boulangerie pains et viennoiseries - Mincir et Gourmandises

17 articles avec boulangerie pains et viennoiseries

Pancakes ultra moelleux, sirop d'agave et myrtilles

Publié le par julybentos

 

Un petit déjeuner comme je les aime pour bien démarrer la semaine, avec des pancakes ultra moelleux et ultra sains à la farine de petit épeautre et au sirop d'agave.

Rien de tel pour avoir la forme toute la journée! 

 

pancakes.png    

 

Pancakes ultra moelleux et confiture express au sirop d'agave

 

ww : 2pp par pancake 

 

 

Méthode équilibre :  vous pouvez retrouver la méthode qui m'a permise de perdre déjà plus de 19 kilos ainsi que 30 nouvelles recettes sur le fichier spécial été juste ici : Recette de 2ème catégorie, à privilégier pour perdre du poids sans avoir faim ni être frustré) D'ailleurs j'en profite pour vous remerciez toutes et tous chaleureusement car nous venons de passer les 500 fichiers commandés :) Je n'en reviens pas!!! Merciiiiiii :)  

             

 

 

Ingrédients pour une douzaine de pancakes

  • 30g de beurre ou de margarine bio

  • 120g de farine de petit épeautre ou semi complète (pour moi mix sans gluten)

  • 2cc rase de levure chimique

  • Myrtilles fraiches ou surgelées    

  • 1CS de sirop d'agave en poudre (ou liquide) 

  • 1 œuf bio

  • 20cl de lait demi écrémé (du lait de soja pour moi)     

  • 1cs d'huile

 

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Dans un saladier, verser la farine, la levure puis le sirop d'agave en poudre. Mélanger intimement. Casser l’œuf au dessus puis mouiller avec le lait et mélanger de nouveau. Incorporer alors le beurre ou la margarine fondu.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à pancakes (ou un appareil électrique) puis verser une petite loupe de pâte. Cuire à feu moyen pendant deux minutes environ avant de retourner pour que le pancake dore de l'autre côté.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servir les pancakes avec un filet de sirop d'agave et quelques myrtilles fraiches (ou décongelées).   

 

Partager cet article

Repost 0

♥ Petit lapinou brioché ♥

Publié le par julybentos

 

Dans un peu plus de 2 semaines on fêtera Pâques..et j'adooore cette fête! Bon soyons honnête mes hanches un peu moins...car je suis loin d'être raisonnable. Pourtant ce n'est pas faute d'essayer..Tous les ans je m'achète le petit lapinou à la clochette dorée d'une célèbre marque de chocolat, mais pas la big version chocolat au lait bien grassouillette et tentante de 30 ou 40cm, non non la version ultra petite et surtout au chocolat noir pour tenter tant bien que mal de rester svelte (ou du moins de pas grossir plus!) mais en me faisant plaisir..et bien que nenni tous les ans je me retrouve, comme par hasard (oui oui), le nez dans les chocolats de mon chéri, au praliné, au chocolat au lait.....Ahhh je ne comprend pas pourquoi! 

 

Alors cette année pas de chocolat noir, mais une bonne grosse brioche pas trop riche, et surtout en forme de ce célèbre petit lapin à la clochette! Comme ça je peux craquer sans remord! Et surtout les enfants adoreront la faire avec leurs petites mimines, c'est un jeu vrai jeu d'enfants!

 

lapins-de-Paques.png

(je vous conseille de faire de grandes oreilles à votre lapin, pas comme moi, car elles retrécissent à la cuisson! Du coup mon chéri à trouvé que mon lapin ressemblait plus à un écureuil lapin...Bon je lui pardonne c'est un peu vrai!)

 

J'ai trouvé l'idée sur Pinterest et j'ai adoré!

