desserts et douceurs - Mincir et Gourmandises

85 articles avec desserts et douceurs

♥ Petits cygnes en pâte à choux ♥

Publié le par julybentos

 

Bonjour tout le monde, je vous propose aujourd'hui une de mes recettes adorées, celle des petits cygnes en pâte à choux. Elle fait toujours son petit effet à la maison et pourtant elle est trés simple à réaliser!

 

 

Alors ils ne sont pas mignons ces petits cygnes?!!!

 

 

Petits cygnes

 

 

Pour une douzaine de cygnes (de belles tailles)

4.5PP le cygne (ce qui est plus que correcte vu la taille!!!)

 

Pâte à choux

4 oeufs 8PP

200g de farine 18PP

100g de beurre demi sel 20PP

1cs de sucre 2PP

250ml d'eau

1 pincée de sel

 

1 barquette de fruits rouges 0PP

 

1/2 bombe de chantilly trés légère (1CS de chantilly par cygnes) 8PP

 

Sucre glace 2PP

 

Dans une casserole verser l'eau, la pincée de sel et le beurre. Portez à ébullition.

Dés ebullition, retirer du feu et ajouter la farine bien tamisée en une seule fois.

Bien mélanger pour former une bonne panade. Ajouter les oeufs un à un (trés important), toujours hors du feu, et continuer de bien mélanger (ça fait les muscles!!!) jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et assez épaisse.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans une poche à douille et former douze boules de la taille d'une gros oeufs. Vous devez garder un peu de pâte à choux pour faire le cou des cygnes.

Mettre au four pendant environ 30 minutes. Surveillez bien, cela depend des fours.

 

Lorsque les choux sont prets, disposer sur la plaques une quinzaine de S d'environ 5mm pour former le cou et le visages des cygnes. (normalement il en faut 12 mais mieux vaut en prevoir un peu plus au cas où ils se casseraient!)

 

002-copie-1

 

Faite cuire toujours à 180°C mais uniquement 10/15 minutes.

 

Pendant ce temps couper le haut des choux avec un bon couteau (le chapeau) et couper ce chapeau en deux triangles (qui serviront à faire les ailes).

Placer les ailes à l'intérieur des choux, sur les côtés, les plaquer et garnir de chantilly (maison ou industriels), de fruits rouges (j'ai mis des framboises) et placer les S de pâte à choux pour figurer le cou et le visage des cygnes.

Cette étape est à faire uniquement au dernier moment par contre, car la chantilly à tendance malheureusement à retomber un peu.

Saupoudrer de sucre glace et servir.

 

 

Petits cygnes 02

Publié dans Desserts et douceurs

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♥ Mini brownies choco caramel {au coeur de Rolo®} ♥

Publié le par julybentos

 

Aujourd'hui c'est dimanche, et donc un peu relache sur le régime (mais pas trop!!) Alors je vous propose ces mini brownies choco caramel au coeur de Rolo. Ultra moelleux, ultra fondant, au coeur coulant de caramel, ce petit plaisir express à réaliser est..comment dire....juste trop trop bon!!

Je vous les conseille vivement!!

Surtout qu'ils sont allégés grâce à l'ajout de cacao en poudre, on utilise le chocolat en tablette que pour le glaçage du dessus donc des économie de calories en plus!!

 

bouchees-Rolo-02.jpg

 

Pour une grande vingtaine de mini brownies

J'ai utilisé la recette de base trouvée sur les Foodies que j'ai légèrement modifié pour alléger un peu la pâte.

3,5PP par brownies (si 20 et beurre normal) ou 2,7 si beurre à 41%MG.

En flexi 2,6pts (si 20 et beurre normal) ou 2pts si beurre à 41%MG)

 

110g de beurre (41%MG possible)

20g de cacao en poudre non sucré

2 oeufs

70g de farine

120g de sucre en poudre

1/2cc de vanille en poudre

 

20/28 Rolo (je les achète sur un site Anglais, ce sont des bonbons au goût de Mars donc on peut les remplacer par des morceaux de Mars si on le souhaite, ou même par des caramel)

selon le nombre de brownies

 

2CS de crème de salidou (ou caramel au beurre salé)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte à brownies en faisant fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter le cacao en poudre puis bien mélanger. Ajouter ensuite les oeufs, le sucre et la vanille mélanger bien puis incorporer la farine.

La pâte doit etre bien homogène. Verser la dans des empreintes à mini muffins à la moitiée puis ajouter dans chaques un Rolo puis recouvrir avec le reste de pâte.

Faire cuire 15 minutes puis attendre environ 2 minutes avant de les demouler.

On peut les servir tels quels comme des mini fondants au caramel ou bien les glaçer avec un mélange de 3 carrés de chocolat et 1cc de lait (le tout à faire fondre au micro-onde) et à étaler sur le dessus de chaque brownie, puis ajouter des trais de crème de Salidou.

