boulangeries legeres - Mincir et Gourmandises

5 articles avec boulangeries legeres

Brioche des rois light aux oranges confites (sans lactose)

Publié le par July

Voilà une petite recette parfaite pour votre petit déjeuner pour fêter dès le matin l'Epiphanie :) Cette "brioche" relativement légère aux oranges confites est un pur délice qui plaira à toute la famille, et qui n'apportera presque pas de lipides ;)   

 

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Pour une très grande brioche de 20 portions environ

  • 500g de farine
  • 1 cube de levure fraîche (20g)
  • 40g de sucre blond pure canne Bio
  • 1 demi yaourt de soja nature
  • 40g de margarine Bio sans lactose
  • 100g de mini dés d'oranges confites Bio
  • 190ml d'eau
  • Pour dorer: 1 oeuf Bio ou Plein air et du sucre perlé fin (environ 2cs rase)

 

  1. Versez dans la cuve d'un robot la farine puis émiettez la levure fraiche.
  2. Ajoutez le sucre, le yaourt de soja, la margarine et l'eau et pétrissez à vitesse 2 pendant environ 2 minutes.
  3. Ajoutez les mini dés d'oranges confites et pétrissez de nouveau quelques secondes.
  4. Laissez poser la pâte briochée pendant environ 1h30 dans un endroit tiède (ici avec le mode "levage pâte" à 35°C au four).
  5. Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, posez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis réalisez une couronne (en étirant la pâte avec la paume des mains). ajoutez une fêve.
  6. Laissez de nouveau poser pendant 20 minutes.
  7. Dorez à l'oeuf, ajoutez le sucre perlé puis mettez à cuire la brioche à 190°C pendant 20 minutes environ.

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Pain de mie Moo-moo (en version pistache)

Publié le par July

Pain de mie Moo-moo en version pistache pour préparer les festivités ;)

J'adore ces petits déjeuners qui changent un peu de ma traditionnelle baguette de pain margarine bio, surtout lorsque qu'il n'y a presque pas de matières grasses!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour la recette, j'ai simplement repris les bases de ma broche Moo-moo du tome 5 et j'ai remplacé le cacao par de la pâte de pistache (environ 2cs). Ca fait plus fête je trouve lol!

 

Encore une fois toutes mes excuses je ne suis pas très présente en ce moment sur mon blog mais je pense très très fort à vous toutes <3 La reprise dest programmée pour le 2 janvier et j'avoue qu'en ce moment j'en profite un peu.. beaucoup ;)

 

Merci encore infiniment pour votre fidélité et pour votre soutien de tous les jours  <3

 

Publié dans Boulangeries légères

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Chinois ultra light aux baies (sans beurre, sans matières grasses ajoutées)

Publié le par July

Une envie de boulangerie légère et gourmande pour votre petit déjeuner? Ce chinois revisité ne contient pas de beurre ni de matières grasses ajoutées et que très peu de sucre blond pure canne Le secret réside ici dans l’utilisation d’une farine briochée pour réaliser la pâte à brioche, qui va apporter beaucoup de moelleux sans utiliser de beurre. Un vrai délice pour peu de calories :) J’ai aussi utilisé mes baies d’Aronia que j’ai reçue dans mon colis Nu3 pour augmenter le taux de vitamines et minéraux de mon chinois

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Pour 9 portion du chinois ultra light aux baies d’Aronia

Calories: 180 calories par portion


Smartpoints: 78SP pour la totalité de la recette, soit 9SP par portion (si 9 portion)

  • 300g de farine briochée
  • 25cl de lait écrémé
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 œuf
  • 1cs de sucre blond pure canne
  • 1cc de vanille liquide

Pour la garniture:

  • 1 portion de crème pâtissière légère (4cs rases de sucre blond de canne non raffiné, 1cc de vanille liquide, 40g de Maïzena,1 œuf, 25cl de lait écrémé)
  • 50g de baies d’Aronia (à faire gonfler préalablement dans un verre d’eau chauffée) (ou 50g de baies séchées de votre choix, raisins secs..)

