8sp - Mincir et Gourmandises

3 articles avec 8sp

♥ Clafoutis bleu noix et lardons, un peu comme un soufflé ♥

Publié le par julybentos

Voilà une petite impro légère et express pour utiliser les reste de mon frigo, qui nous a énormemement plu à la maison. Même mon chéri qui est, à la base, pas trés fan du fromage de bleu, à été séduit par ce petit plat! Au départ j’etais parti pour faire des petits clafoutis individuels mais ils ont énormement gonflés dans le four, du coup si on les sert dés la sorti du four ils peuvent sans problème passer pour des soufflés!

souffle-bleu-et-noix

Pour 3 clafoutis soufflé, bleu noix et lardons

Méthode Mincir et Gourmandises: équilibre

ww: 7PP par portion (6PP si on retire les lardons) ou en Smartpoints: 25SP pour la recette soit 8SP par portion (avec les lardons)

 

  • 2 œufs bio
  • 200g (20cl) de crème liquide 4%MG
  • 70g de Bresse bleu léger
  • 4 cerneaux de noix
  • 40g de farine
  • 30g de lardons dégraissés (ou lardons végétaux)
  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Battez les oeufs avec la crème liquide dans un saladier.
  3. Ajoutez la farine, puis le bleu coupé en petits morceaux, les noix et les lardons.
  4. Mettez au four 20 minutes environ avant de manger afin de servir les clafoutis encore gonflés. (car ils retombent vite malheureusement!)

 

 

Publié dans 8SP, Plats principaux

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Chiffon cake marbré 3 parfums

Publié le par July

Bonjour mes chers lecteurs,

Pour aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette gourmande et légère, que j'ai improvisée hier (pour une fois que mes impro fonctionnent du 1er coup!) et que nous avons énormément appréciée à la maison. Initialement réalisé pour nos petits déjeuners, ce chiffon cake marbré à été englouti savouré en même pas une journée.. Un vrai succès que je vous recommande vivement :)

En plus d'être une recette simplissime, que l'on peut réaliser les yeux fermés (ou presque^^), c'est un vrai bonheur en bouche. Elle plait généralement très bien aux enfants, et aux grands enfants! Il suffit juste de varier les parfums selon les goûts et les envies. Ici j'ai testé une version vanille/chocolat/chicoré (j'essaye de ne pas consommer de caféine, étant très sensible), mais on peut aussi faire un marbré 3 parfums à la pistache/vanille/chocolat, ou encore fraise/vanille/framboise ou caramel/vanille/chocolat ou au thé Matcha.. tout est possible ;)

J'ai fais cuire ce chiffon cake dans mon Omnicuiseur (dont vous pouvez retrouver l'article de présentation juste ICI), et la texture est juste parfaite, je suis même surprise du résultat car normalement mes cakes avec peu de matières grasses sont moins gonflés et surtout moins fondants en bouche. Je crois n'avoir jamais obtenu un cake aussi gourmand et moelleux, presque comme un sponge cake à l'intérieur, le beurre en moins! A refaire vite!!

 
Chiffon cake marbré 3 parfums

 

Pour 1 chiffon cake marbré 3 parfums (Chocolat, Chicoré et Vanille)

Calories : 190 calories si 1/8 du cake (une belle tranche copieuse ou 2 mini)

Smartpoints: 8SP par portion (si 8 parts)