 

 

Pour 8 grands lapins 7PP

1 sachet de levure de boulangerie (pour moi levure express Briochin)

50g de beurre à 41%MG

30g de beurre
14cl de lait demi écrémé
2 jaunes d'oeufs
1cc de vanille en poudre
30g de sucre en poudre
1/2cc de sel
350g de farine
 
Mettre la levure dans le lait légèrement tiédi.
Verser la farine dans la cuve d'un robot avec un crochet plat puis ajouter le lait et la levure et mettre en marche à petite vitesse pendant une minutes (vitesse 2 pour le Kitchenaid). Eteindre puis ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre, les jaunes d'oeufs, la vanille et le sel. Mélanger pendant au moins 4 minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule bien homogène. (on peut aussi le faire à la MAP ou à la main)
Mettre la pâte dans un saladier et le placer au four en fonction "levage pâte" ou dans une pièce bien chauffer, à lever, pendant "30 minutes (pour la levure express) sinon 1 heure.
Au bout de ce temps dégazer la pâte puis former les petits lapins comme sur la photo en roulant la pâte entre les mains bien farinées, comme pour faire un escargot. Ajouter une boule de pâte pour la queue, que l'on colle avec un peu d'eau, puis la tête en ovales. Les oreilles sont coupées aux ciseaux. Ajouter une pepite de chocolat pour l'oeil du lapin.
Mettre à lever la pâte 30 minutes puis préchauffer le four à 180°C.

Dorer les lapins avec un jaune d'oeuf puis mettre au four pendant 15 minutes.

 

 

lapins de Pâques 02

  

 

Partager cet article

Repost 0

♥ Couronne tressée aux 3 chocolats ♥ {résultat concours inside}

Publié le par julybentos

 

Une viennoiseries comme je les aime pour les petits déjeuners, ou même à la collation, ou en dessert..pour toutes les occasions en faite!!

 

Et je peux vous assurez qu'elles n'ont rien à enviez à celles du boulanger, la mie est filante et à un trés bon goût de beurre, les pépites sont nombreuses et apportent un petit côté sucré et caramélisé.. Un pur bonheur!

 

Et comme un petit plaisir n'arrive jamais seul, ces délicieuses couronnes aux trois chocolats sont presques correctes niveau PP! Comme on utilise de la farine brioché il n'y a presque plus de beurre à ajouter! Bon ne revons pas non plus ce n'est pas archi  light, mais de temps en temps ca ne pourra pas faire de mal à la ligne!

 

 

 

couronne-tressee.jpg

 

Pour 2 trés grandes couronnes (d'environ 12 parts chacune)

87PP le tout (soit 3,7PP par parts si 24 parts dans les 2 couronnes)

 

 

500g de farine brioché  52PP

3 oeufs 6PP

20g de sucre 2PP

2 sachets de levure de boulanger (type Briochin) 11g 0PP

1/2cc de sel

130ml de lait demi écrémé 2PP

50g de beurre 10PP

100g de chocolat (j'ai mis blanc, de la pralinoise et au lait) 15PP

 

Pour la dorure

1 oeuf 2PP

 

Dans la cuve de votre MAP  versez les ingrédients de la pâte selon l'ordre préconisé par votre machine. Pour moi les oeufs avec le lait et le sucre et le sel puis la farine et enfin la levure d'un côté et le beurre de l'autre. Programmer la fonction "pâte levée".

A la fin du programme (pour moi 1h30) dégazez la pâte en retirant le plus d'air possible, ajouter un peu de farine si vous avez besoin (perso j'en ai rajouté pas mal car elle etait assez collante)

L'etalez sur un plan de travail bien fariné en deux grands rectangles (afin d'avoir deux tresses)

Ajouter le chocolat découpé en grosses pépites et roulez la sur elle-même à partir du plus grand côté comme pour faire un rouleau. Déposer ce rouleau obtenu sur un plaque en sillicone ou une feuille de cuisson antiadhésive puis couper en deux ce boudin dans le sens de la longueur avec un bon couteau et tresser les deux bouts. (le chocolat se fait un peu la malle à ce moment là c'est tout à fait normal^^ Il suffit de reglisser les pépites et tout rentre dans l'ordre!)

Les rejoindre en les soudant afin de former une couronne. Faire de même avec le deuxième rectangle de pâte.

