4 articles avec desserts de fetes

Bûche ultra light au clémentine curd et à la noix de coco

Publié le par july

Bientôt Noël!! Et qui dit Noël, dit aussi bûche de Noël, gâteaux roulés et autres génoises garnies!! Et ça c’est mon vrai péché mignon^^ Aux fruits, à la mousse, à la confiture, c’est un délice! Comme malheureusement je n’aime pas la crème au beurre, et que l’on retrouve « presque » que cette garniture en boulangerie et grande surface pour les bûches roulées, j’ai essayé de la faire moi même.

J’ai choisie une bûche très simple pour commencer, juste un simple biscuit roulé et une garniture à base de curd parfumé à la clémentine. Cette bûche est ultra light et ne contient aucune matière grasse autre que celle des œufs, pas de chocolat, pas de beurre, et une dose contrôlée de sucre grâce aux clémentines bien sucrée (on sucre le curd beaucoup moins qu’avec du citron^^).

J'ai profité aussi de quelques journées de libre ces derniers jours pour faire un petit peu de ménage sur le blog, et waouhh il y en avait bien besoin! J'ai retiré presque 500 articles qui commençait un petit peu à dater, ça m'a fait rire de voir mes anciennes photos, j'avais une jolie tendance à mettre beaucoup de rose et de Hello Kitty sur mes photos lol^^  J'en ai profité aussi pour refaire les articles, les mettre à jour avec les petits logos de la méthode Mincir et Gourmandises et supprimer les anciens tomes et méthodes et j'ai aussi calculé les Smartpoints ww des recettes ;) J'espère que ça vous plaira :) J'ai longuement hésité entre garder mon petit blog ou changer celui-ci pour repartir à zéro car j'avais l'impression de ne plus trop savoir où j'en était ces derniers temps.. Je vous expliquerais pourquoi très bientôt en détail, mais on va dire que j'ai vraiment besoin d'un bon coup de pied pour repartir car depuis quelques mois, je ne fais que prendre du poids et le moral est vraiment en baisse.. Je n'ose même pas dire combien j'ai repris tellement j'ai honte :( Le traitement, couplé à l'arrêt forcé du sport et à une perte de moral, fait que je mange comme 4, et c'est un vrai cercle vicieux :(  Je ne me cherche pas des excuses, j'ai clairement failli.. J'ai chuté, et pas qu'un peu! Mais bon je vais essayé de me relever, pour moi, et pour vous toutes :) Vous m'avez toujours soutenu depuis 2010 et je me dois de me battre pour vous toutes et vous prouver que tout est possible :) Je ne peux pas faire de sport et du coup je ne brûle plus mes 500 calories journalière, j'ai un bon coup de fourchette et je suis plus porté par le chocolat que par les légumes, mais on va réagir! On va trouver un petit compromis lol^^  Dès janvier je réattaque sérieusement pour reperdre tous ces kilos :) (je crains la pesée le 2 janvier!!!) Du coup le blog va de nouveau réévoluer un petit peu, j'espère que cela ne vous dérangera pas. J'ai besoin de changements et de beaucoup de "cocooning" sur mon blog :) (le nom du blog va surement changer aussi^^) Je pensais ouvrir de nouvelles catégories qui me tiennent à cœur et où l'on pourra partager ensemble: Des petits tests de produits (pour maintenir le cap du régime ou s'octroyer des petits plaisirs!), mes livres préférés du moments, nos bons plans.. Je traduirais aussi mes recettes et menus en SP car ça va m'aider pour les quantités :) N'étant pas très fan des réseaux sociaux à l'extrême, je n'ouvrirais sans doute pas de nouvel Instagram toutes mes excuses, mais je pensais que des petites vidéo courtes (de recettes, de menus..) pourraient être sympa sur le blog? Je mettrais aussi une nouvelle photo tous les jours ici, ca pourra être mon ptit déj, une préparation, un petit moment de vie.. ;) J'ai passé beaucoup beaucoup de temps à mes coaching privés et à la réalisation de mes tomes.. Aujourd'hui j'ai simplement envie profiter de mon blog , de mes proches et de partager avec vous toutes <3 J'espère que vous me comprendrez. Merci mille fois encore d'être présentes mes chères lectrices. Je me suis perdue en cours de route mais je crois avoir retrouvé enfin mon chemin <3

Bûche ultra light au clémentine curd et à la noix de coco

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Pour une bûche de 10 portions environ 

 

Smartpoints: 6PP la part

Calories : 238cal/portion

 

Pour le biscuit roulé

  • 5 œufs
  • 150g de farine
  • 30g de noix de coco râpé
  • 160g de sucre blond pure canne
  • 1cc d’arôme naturel de noix de coco
  • Une portion de clémentine curd (j’ai réalisée ma recette de lemon curd sans beurre en diminuant le sucre à 60g uniquement et avec 2 œufs et des clémentines :) .)
  • 3 clémentines découpées en petits morceaux

 

  1. Séparez les jaunes des blancs d’œuf et les battre en neige avec une pincée de sel. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine, l’arôme naturel de noix de coco et la noix de coco râpée. Ajouter les blancs d’oeufs délicatement.
  2. Etalez une couche uniforme de pâte à biscuits sur un Flexipan en l’étalant bien (vous pouvez aussi décoré avec des petits points de pâte à biscuit coloré, comme ici, si vous le souhaitez).
  3. Mettez au four environ 15 minutes. Disposez pendant ce temps un torchon humide sur le plan de travail. (préparez un deuxième humide à côté) A la sortie du four, faites trés vite!! Retournez votre biscuit sur le torchon. Mettre le deuxième torchon dessus et retourner. Rouler le biscuit en s’aidant avec le torchon puis maintenir environ 2 minutes le roulé.
  4. Garnissez le roulé avec le clémentine curd et les petits morceaux de clémentines, puis roulez de nouveau en serrant bien. Coupez les extrémités de la buche puis laissez reposer au frais pendant environ 2 heures avant de servir. Décorez avec un peu de noix de coco râpée et quelques quartiers de clémentines.

