6sp - Mincir et Gourmandises

8 articles avec 6sp

Crème aux oeufs au lait végétal amande

Publié le par July

J'ai profité d'un petit peu de temps de libre ce matin pour tester une petite recette de douceur au lait végétal!
S'il y a bien des desserts que j'adore, ce sont bien les crèmes à base de lait, crèmes caramel, crèmes cocotte, crèmes aux œufs, entremets.. mais avec l'arrêt du lait de vache (ou du moins l'essai car ce n'est pas toujours évident, surtout pour les fromages!!) je ne retrouve pas toujours ni le goût ni la texture des petites crèmes que je savourais dans mon enfance.

Avec cette recette plus que correcte niveau diététique (sans gluten, sans lactose, avec de bonnes graisses insaturées grâce aux laits végétaux et aux amandes) j'ai enfin réussi à obtenir un dessert comme je les aime^^  J'en ai même profité pour ajouter un peu de mon caramel au lait d'épeautre/noisette maison (je vous ai mis la recette pour le réaliser^^), et c'est juste sublime ensemble :)

 

Pour 8 parts de crème aux œufs à l'amande

Calories: 215 calories/portion
 
Smartpoints: 6SP par portion (la portion peut varier selon les marques de lait d'amande  et de soja utilisé)
 
  • 3 oeufs
  • 1 brique de crème de soja
  • 60g de sucre pure canne
  • 4cs de caramel au lait maison épeautre/noisette  
  • 220ml de lait d'amande au goût vanille
  • 110g d'amande en poudre
  • Caramel au lait épeautre/noisette maison : 750ml de lait épeautre/noisette bio (grande surface) et 185g de sucre pure canne bio
  1. Etapes pour préparer le caramel de lait maison (je me suis inspiré du magnifique livre Vegan de Marie Laforêt). Versez 750ml dans une casserole avec le sucre puis portez à ébullition. Baissez le feu puis continuer de cuire pendant environ 2 heures en mélangeant bien de temps en temps pour que le lait n'attache pas à la casserole. Le caramel est prêt lorsqu'il nappe bien la cuillère. Personnellement j'utilise mon Cook Processor de Kitchenaid pour le réaliser, comme ça je n'ai pas besoin de surveiller, j'ai mis 110°C pendant 2h30 à vitesse 1 ;) Versez le caramel liquide dans des petits bocaux hermétiques et conserver au frais pendant 1 mois environ.
  2. Préparer la crème renversée à l'amande: Mélangez dans un saladier les oeufs avec le sucre pure canne.
  3. Ajoutez la crème, le lait d'amande puis la poudre d'amande et mélangez bien.
  4. Versez le caramel maison dans le fond d'un moule à charlotte en silicone.

Cuisson

  1. Version à l'Omnicuiseur (avec une cuisson basse température): Disposez-le dans la cocotte en verre Omnicuiseur de 10 personnes. Ajoutez 3cm d'eau dans le fond de celle-ci puis ajoutez la préparation à l'intérieur du moule à charlotte. Fermez la cocotte puis faites cuire la crème 40 minutes (HAUT : 20 minutes Maxi puis Mini, BAS : 10 minutes Maxi puis Mini et une inversion à 20 minutes). Laissez pauser 10 minutes à la fin de la cuisson puis démouler sur une assiette.
  2. Pour une version au four: Disposez le moule en silicone en bain-marie, ajoutez la pâte et faites cuire environ 50 minute à 150°C.
  3. Laissez reposer quelques heures avant de démouler et de servir avec quelques amandes effilées juste toastées dans une poêle et un peu de caramel maison.
  4. Conservez la crème au réfrigérateur.

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Clafoutis financiers aux framboises

Publié le par July

 

J'ai réalisé ces clafoutis financiers aux framboises après une petite énorme envie de douceur un soir où mon chéri savourait sa petite glace un énorme Magnum^^) et où j'avais juste envie de croquer dedans!!!

En tant normal j'aurais cédé sans pb (ça ne m'avait d'ailleurs pas empêcher de perdre mes 30 kilos en trop), mais là étant en défi pour reperdre rapidement mes petits kilos pris pendant le mois de juillet, où j'ai complètement oublié le mot "raison" de mon vocabulaire ;))) - Vive les plats industriels, pizza, repas de fêtes, salades grassouillettes anti-minceur.. - j'essaie de limiter pendant ces 2 semaines de Boost toutes les graisses saturées et les produits industriels, pour reprendre de bonnes habitudes et une meilleure hygiène de vie (plus je mange raffiné, plus j'ai tendance à avoir faim et à me sentir fatigué, ce qui me donne envie de manger... un vrai cercle vicieux!).

