (environ, au vu des petits traits sur la tablette!)

1 pincée de sel

 

Une cinquantaine de pépites de chocolat (5 par sablés)

 

Battre l'oeuf avec le sucre puis ajouter la farine et le sel et mélanger en incorporant le beurre, préalablement découpé en petits cubes, du bout des doigts.

Former une boule (ajouter de la farine, ou un peu d'eau selon si elle est trop humide ou sèche) et la disposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

 

Préparation des pépites de chocolat maison

 

Pendant ce temps préparer les pépites de chocolat. Pour ce faire disposer une grande feuilles de papier sulfurisé sur la table. Faire fondre 100g de chocolat praliné à pâtisser (ou autres, n'hésitez à varier les parfums, au café, caramel, blanc à la noix de coco, very dark, beurre de cacahuètes..) puis disposer le chocolat liquide dans un petit flacon en plastique pour les dessin en pâtisserie (sur Amazon pour moins de 2 euros par exemple ou encore dans certains boutiques pour pâtisserie, trés utile aussi pour les coulis ou les décors en chocolat) et appuyer dessus afin de réaliser les pépites de chocolat (plus ou moins grosses, selon ce que l'on souhaite, des pépites ou bien des gros chunks de chocolat, ou encore des pistoles..!). C'est trés trés rapide! J'ai fais les miennes en 5 minutes top chrono^^

Laisser sécher une vingtaine de minutes, en garder 50 pour les sablés et ranger le reste dans une pochette plastique. Elles peuvent se conserver plusieurs mois au congélateur sans aucun soucis.

 

sablé pépites 

 

Et voilà mes pépites! Elles n'ont rien à envier à celles des supermarchés niveau goût ni aspect...Mais coutent 3 fois moins chers!

 

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sablée légère et découper à l'intérieur une vingtaine de sablés. Piquer dessus 5 pépites de chocolat et faire cuire environ 10 minutes.

 

Conserver dans une boite hermétique pendant 6 jours environ les sablés.

 

 

Publié dans Desserts et douceurs

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♥ French toast fraises et chocolat blanc ♥

Publié le par julybentos

 

Coucou les gourmands vous allez bien?

En ce moment je ne suis pas trés présente sur le blog et je m'en excuse, je cours un peu aprés le temps, mais je suis sur que vous connaissez tous et toutes ce même problème!

Pour essayer de me faire pardonner je vous publie une recette qui a fait l'hunanimité à la maison, de délicieux french toast (pain perdu américain) garni de fraises (surgelées pour ma part) et de copeaux de chocolat blanc qui fondent avec la cuisson. Forcément, même si j'ai tenté d'alléger au mieux cette recette elle reste quand même trés riche!! Mais c'est un délice alors on lui pardonne!!

 

french-toast-strawberry-white-chocolate.jpg

 

Pour 2 portions (la moitié du french toast) 4,5PP par portion

 

2 tranches de pain brioché léger 3,5PP

5 fraises (pour moi allégées car plus de saison) 0PP

10g de chocolat blanc (découpe en copeaux avec l'aide d'un économe) 1,5PP

1 oeuf 2PP

2CS de lait concentré sucré écrémé 1PP

2CS de lait écrémé 0,5PP

1cc de beurre à 41%MG 0,5PP

 

Disposer sur un des 2 tranches de pain brioché quelques fraises coupé en lamelle, ajouter le chocolat blanc puis refermer avec la deuxième tranche de pain brioché.

Battre l'oeuf dans une assiette puis ajouter les deux laits et re mélanger le tout. Tremper environ 2 minutes le sandwich à l'intérieur de ce mélange, retourner et laisser encore 1 minute environ.

Faire chauffer une poele de petit diamètre et antiadhésive avec le beurre puis disposer le pain perdu à l'intérieur. Faire dorer quelques instants des deux côtés avant de servir encore tiède.

 

On peut ensuite varier les garnitures avec des framboises et du chocolat blanc, des rondelles de banane et du chocolat au lait, des morceaux de poire et du chocolat noir ou de la pralinoise..

 

 

Publié dans Desserts et douceurs

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Coquelines double chocolat (version light)

Publié le par julybentos

Bonjour les amis, j’espère que vous allez bien? Voilà pour aujourd’hui une recette express, savoureuse et light,  qui me rappelle mon enfance : Les coquelines J’avais déjà testé une version avec un petit cœur fondant à la fraise. Les revoilà ici toujours toutes légères et géantes, mais en version double chocolat, grâce à une base au Cankao et aux pépites de chocolat blanc. 

coquelines-2

 

 

Pour 4 grandes coquelines (J’ai utilisé pour cette recette le moule Mastrad 7 demi sphères que je cherchais depuis très longtemps et je le trouve très pratique pour cette recette car il est en silicone de belle qualité et la contenance est parfaite. On peut aussi faire des glaces à l’intérieur, des cages en chocolat ou caramel, des bavarois, des mousses, des coulants au chocolat..)