Laissez les gonfler environ une demi heure (voir 45 minutes) dans un endroit tiède ou dans un four avec la fonction "levage pâte", sortir les couronnes puis préchauffer le four à 180°C.

 

Dorer la couronne avec 1 oeuf et la mettre au four pendant 10 minutes. Au boût de ce temps la couronne aura doublé de volume donc on peu redorer un peu avec un pinceau à travers le four. Laisser encore dorer 2 minutes avant de la sortir du four.

 

couronnetressée 02

 

couronnetressée03

 

 

Partager cet article

Repost 0

♥ Une délicieuse brioche bouclettes au Nutella, ca vous dit? ♥

Publié le par julybentos

 

Oui oui je sais ce n'est absolument pas raisonnable, surtout que j'ai repris mon régime depuis lundi, mais cette brioche c'etait impossible de passer à côté! Lorsque je l'ai vu hier sur le sublime blog Cuisinons en couleurs, je n'ai pas pu m'empêcher de la faire! Résultat, une mie filante, fondante grâce au Nutella..et en plus elle est jolie, que demander de plus! Avouez que vous n'aurez pas resister non plus à ma place?!!
 
J'ai comme même essayé de bidouiller un peu la recette afin de la rendre légère, et du coup pour 3pts je me suis fais super plaisir! A refaire et refaire sans aucune hésitation et sans aucun remords pour le régime!!
 
brioche-03.jpg
 
Pour une énorme brioche d'environ 12/15 parts (je vous note la version allégée que j'ai faite, vous pouvez retrouver la version non light juste ici, personnellement je n'ai pas trouvé que ma version ressemblait à de l'alléger, elle est juste délicieuse!!)
64PP ou pour les flexi 47,5pts pour la brioche entière soit 4PP la part (petite^^) ou 3pts flexi.
 
Elle est à faire normalement à la main mais par rapidité (ou feignantise!) je l'ai fait à la MAP
 
2cc de levure de boulangerie
50g de beurre à 41%MG
30g de beurre
14cl de lait demi écrémé
2 jaunes d'oeufs
1cc de vanille en poudre
30g de sucre en poudre
1/2cc de sel
350g de farine
9cc de Nutella
Pour la dorure
2CS de beurre à 41%MG
1cc de sucre
 
Placer dans la cuve de la MAP le lait avec les jaunes d'oeuf, puis ajouter le sucre, l'extrait de vanille, le sel et les beurres. Recouvrir avec la farine puis ajouter dessus la levure. Elle ne doit pas touchée le sel.
 
Programme la MAP en fonction pâte levée. Pour moi c'est 1h30 mais je l'ai arrêter au bout d'1 heure environ afin que la pâte ne soit pas trop levée afin de l'étaler plus facilement.
Sortir la pâte puis l'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail trés légèrement fariné.
 
 
Etapes brioche bouclettes
 
Faire des ronds avec un emporte-pièces d'environ 6/7cm de diamètre et recouvrir dessus une petite couche fine de Nutella.
Chevaucher comme sur la photo 3 ronds puis les enrouler. Avec l'aide d'un ciseau alimentaire ou d'un bon couteau couper en deux de manière à avoir deux fleurs. Renouveller l'opération avec tous les cercles et les disposer un à un dans un moule à manquer (j'ai prix un Pyrex d'environ 20cm de diamètre) beurré avec 1cc de beurre.
Laisser lever 1 heure (j'ai mis dans mon four avec la fonction levage pâte environ 40 minutes) Préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps dorer la brioche avec un mélange de 2cs de beurre fondu au micro-ondes et 1cc de sucre, au pinceau et faire cuire la brioche environ 20 minutes.
 
brioches bouclettes 02
 
On peut aussi réaliser des brioches bouclettes sans Nutella pour encore moins de PP!!
J'ai tellement adoré cette brioche que je pense que je vais garder la pâte de base pour en faire des chinois ou même des roulés aux raisins!
 
 
Brioches bouclettes

Partager cet article

Repost 0

<< < 1 2 3 4 5 > >>