 

Bûche ultra light au clémentine curd et à la noix de coco

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Bûche façon forêt noire (light)

Publié le par julybentos

Bonjour les gourmands :)

On continue les petites recettes de préparatif de Noël avec un biscuit roulé façon forêt noire :) Sans beurre, sans matières grasses de mauvaise qualité et sans crème entière, cette buche revisitée à tout bon pour la ligne :)

 

Bûche façon forêt noire (light)

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Roulé façon forêt noire (10 portions)

Valeurs nutritionnelles: 1836 calories pour le roulé soit 184 calories la portion (1/10) et 5,3g de lipides

Smartpoints: 99SP pour la recette (sans les vermicelles au chocolat ni les cerises confites de la décoration) soit 10SP la part

 

Pour le roulé:

  • 4 œufs
  • 120g de farine
  • 120g de sucre en poudre
  • 8CS de confiture de cerise noire plein fruit

Pour le glaçage:

  • 80g de chocolat à pâtisser
  • 2CS de crème à 4%mg liquide.

Pour la décoration:

  • 2CS de vermicelles de chocolat
  • 5 cerises confites

 

  1. Préparez le biscuit roulé: Préchauffez votre four à 180°C. 
  2. Séparez les blancs et les jaunes des œufs.
  3. Battez dans un saladier les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la farine. Mélangez bien. 
  4. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez ces blancs au mélange précédent, en soulevant la masse afin de ne pas trop casser les blancs en neige.
  5. Mettez la préparation obtenue sur une plaque à roulé en silicone et faites cuire pendant 12 minutes.
  6. Démoulez le roulé sur un linge humide et roulez-le délicatement. Maintenez le roulé fermé quelques instants puis déroulez-le.
  7. Étalez avec spatule la confiture sur le roulé, puis roulez le de nouveau délicatement.
  8. Préparez la ganache au chocolat: Faites fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes. Étalez cette ganache encore liquide sur le roulé, puis parsemez de vermicelles de chocolat. Laissez figer pendant au moins 2 heures au réfrigérateur. Décorez avec des cerises confites au moment de servir.

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Pain d'épices aux oranges confites (ig bas)

Publié le par July

Je vous propose aujourd'hui une petite idée pour préparer les fêtes de Noël en famille (et se régaler aussi!) avec un petit pain d'épices très doux pour la ligne (réalisé avec très peu de matières grasses et des bons sucres). Tout simple mais ca plait beaucoup aux enfants (et aux plus grands!) :) Nous sommes 3 à la maison donc j'ai utilisé une petite quantité de pâte à gâteau pour garnir mon moule à terrine de mini format donc n'hésitez pas à doubler les proportions si vous êtes plus nombreux :) 

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Pour un petit pain d'épices de 6 portions

Smartpoints: 29SP pour la totalité de la recette, soit 5SP par portion

Calories: 143 cal/portion

 

  • 130g de farine de petit épeautre (ou mix farine sans gluten)
  • 1 œuf
  • 1cs de poudre à levée sans gluten bio
  • 1cs d'huile d'olive bio fruité
  • 50g de miel d'acacia
  • 1cc de cannelle
  • 1cs d'épices à pain d'épices (selon vos goûts)
  • 1cc de vanille en poudre
  • 100ml de lait écrémé (ou lait végétal de votre choix)
  • 2 quartiers d'oranges confites

 

  1. Fouettez dans un saladier l’œuf avec le miel.
  2. Incorporez la farine, la poudre à levée, la cannelle, les épices, la vanille, l'huile et délayez le tout avec le lait écrémé.
  3. Coupez en petits morceaux les quartiers d'oranges confites puis ajoutez-les à la pâte à gâteau.
  4. Versez la préparation obtenue dans un petit moule à cake (ici un moule à terrine de 18cm de longueur à bord haut).
  5. Pour une version à l'Omnicuiseur (comme ici): Déposez le moule à cake dans la cocotte avec 50ml d'eau dans le fond de celle-ci. Fermez la cocotte puis mettez en cuisson pour 35 minutes avec une rotation à mi-cuisson environ (avec Haut : Puissance Maxi 20 minutes puis Mini et Bas: Puissance Maxi : 20 minutes puis Mini)
  6. Pour un version au four: Mettez le pain d'épices à cuire environ 30 minutes à 180°C.
  7. Attendez que le pain d'épices soit bien refroidi avant de le couper en parts.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Cookies sapin de Noël

Publié le par july

Coucou les amis :)

Voilà une petite idée pour préparer les fêtes de Noël en famille (et se régaler aussi!) avec un sapin réalisé avec des cookies healthy (réalisés avec très peu de beurre, au chocolat noir et aux noisettes) et juste recouvert de ganache de chocolat et de vermicelles. Tout simple mais ca plait beaucoup aux enfants (et aux plus grands!) :)

Cookies sapin de Noël

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