Pour dorer:

  • 2cs de lait écrémé

 

  1. Placez dans la cuve de la MAP le lait avec l’œuf puis ajoutez le sucre et l’extrait de vanille (facultatif)
  2. Recouvrez avec la farine briochée puis ajouter dessus la levure. Programmez « pâte levée ». On peut aussi réaliser la pâte au robot comme ici en mettant tous les ingrédients dans le robot (ici le Cook Processor) et en pétrissant quelques minutes avec la pâle prévue pour la boulangerie. Sortez la pâte à brioche et disposez-la dans un saladier recouvert d’un linge humide et laissez-la gonfler environ 2 heures dans un four à 35°C (avec le mode « levage pâte »)
  3. Pendant ce temps préparez la crème pâtissière: Mettez le sucre et la vanille liquide avec la maïzena dans une casserole. Ajouter l’œuf et mélangez bien. Délayez avec le lait écrémé et portez à ébullition sans cesser de mélanger. Laissez refroidir quelques instants.
  4. Sortez la pâte puis étalez-la en un grand rectangle d’environ 30*40cm, au rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail très légèrement fariné.
  5. Ajoutez la crème pâtissière puis les baies d’Aronia.
  6. Roulez la pâte sur elle-même puis détaillez-la en boudins tous les 5cm environ. Disposez les roulés dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé puis laissez la pâte pousser pendant environ 30 minutes.
  7. Préchauffez votre four à 180°C.
  8. Dorez le chinois avec le lait écrémé puis mettez à cuire pendant 30 minutes environ.

 

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Publié dans Nu3, Boulangeries légères, 9SP

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Recette du chinois light au spéculoos et chocolat blanc

Publié le par July

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette: Celle du chinois spéculoos et chocolat blanc! Ce chinois revisité ne contient que très peu de beurre et de sucre, donc aucun remord d’en savourer une part au petit déj, au goûter.. Et même pourquoi pas au dîner en guise de dîner/desserts (mes repas chouchous!) 

 

Recette du chinois light au spéculoos et chocolat blanc

 


Pour un chinois au spéculoos et chocolat blanc (environ 12 portions)

Calories: 2405 calories pour la recette totale (soit 200 calories la portion)

Smartpoints: 8SP par portion (89SP pour la recette entière)

Pour la pâte :

  • 1 demi sachet de levure boulangère
  • 60g de beurre à 41%MG
  • 15cl de lait écrémé
  • 1 œuf
  • 1cc de vanille en poudre
  • 30g de sucre blond de canne non raffiné
  • 350g de farine

Pour la garniture:

  • 1 portion de crème pâtissière légère (30g de sucre blond de canne non raffiné, 1 sachet de sucre vanillé, 30g de Maïzena, 2 œufs, 25cl de lait écrémé)

Pour saupoudrez :

  • 30g de pépites de chocolat blanc et 30g de brisures de spéculoos

Pour la dorure:

  • 1 jaune d’œuf + 2cs de lait écrémé
  1. Placez dans la cuve de la MAP le lait avec l’œuf puis ajoutez le sucre, l’extrait de vanille et le beurre.
  2. Recouvrez avec la farine puis ajouter dessus la levure.
  3. Pendant ce temps préparez la crème pâtissière: Mettez le sucre et un sachet de sucre vanillé avec la maïzena dans une casserole. Ajouter un œuf puis un autre et mélangez bien. Délayez avec le lait écrémé et portez à ébullition sans cesser de mélanger. Laissez refroidir quelques instants.
  4. Sortez la pâte puis étalez-la en un grand rectangle d’environ 30*40cm, au rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail très légèrement fariné.
  5. Ajoutez la crème pâtissière puis recouvrez avec les pépites de chocolat blanc et les brisures de spéculoos.
  6. Roulez la pâte sur elle-même puis détaillez-la en boudins tous les 5cm environ. Disposez les roulés dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé puis laissez la pâte pousser pendant environ 30 minutes.
  7. Préchauffez votre four à 180°C.
  8. Dorez le chinois avec le mélange œuf et lait écrémé puis mettez à cuire pendant 30 minutes environ.

Publié dans Boulangeries légères, 8SP

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