9sp - Mincir et Gourmandises

5 articles avec 9sp

Galettes de pommes de terre au saumon fumé (sans gluten, sans lactose et comptabilisées en sp ww)

Publié le par July

 

Coucou les filles

Je profite d'un petit moment pour vous noter une nouvelle recette parfaite pour la méthode. Pas très caloriques, riches en bons acides gras, sans gluten, sans lactose et super pratiques pour les repas où l'on manque de temps, ces galettes de pommes de terre ont eu beaucoup de succès à la maison :) 

 

 

 

Galettes de pommes de pommes de terre au saumon fumé (sans gluten, sans lactose)

Portions: 3 portions environ

WW (à titre indicatif): 9SP par portion (5SP pour les oeufs, 2SP pour le saumon fumé, 11SP pour l'huile, 8SP pour les pommes de terre, 0SP pour l'oignon) soit 26SP pour la recette totale  

 

  • 350g de pommes de terre râpées (environ 6 ou 7 petites pommes de terre)
  • 2 oeufs Bio
  • 3cs d’huile d’olive vierge Bio
  • 1 oignon
  • Sel, poivre
  • 1 tranche de saumon fumé  sauvage

 

  1. Pelez et râpez les pommes de terre avec l’aide d’une râpe ou d’un robot (grille à gros trous).
  2. Versez-les dans un saladier puis ajoutez les oeufs.
  3. Pelez l’oignon et émincez-le finement. Ajoutez-le à la préparation.
  4. Salez très légèrement et poivrez selon vos goûts.
  5. Faites chauffer une poêle
  6. anti-adhésive avec 1cs d’huile
  7. puis versez une loupe de préparation (1/3 environ).
  8. Faites cuire sur feu moyen pendant environ 10 minutes puis retourner la galette sur une assiette de service. Versez-la de nouveau dans la poêle afin de faire cuire l’autre côté de la galette. Elle doit être bien croustillante.
  9. Versez la galette dans une assiette et glissez-la au four afin de la maintenir au chaud puis procédez de la même façon pour les 2 autres galettes.
  10. Servez les galettes avec un peu de crème de soja semi-épaisse et un peu de salade de mâche. 

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Panettone de Noël aux fruits séchés :)

Publié le par July

J'ai eu la surprise de recevoir ce midi dans ma boite aux lettres un colis de Gula ;) A l'intérieur se trouvait un petit message avec un sachet de mélange de fruits séchés à la cannelle : le "Cinnamon city", deux jolies boules de Noël remplis de paillettes d'étoiles, une fiche recettes et une autre pour les grignotages décomplexées (ça m'intéresse beaucoup ça^^). Je ne m'y attendais pas du tout, merci beaucoup Gula , ça m'a fait très très très très plaisir :)

Aussitôt reçu aussitôt testée cette aprem avec une recette de panettone qui me faisait de l'œil depuis quelques jours :) Pas de beurre light ni de produits allégés pour cette recette car j'aime bien préparer les fêtes avec des produits assez gourmands et traditionnels. J'ai par contre diminué la quantité de beurre (initialement plus de 200g.. oui ça fait un peu peur j'avoue^^) et de sucre comparé à une recette de base.. Vous me connaissez il faut toujours que je bidouille!

Le résultat est vraiment goûteux avec l'apport des fruits séchés et des amandes à la cannelle, une belle couleur jaune doré qui donne envie de croquer à l'intérieur.. La texture nous a fait plus penser à un bundt-cake qu'à un panettone mais on a adoré ce dessert de Noël :) Je n'avais plus de rhum à la maison mais je pense retester la prochaine fois en imbibant les fruits séchés avec, histoire d'apporter un petit côté ambré à la recette :)

 

Pour un panettone de Noël d'environ 12 parts

Calories: 246 calories la part (si 12 parts dans le panettone)

Smartpoints: 110 SP (sans les fruits séchés à comptabiliser selon le mélange que vous utilisez) soit 9SP par part nature 

  • 400g de farine
  • 4 œufs
  • 100g de beurre
  • 70g du mélange "Cinnamon city" de GULA (j'ai mis 50g de mélange + 20g d'amande au sucre et à la cannelle (c'est juste un délice, ça ressemble aux "chouchous" en version festive^^)
  • 100g de sucre
  • 1g de sel
  • 5cl de lait demi-écrémé tiède + 1 sachet de levure boulangère déshydratée à action rapide
  1. Versez la levure boulangère dans le lait afin de bien la délayer.
  2. Versez dans la cuve d'un robot (ici l'Artisan Kitchenaid) la farine avec le sucre, le sel et les œufs. Ajoutez la levure délayée et le lait puis pétrissez quelques minutes à vitesse 2. La pâte doit être bien élastique.
  3. Coupez le beurre en petits morceaux puis ajoutez-les à la pâte. Pétrissez de nouveau quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien souple et homogène. Ajoutez un petit peu de farine si la texture vous semble trop humide (cela dépend du poids des œufs, de la farine utilisée..).
  4. Egouttez les fruits séchés puis Incorporez-les à la pâte, ainsi que les amandes concassées grossièrement en 2 ou 3.
  5. Pétrissez de nouveau 1 minute puis laissez reposer la pâte dans un endroit assez chauffé, environ 1 heure 30 (ici 2h30 car ma levure n'est pas très efficace)
  6. Lorsque la pâte à bien doublée de volume dégazez-la avec la paume de vos mains puis disposez-la dans un moule à brioche ou bundt-cake bien graissé
  7. Préchauffez votre four à 180°C puis faites cuire votre bundt-cake pendant environ 30 minutes.  

