chocolat - Mincir et Gourmandises

14 articles avec chocolat

Cheesecake Boost aux pépites de chocolat (ultra light^^)

Publié le par julybentos

Coucou les amies J’espère que vous allez bien? Après avoir passé une bonne semaine sous ma couette avec une jolie grippe.. J’ai enfin retrouver le plaisir de manger..et de cuisiner! Ma semaine « chocolat chaud biscottes et pain au lait » commençait à me lasser un petit peu! Seul point positif de cette semaine « pas du tout équilibré » j’ai perdu 600g! Mais je sais que je vais les reprendre si je ne fais pas attention, alors hop cette semaine on mise sur des recettes Boosts pour tous les soirs de la semaine et des recettes à base de pommes de terre (au moins une fois par jour) pour drainer un maximum (les pommes de terre sont très riches en potassium qui aide à réguler l’eau dans les tissus^^).

Pour aujourd’hui pas de recette de pommes de terre, mais une recette de Cheesecake ultra light, ultra bon, ultra protéiné.. bref que du bonheur pour zéro remord! J’avais 4 fromages blancs 0%mg au réfrigérateur, qui arrivait à expiration dans une petite semaine, et comme je ne suis pas très fan (je les achète pour me donner bonne conscience le lundi matin, mais je ne les mange jamais comme ça), j’ai voulu tester une petite impro de cheesecake sans base biscuitée :)

 

cheesecake-boost

 

Pour 1 cheesecake de 6 parts (j’ai utilisé le moule à charnière en silicone de 15cm à bord très haut Lekué que l’on peut retrouver juste ICI et qui est juste ultra pratique car le moule de cuisson sert aussi d’assiette de service. Utilisez bien si possible un moule à très petit diamètre et bien haut car le cheesecake serait un peu raplapla et mal cuit sinon).

Calories: 125cal/portion

Smartpoints: 5SP/portion

 

  • 4 fromages blancs 0%mg de 100g
  • 3 œufs
  • 30g de sirop d’agave et Stévia (nouveau produit qui a un pouvoir sucrant double, donc n’hésitez pas à doubler les doses si vous utiliser un autre sucre. Les calories ne sont par contre plus les mêmes et la recette passe en logo Equilibre)
  • 50g de farine de blé blanche (ou petit épeautre non complète si vous ne voulez pas utiliser un Bonus)
  • 25g de pépites de chocolat
  • Pour le décor: 1 grosse cs de Cankao + un peu d’eau pour le coulis et 10g de pépites de chocolat

 

  1. Fouettez les œufs avec le mélange d’agave et de Stévia puis ajoutez les fromages blancs. Incorporez la farine et les pépites de chocolat.
  2. Versez dans le moule de 15cm en silicone et à bord haut puis placez au four environ 40 minutes à 160°C. A la fin de la cuisson ouvrez légèrement la porte du four (avec un torchon par exemple) pour éviter le craquellement du cheesecake avec le choc thermique.
  3. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures puis retirez les charnières.
  4. Au moment de servir préparez le coulis en mélangeant le Cankao avec un petit peu d’eau puis disposez-le sur le cheesecake. Décorez avec quelques pépites de chocolat.

 

cheesecake-boost-2

Publié dans Desserts lactés, Chocolat, 5SP

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Brioches suisses aux pépites de chocolat (version Healthy)

Publié le par julybentos

Depuis quelques jours le soleil n'est pas réellement au rendez-vous, ici en Normandie... On sent que l'on se rapproche doucement...mais surement... de la rentrée. Et toujours à cette époque là, j'ai des envies de boulanger, de pâtisser, bref de me faire plaisir en pétrissant un bon pain au levain ou encore réaliser de belles viennoiseries! Je revais depuis quelques temps de faire des brioches suisses, avec la mie filante et un bon goût de beurre, une crème pâtissière onctueuses, de belles pépites de chocolat.. mais faisant attention à ma ligne je sais que je n'aurais pas réussi à etre raisonnable.. Juste un morceau, puis deux...Et si l'on est comme moi sensible au gluten et au lactose, et pas forcement ultra raisonnable, ca devient vite une cata.. :( (vive les boutons et plaques rouges....) Alors j'ai voulu me lancer dans la confection d'une pâte à brioche healthy et dépourvue de gluten et de lactose. Et je ne regrette pas du tout, ces brioches suisses sont extra, bien sucrée comme il faut, avec une délicieuse mie bien filante et avec une jolie couleur dûe à la purée de fruits qui remplace avantageusement une partie du beurre (pas de lactose!) Les essayer, c'est les adopter!

Brioches suisses aux pépites de chocolat (version Healthy)

 

Ingrédients pour 10 petites brioches suisses

 

Calories: 284cal/brioche

Propoints ww : 9PP/brioche

 

Pour la pâte à brioche

  • 250g de farine de petit-epeautre (je tolère personnellement très bien le petit-épeautre) ou mix sans gluten pâtisserie (pour les intolérants au gluten de petit-épeautre) ou encore farine de blé semi complète si vous ne trouvez pas la farine de petit épeautre.
  • 7g de levure sèche boulangère
  • 1/2cc de sel
  • 50g de margarine bio sans lactose
  • 50g de compote de pomme nature
  • 30g de sucre de coco
  • 2 oeufs bio
  • 2cs de lait d'amande

Pour la crème pâtissière sans lactose

  • 250ml de lait d'amande (ou de soja vanille)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 oeuf bio
  • 50g de sucre de coco (ou sucre blond de canne non raffiné)
  • 25g de fécule de maïs
  • 50g de pépites de chocolat noir