Calories : 140cal/coqueline

Smartpoints: 6SP/coqueline

 

  • 1 oeuf bio
  • 35g de lait écrémé
  • 20g de beurre allégé à 41%mg
  • 70g de farine de blé
  • 10g de Cankao
  • 2cc rases de levure chimique
  • 2cs de sirop d’agave et Stévia
  • 15g de pépites de chocolat blanc

 

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, battez l’œuf avec le mélange sirop d’agave et Stévia puis ajoutez la farine, le Cankao et la levure.
  3. Faites chauffer le lait écrémé et le beurre dans une casserole à feu moyen puis verser le mélange dans la première préparation.
  4. Incorporez les pépites de chocolat blanc.
  5. Versez la préparation dans 4  empreintes demi sphères puis faites cuire les coquelines entre 10 minutes (mon four chauffe assez vite) et 13 minutes. Les gâteaux doivent être légèrement dorés.
  6. Démoulez puis servez tièdes ou froids.

 

coquelines-02

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Pains au chocolat briochés {à la pralinoise}

Publié le par julybentos

 

Coucou les gourmands! Vous passez un bon weekend? Comme vous le savez je ne peux pas cuisiner en ce moment, ou du moins si un peu, mais je ne sais pas si les sandwich, les quiches à faire rechauffer au mini four et autres pizzas toute faites peuvent porter le terme "cuisiner"? Non j'en suis sur!! Mais aujourd'hui je vous propose quand même une recette inédite^^ En farfouillant dans mes dossiers j'ai retrouvé une petite recette de pains au chocolat briochés, que j'avais fais avant les fête, et qui nous avaient énormement plu. Et comme un petit plaisir n'arrive jamais seul, j'ai retrouvé d'autres recettes que je vous mettrais la semaine prochaine!

Du côté diététique et pour les ww, ces délicieux pains à la pralinoise sont presques correctes niveau PP! (j'ai bien dis presque!) Comme on utilise de la farine brioché il n'y a presque plus de beurre à ajouter, seulement 2,5g par pain! Bon ne revons pas non plus ce n'est pas archi light, mais de temps en temps ca ne pourra pas faire de mal à la ligne! Pour les non ww comme moi vous pouvez vous laissez tenter sans problème par 1 pain au chocolat accompagné d'un bon verre de lait ou d'un café et d'un jus d'orange fraichement pressé. C'est un petit déjeuner tonus pleins de bonnes choses et sans trop de lipides (seulement 5g de lipide par pain soit trois fois rien).

 

 

pains-au-chocolat-brioches.jpg

 

 

Pour 20 pains au chocolat de trés belle taille (ou 40 petits)

Les ww les pains font 104PP pour le tout (soit 5PP par pain au chocolat ou 2,5PP si on en fait des petits)

 

 

500g de farine brioché 52PP

3 oeufs 6PP

20g de sucre 2PP

2 sachets de levure de boulanger (type Briochin) 11g 0PP

1/2cc de sel

130ml de lait demi écrémé 2PP

50g de beurre 10PP

200g de chocolat pralinoise 30PP

 

Pour la dorure

1 oeuf 2PP

 

 

Dans la cuve de votre MAP verser les ingrédients de la pâte selon l'ordre préconisé par votre machine. Pour moi les oeufs avec le lait et le sucre et le sel puis la farine et enfin la levure d'un côté et le beurre de l'autre. Programmer la fonction "pâte levée".

A la fin du programme (pour moi 1h30) dégazer la pâte en retirant le plus d'air possible, ajouter un peu de farine si vous avez besoin (perso j'en ai rajouté pas mal car elle etait assez collante)

L'etaler sur un plan de travail bien fariné en deux grands rectangles. Découper dans chaque rectangle 10 plus petits rectangles (afin d'avoir 20 pains au chocolat). Découper les 20 barres de parlinoises en deux et en mettre 2 par rectangles. Rouler en pains au chocolat et souder avec un peu d'eau.

 

 Laissez les gonfler environ une demi heure (voir 45 minutes) dans un endroit tiède ou dans un four avec la fonction "levage pâte", sortir les couronnes puis préchauffer le four à 180°C.

 

Dorer les pains au chocolat avec 1 oeuf et les mettre au four pendant 10 minutes. Au boût de ce temps les pains auront doublés de volume donc on peu les redorer un peu avec un pinceau à travers le four. Laisser encore dorer 2 minutes avant de les sortir du four.

 

 

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