 

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Chinois ultra light aux baies (sans beurre, sans matières grasses ajoutées)

Publié le par July

Une envie de boulangerie légère et gourmande pour votre petit déjeuner? Ce chinois revisité ne contient pas de beurre ni de matières grasses ajoutées et que très peu de sucre blond pure canne Le secret réside ici dans l’utilisation d’une farine briochée pour réaliser la pâte à brioche, qui va apporter beaucoup de moelleux sans utiliser de beurre. Un vrai délice pour peu de calories :) J’ai aussi utilisé mes baies d’Aronia que j’ai reçue dans mon colis Nu3 pour augmenter le taux de vitamines et minéraux de mon chinois

chinois-aux-baies-2

 

Pour 9 portion du chinois ultra light aux baies d’Aronia

Calories: 180 calories par portion


Smartpoints: 78SP pour la totalité de la recette, soit 9SP par portion (si 9 portion)

  • 300g de farine briochée
  • 25cl de lait écrémé
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 œuf
  • 1cs de sucre blond pure canne
  • 1cc de vanille liquide

Pour la garniture:

  • 1 portion de crème pâtissière légère (4cs rases de sucre blond de canne non raffiné, 1cc de vanille liquide, 40g de Maïzena,1 œuf, 25cl de lait écrémé)
  • 50g de baies d’Aronia (à faire gonfler préalablement dans un verre d’eau chauffée) (ou 50g de baies séchées de votre choix, raisins secs..)

Pour dorer:

  • 2cs de lait écrémé

 

  1. Placez dans la cuve de la MAP le lait avec l’œuf puis ajoutez le sucre et l’extrait de vanille (facultatif)
  2. Recouvrez avec la farine briochée puis ajouter dessus la levure. Programmez « pâte levée ». On peut aussi réaliser la pâte au robot comme ici en mettant tous les ingrédients dans le robot (ici le Cook Processor) et en pétrissant quelques minutes avec la pâle prévue pour la boulangerie. Sortez la pâte à brioche et disposez-la dans un saladier recouvert d’un linge humide et laissez-la gonfler environ 2 heures dans un four à 35°C (avec le mode « levage pâte »)
  3. Pendant ce temps préparez la crème pâtissière: Mettez le sucre et la vanille liquide avec la maïzena dans une casserole. Ajouter l’œuf et mélangez bien. Délayez avec le lait écrémé et portez à ébullition sans cesser de mélanger. Laissez refroidir quelques instants.
  4. Sortez la pâte puis étalez-la en un grand rectangle d’environ 30*40cm, au rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail très légèrement fariné.
  5. Ajoutez la crème pâtissière puis les baies d’Aronia.
  6. Roulez la pâte sur elle-même puis détaillez-la en boudins tous les 5cm environ. Disposez les roulés dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé puis laissez la pâte pousser pendant environ 30 minutes.
  7. Préchauffez votre four à 180°C.
  8. Dorez le chinois avec le lait écrémé puis mettez à cuire pendant 30 minutes environ.

 

chinois-aux-baies-daronia

 

 

 

Publié dans Nu3, Boulangeries légères, 9SP

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Salade de mini Babybel panés aux lanières de jambon cru

Publié le par July

Bonjour mes chers lecteurs,

Après une petite pause avec le blog et la page Facebook je reviens aujourd'hui pour
vous proposer une petite recette parfaite pour la rentrée.

Simple, rapide à préparer et qui fait le régal de toute la famille, cette salade de mini Babybel panés aux lanières de jambon cru à eu beaucoup de succès auprès de mes lectrices lors de sa sortie dans le tome Mincir et Gourmandises de 400 pages, donc je me suis dit que ce serait bien de la partage aussi ici avec vous toutes ;)

Pour la réaliser je vous conseille par contre d'utiliser du jambon cru avec moins de sel (au rayon charcuterie des grandes surface) afin d'éviter un goût trop salé, ce sera encore meilleur :)

Salade de mini Babybel panés aux lanières de jambon cru

 


Pour une salade de mini Babybel au jambon cru (1 portion):

Smartpoints: 9SP pour la salade

Calories: 420 calories pour la salade (vinaigrette comprise)

 
  • 3 mini Babybel light
  • 3 fines tranches de jambon cru (dessalées)
  • Pour la panure: 1 blanc d’œuf et 20g de chapelure
  • Salade verte
  • 2 noix de pécan (4 cerneaux)
  • 1 stick de vinaigrette aux stérols végétaux ou vinaigrette maison avec 1cc d’huile d’olive

 

  1. Découpez 2 tranches de jambon cru en 2 grandes lanières chacune
  2. Enveloppez chaque mini Babybel avec une lanière de jambon cru puis trempez-les dans le blanc d’œuf puis dans la chapelure
  3. Disposez les Babybel panés dans un plan, lui même recouvert de papier sulfurisé, puis faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes (en retournant à mi cuisson)
  4. Préparez pendant ce temps la salade : Versez la salade dans une assiette, ajoutez les lanières de jambon cru restantes et les noix de pécan grossièrement concassées.
  5. Ajoutez la vinaigrette au moment de servir avec les Babybel panés bien chauds.

Publié dans Salades, 9SP

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