 

 

bouchés Rolo

 

 

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♥ Macarons au peanut butter {pas à pas pour les réussir!!) ♥

Publié le par julybentos

 

Pour moi c'etait presque devenu une fatalité, JAMAIS je ne réussirais les macarons!!

Aprés avoir essayer non pas une, ni cinq, mais une bonne dizaine de fois et à essuyer autant de défaite, je commençais sérieusement douter! Pire, je ne voulais jamais en refaire!! Soit la colerette ne n'apparaissait pas, soit les macarons se craquelaient, soit ils ne se détachaient pas de la plaque (et finissait en bouillie de macaron^^), soit ils etaient moches (appelons un chat un chat, un macaron difforme, MOCHE!!).. Bref que de mauvais souvenir.

Jusqu'à ce que mon chéri, bien plus doué en pâtisserie que moi, n'essaie  avec une nouvelle méthode et me montre comment les réaliser. Et depuis plus de stress pour les réaliser!!

Aprés les macarons au caramel au beurre salé et ceux tout rose au chocolat blanc voilà ceux aux peanut butter!!

 

 macarons cacahuètes 02

 

 Pour 15/18 macarons environ (30 coques) entre 2 et 2,5PP par macaron selon le nombre réalisé. On a utilisé la recette de Pierre Hermé du Larousse des desserts.

137g de sucre glace bien tamisé (trés important!)

 80g de poudre d'amandes bien tamisé

2 blancs d'oeufs (32/35g environ chaque) et 1 pincée de sel pour les monter!

Pas de sucre en poudre pour cette recette!!

Pour la ganache

15cc de beurre de cacahuètes

 

 Préparer les coques. Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes plusieurs fois. Fouetter les blancs d'oeuf ferme avec 1cc de sel et le colorant de votre choix (j'ai mis 1 pointe de colorant ivoire en gel Wilton). Il faut que les blancs soient trés fermes.

Verser trés rapidement et en pluie le mélange sucre glace et poudre d'amandes sur les blancs. Mélanger avec une cuillère en bois en ramenant l'appareil du milieu vers les bords, tout en faisant tourner le bol de l'autre main. Vous devez être délicat afin de ne pas trop casser les blancs et d'obtenir une pâte un peu coulante pour que les macarons ne soient pas trop secs une fois cuits.

Préchauffer le four (j'utilise un four à chaleur tournante en mode pâtisserie) à 190°C.

Mettez 2 plaques l'une sur l'autres et une feuille de papier sulfurisé (ou un tapis Demarle en silicone) sur la deuxième. Verser la pâte dans une poche à douille puis réaliser une trentaine de ronds de 2cm de diamètre.

Laissez reposer entre 10 et 15 minutes (avant je laissais reposer 1h voir plus et ca ne fonctionnait pas du tout, mais chacun à ses préférences!)

Glissez les plaques dans le four. Baisser à 170°C puis laissez cuire entre 10 et 12 minutes selon votre four en laissant la porte du four entrouverte (je ne faisais jamais ça avant et mes macarons etaient toujours tout plats)). Surveillez bien la cuisson car entres deux fours la différences peut etre énormes!

Sortez les macarons et les laisser refroidir avant de les décoller de la plaque et de les garnir.

 

003

Pour ma part j'ai ajouté une cuillère à café de beurre de cacahuètes. Tous simples mais trés bons!

Macarons cacahuètes-copie-1

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♥ Clafoutis extra léger abricot pêche noix de coco ♥

Publié le par julybentos

 

Aprés les excés de brioches et de cookies voilà une recette qui devrait plaire à tous. Ce clafoutis est

un modèle de légèreté qui ne contient ni beurre ni sucre! Et pourtant il est délicieux!

J'ai pu faire 16 petites parts à l'intérieur grâce au moule Tablette Demarle mais je vous avoue que je n'ai pas pu me contenter d'une seule!!

 

clafoutis-peche-abricots.jpg

 

J'ai trouvé la recette sur le géniallissime site de ma copinaute Hitomi Le chaudron en ébullition!  

1,5PP la part (25PP en tout) et pour les flexi 1pts seulement la part (18pts en tout)

 

4 abricots

2 pêches

20g de noix de coco

70g de farine

30g de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de préparation pour flan à la vanille

1cc de vanille liquide

1cs d'édulcorant bombée (j'ai mis du Sucralose)

 2 oeufs

400ml de lait demi écrémé

 

Couper les abricots et les pêches en morceaux et les mettre dans un moule en silicone.

Mélanger la farine, la maïzena, le sucre vanillé et le sachet pour flan à la vanille.

Ajouter la vanille en poudre et l'édulcorant, puis les oeufs. Mélanger et délayer avec le lait puis ajouter la noix de coco.

Verser sur les fruits et faire cuire 30 minutes à 180°C.

 

D'autres petits clafoutis aussi légers

 

Parfum cerises amandes

 

Clafoutis cersies

 

Pommes, en version léger

 

Clafoutis aux pommes

 

Avec des pépites de chocolat et des poires

 

Clafoutis-poire-choco.jpg

 

 

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