 

  1. Préparez la crème pâtissière légère:
  2. Portez à ébullition dans une grande casserole, le lait et la gousse de vanille fendue et grattée. Battez l’oeuf dans un saladier, avec le sucre et l'arrow root (ou la fécule de maïs), puis ajoutez le lait chaud. Remuez énergiquement et reversez le mélange dans la casserole. Faites épaissir à feu moyen en tournant sans cesse. Resservez la crème avec un film alimentaire sur celle-ci afin qu'elle ne fige pas.
  3. Préparez la pâte à brioches suisses: Versez dans un saladier, la farine, la levure, le sel, le sucre de coco, les deux petits oeufs et le lait puis pétrissez pendant au moins 5 minutes en incorporant le beurre petit à petit.
  4. Formez une boule et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
  5. Dégazez la pâte puis étalez-la en forme de rectangle, sur un plan de travail bien fariné. 
  6. Ajoutez la crème pâtissière sur la moitié inférieur de la pâte puis ajoutez les pépites de chocolat. Rabattez avec l'autre moitié. 
  7. Découpez à l'intérieur du rectangle 10 petites brioches suisses puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  8. Laissez pousser 1 heure.
  9. Préchauffez le four à 180°C. Dorez les brioches puis faites-les cuire pendant environ 20 minutes.

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Fondant au chocolat tout léger et sans beurre

Publié le par julybentos

Enfin presque...mais c'est Pâques!

 

Le fondant au chocolat n’est pas forcement un dessert très léger à la base (quel dommage…) mais celui-ci est pratiquement sans matière grasse ajouté (pas de beurre mais un tout petit peu de margarine légère bio pour avoir un beau fondant) et sans mauvais sucre raffiné. Une petite part le dimanche midi pour le repas de Pâques ne posera aucun problème à la perte de poids!

Si vous avez le courage (plus que moi…) n’hésitez pas à attendre le lendemain pour savourer ce gâteau, il n’en sera que meilleur et bien fondant. Pour une version plus riche (un gâteau d’anniversaire ou pour un repas plaisir) on peut remplacer la ricotta par du mascarpone! Le gâteau sera encore plus fondant et crémeux.

On peut l’accompagner d’un peu de crème anglaise légère sucré au sirop d’agave et au lait d’amande ou de soja vanille ou encore d’un coulis de fruits rouges et de quelques fruits frais (fraises, framboises, groseilles..) qui feront baisser encore plus l’index glycémique du fondant au chocolat.

Je vous souhaite de très belles fêtes de Pâques… gourmande! Je file, j’ai une poupoule en chocolat à dévorer savourer…!

 

 

Pour 1 fondant au chocolat (8 petites portions):

Calories : 203 calories/portion  

Méthode « WW » : 7PP (Propoints) ou 5pts (Flexipoints).

 

  • 1 pot de ricotta légère de 250g

  • 3 oeufs bio

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 40g de margarine bio légère

  • 30g de sucre blond de canne non raffiné (ou 4cs de sirop d’agave)

  • 4CS de lait demi écrémé

  • 2CS de Maïzena

  • 150g de chocolat à pâtisser de belle qualité (52% de cacao environ)

 

  1. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie dans une petite casserole, mélangez puis réservez.
  2. Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
  3. Battez les jaunes avec le sachet de sucre vanillé et le sucre non raffiné.
  4. Ajoutez la préparation au chocolat fondu puis la Maïzena, le lait et la ricotta. Bien fouettez.
  5. Battez les blancs d’oeufs en neige bien fermes avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement au mélange
  6. précédent.
  7. Versez dans un moule (si possible comme ici le moule Lekue à charnière amovible de 15cm ou 18cm de diamètre et à bord bien haut).
  8. Faites cuire 35 minutes à 180°C.

 

chocolat 2

 

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Fondants chocolat coeur de coco {recette légère}

Publié le par julybentos

Bonjour les amis :) Après quelques jours de maintenance où mon blog a été indisponible, me voilà de retour avec une nouvelle recette gourmande, des petits fondants chocolat au cœur de noix de coco, revue et corrigée pour être presque légère ;)

Mon blog vient aussi de fêter ses 5 ans début janvier (déjà!) et j'en ai profité par la même occasion pour refaire quelques petites modifications (thème du blog notamment) et surtout pour vous présenter la nouvelle mascotte de mon blog, Smoothie, ma petite chatonne Ragdoll qui est arrivée à la maison il y a 3 semaines et qui nous comble de bonheur :)

Hop trêve de blabla et place à la nouvelle gourmandise!

Fondants chocolat coeur de coco {recette légère}

 

Mini fondants choco coco

Pour 7 petits fondants (j'ai utilisé le moule Tefal mini briochettes qui est juste ultra pratique pour des pâtisserie sans remord pour la ligne!)

Pour les ww: 6PP pour 1 fondant

  • 100 g de chocolat à pâtisser
  • 3 œufs bio
  • 60g de sucre blond de canne non raffiné
  • 50g de beurre à 41%mg
  • 30g de farine
  • 7 mini Bounty

Faites fondre les 100 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes puis ajoutez le beurre. Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et le sucre. Ajoutez petit à petit la farine. Incorporez le chocolat et mélangez bien. Versez un tiers de la préparation dans le fond des ramequins puis ajoutez 1 mini Bounty par fondant. Recouvrez-les avec le reste de la préparation. Placez le moule au four environ 15 minutes. Patientez quelques minutes avant de démouler les fondants.

Fondants chocolat coeur de coco {recette légère}
Fondants chocolat coeur de coco {recette légère}

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