  • ​4 oeufs bio ou fermiers (de belle taille ici)
  • 125g de farine
  • 110g de sucre blond non raffiné
  • 30g d'huile (ici Colza) (la recette de base des chiffon cake part sur 120g d'huile!)
  • 80g de lait demi-écrémé
  • 1 sachet de levure chimique (ici de 8g spécial machine à pain, qui est vraiment super je trouve car on ne sent pas  du tout le goût de la levure pour une fois)
  • Pour les 3 couches de parfums : 2cc de vanille liquide, 1cs bombée de chicoré (ou Ricoré si vous tolérez la caféine) et 1cs d cacao non sucré à pâtisser (ici Nestlé dessert
  1. Préparez la pâte à chiffon cake (la base initiale des chiffon cake recommande de monter les blancs en neige, ici je ne l'ai pas fait car je cherche toujours la rapidité pour mes gâteaux "ptit déj"!) : Versez les oeufs dans votre robot (ici le Cook Processor Kitchenaid) ou dans un saladier puis ajoutez le sucre.
  2. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  3. Ajoutez la farine et la levure puis fouettez de nouveau.
  4. Incorporez le lait et l'huile et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et souple.
  5. Divisez la pâte en 3 parties égales (...Enfin essayez! N'etant pas très douée pour ça je me suis retrouver avec une jolie partie à la chicorée très copieuse!!! La prochaine fois j'utilise la balance de table^^)
  6. Ajoutez dans la première partie la vanille, dans la deuxième la chicorée et dans la troisième le cacao en poudre.
  7. Mélangez les pâtes (au robot c'est plus simple) et reservez.
  8. Beurrez légèrement le moule à cake (ici avec de la margarine bio).
  9. Versez les 3 pâtes à gâteaux, les unes après les autres, dans le moule.
  10. CUISSON : Pour une version à l'Omnicuiseur comme ici (basse température afin de ne pas dénaturer les aliments, conserver les vitamines et nutriments et obtenir un cake ultra gonflé et moelleux) : Versez 5cs d'eau dans le fond de la cocotte de base 6 personnes puis posez le moule à cake à l'intérieur. Refermez la cocotte puis mettez en cuisson. J'ai mis 45 minutes de cuisson (HAUT : Mini BAS : Maxi 10 minutes puis Mini avec une inversion à 25 minutes. Laissez 10 minutes d'attente avant d'ouvrir la cocotte et de démouler le cake.
  11. Pour une cuisson au four : 180°C pendant 40 minutes environ. N'hésitez pas à verifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Celle-ci doit ressortir propre. Patientez environ 30 minutes que le cake se "refasse" avant de démouler et de servir en tranches.

 

Chiffon cake marbré 3 parfums

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Recette du chinois light au spéculoos et chocolat blanc

Publié le par July

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette: Celle du chinois spéculoos et chocolat blanc! Ce chinois revisité ne contient que très peu de beurre et de sucre, donc aucun remord d’en savourer une part au petit déj, au goûter.. Et même pourquoi pas au dîner en guise de dîner/desserts (mes repas chouchous!) 

 

Recette du chinois light au spéculoos et chocolat blanc

 


Pour un chinois au spéculoos et chocolat blanc (environ 12 portions)

Calories: 2405 calories pour la recette totale (soit 200 calories la portion)

Smartpoints: 8SP par portion (89SP pour la recette entière)

Pour la pâte :

  • 1 demi sachet de levure boulangère
  • 60g de beurre à 41%MG
  • 15cl de lait écrémé
  • 1 œuf
  • 1cc de vanille en poudre
  • 30g de sucre blond de canne non raffiné
  • 350g de farine

Pour la garniture:

  • 1 portion de crème pâtissière légère (30g de sucre blond de canne non raffiné, 1 sachet de sucre vanillé, 30g de Maïzena, 2 œufs, 25cl de lait écrémé)

Pour saupoudrez :

  • 30g de pépites de chocolat blanc et 30g de brisures de spéculoos

Pour la dorure:

  • 1 jaune d’œuf + 2cs de lait écrémé
  1. Placez dans la cuve de la MAP le lait avec l’œuf puis ajoutez le sucre, l’extrait de vanille et le beurre.
  2. Recouvrez avec la farine puis ajouter dessus la levure.
  3. Pendant ce temps préparez la crème pâtissière: Mettez le sucre et un sachet de sucre vanillé avec la maïzena dans une casserole. Ajouter un œuf puis un autre et mélangez bien. Délayez avec le lait écrémé et portez à ébullition sans cesser de mélanger. Laissez refroidir quelques instants.
  4. Sortez la pâte puis étalez-la en un grand rectangle d’environ 30*40cm, au rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail très légèrement fariné.
  5. Ajoutez la crème pâtissière puis recouvrez avec les pépites de chocolat blanc et les brisures de spéculoos.
  6. Roulez la pâte sur elle-même puis détaillez-la en boudins tous les 5cm environ. Disposez les roulés dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé puis laissez la pâte pousser pendant environ 30 minutes.
  7. Préchauffez votre four à 180°C.
  8. Dorez le chinois avec le mélange œuf et lait écrémé puis mettez à cuire pendant 30 minutes environ.

Publié dans Boulangeries légères, 8SP

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