Mais même en défi j'aime bien me faire quand même des petits plaisirs :) J'ai donc fait ces clafoutis financiers aux framboises  et c'était super bon! Une texture toute douce et fondante grâce à la cuisson dans mon Omnicuiseur Vitalité (cuisson à basse température), une petit côté sucré acidulé avec les framboises, un bon goût d'amande que j'adore, et surtout.. 300g en moins le lendemain matin sur la balance ;) Donc à refaire!!! lol^^

Clafoutis financiers aux framboises

 

Pour 3 fondants amandes et framboises :

Smartpoints: 6SP par fondant

Calories: Un fondant financier fait 190calories

  • ​1 oeuf et 2 blancs d'oeufs
  • 30g de poudre d'amande
  • 1 belle cuillère à soupe de sirop d'agave
  • 200ml de crème semi épaisse à 5%mg (ou de soja)
  • 1cs d'amandes effilée

Battez légèrement les 3 blancs d'oeufs au fouet puis ajoutez le jaune d'oeuf, la poudre d'amande et le sirop d'agave. Mélangez puis incorporez petit à petit la crème.

Versez la préparation dans 3 petits ramequins individuels puis ajoutez les framboises. 

Saupoudrez d'amandes effilées. 

Cuisson à l'omnicuiseur (comme ici) : Disposez les 3 ramequins individuels dans la cocotte en verre 10 personnes. Ajoutez 6cs d'eau dans le fond de la cocotte puis mettez en cuisson : 40 minutes avec Haut : 20min maxi puis mini Bas : 20 minutes maxi puis mini, et une inversion à 20 minutes.

Cuisson au four : Disposez les ramequins dans un plat plus grand, ajoutez de l'eau afin de former un bain-marie puis faites cuire environ 50 minutes à 160°C.

 
Clafoutis financiers aux framboises

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Coquelines double chocolat (version light)

Publié le par julybentos

Bonjour les amis, j’espère que vous allez bien? Voilà pour aujourd’hui une recette express, savoureuse et light,  qui me rappelle mon enfance : Les coquelines J’avais déjà testé une version avec un petit cœur fondant à la fraise. Les revoilà ici toujours toutes légères et géantes, mais en version double chocolat, grâce à une base au Cankao et aux pépites de chocolat blanc. 

coquelines-2

 

 

Pour 4 grandes coquelines (J’ai utilisé pour cette recette le moule Mastrad 7 demi sphères que je cherchais depuis très longtemps et je le trouve très pratique pour cette recette car il est en silicone de belle qualité et la contenance est parfaite. On peut aussi faire des glaces à l’intérieur, des cages en chocolat ou caramel, des bavarois, des mousses, des coulants au chocolat..)

Calories : 140cal/coqueline

Smartpoints: 6SP/coqueline

 

  • 1 oeuf bio
  • 35g de lait écrémé
  • 20g de beurre allégé à 41%mg
  • 70g de farine de blé
  • 10g de Cankao
  • 2cc rases de levure chimique
  • 2cs de sirop d’agave et Stévia
  • 15g de pépites de chocolat blanc

 

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, battez l’œuf avec le mélange sirop d’agave et Stévia puis ajoutez la farine, le Cankao et la levure.
  3. Faites chauffer le lait écrémé et le beurre dans une casserole à feu moyen puis verser le mélange dans la première préparation.
  4. Incorporez les pépites de chocolat blanc.
  5. Versez la préparation dans 4  empreintes demi sphères puis faites cuire les coquelines entre 10 minutes (mon four chauffe assez vite) et 13 minutes. Les gâteaux doivent être légèrement dorés.
  6. Démoulez puis servez tièdes ou froids.

 

coquelines-02

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Mini coupelles de Pâques à la noix de coco

Publié le par julybentos

Plus que quelques jours avant Pâques :)

Je vous propose donc aujourd'hui une petite recette pour Pâques, qui était initialement sur mon autre blog et qui ne contient pas de mauvais sucre (on ferme les yeux sur les œufs Milka, c’est Pâques!). 

nids 2

 

Pour 6 petites coupelles :

Calories: 84 calories/portion  

Smartpoints: 6SP par coupelle

 

  • 40g de noix de coco râpé
  • 1 blanc d’œuf bio
  • 2cs de stévia/sucre de canne
  • 18 petits œufs colorés en chocolat (Milka mini eggs ici)

 

  1. Mélangez la noix de coco râpé avec le mélange stévia/sucre de canne.
  2. Ajoutez le blanc d’œuf puis mélangez de nouveau.
  3. Disposez le mélange obtenu dans le fond de 6 petites empreintes à mini muffins (ici le moule Tefal à mini briochettes) puis mettez au four pendant 15 minutes à 180°C.
  4. Décollez délicatement les nids à la noix de coco puis laissez-les refroidir.
  5. Servez les petits nids avec 3 petits œufs au chocolat par portion.

 

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