desserts et douceurs - Mincir et Gourmandises

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Twix maison (Millionaire's shortbread)

Publié le par julybentos

Cette recette là, ca faisait un bon moment que je la regardait sur le merveilleux blog de Doro, sans jamais oser me lancer... Il faut dire que j'avais déja essayer 2 recettes de millionaire's shortbread et que j'avais eu 2 defaites, pâte qui ne croustille pas, caramel qui ne veux pas se figer..un veritable fiasco^^ Et pourtant J'ADORE ces délicieux gâteau (remarquez qui ne les aimerait pas?^^)

Alors je me suis lancé hier, et oh BONHEUR ca marche!!! Merciiiii Doro pour ta recette, j'ai enfin pu me jeter sur déguster ses twix maison. C'est trop trop bon^^

Par contre, qu'est ce que c'est dur de se limiter à un seul rrrrrr^^ Heureusement que ti chéri et nos amis etaient là pour m'aider!!!

 

 

  twix

 

 

J'ai changé un peu la recette de Doro car mon cadre à pâtisserie est un peu plus petit et carré

Je vous note ma recette mais vous pouve la retrouver ici si vous avez un cadre rectangulaire

Pour un cadre carré de 16cm de coté 126PP le tout (euh oui j'avoue ca fait mal...même trés mal!!!) soit 5PP si on fait 25 carrés de taille moyenne.

 

 

Pour le biscuit

80g de beurre

45g de sucre

135g de farine

1 demi sachet de levure chimique

une pincée de sel

 

Pour le caramel

75g de beurre (j'ai un peu diminué le beurre par rapport à la recette normale (110g) parce que je n'en avais plus^^ Mais ca marche aussi trés bien comme ça!!!)

120g de sucre

400g de lait concentré entier sucré

 

Pour le nappage au chocolat

150g de chocolat milka (ou autre de votre choix)

 

Préparation

Préparer le biscuit en melagngeant le beurre pommade avec le sucre. Ajouter ensuite la farine, la levure et le sel.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Disposer la à l'interieur d'un cadre à pâtisserie (ou d'un moule carré chemisé de papier sulfurisé) lui même poser sur une plaque en sillicone (ou papier sulfurisé) et etaler la sur un centimetre d'épaisseur environ.

Cuire à 180°C environ 20 minutes (pour moi c'etait un tout petit peu trop cuit donc je vous conseille de bien regarder, ca depend des fours, il faut que la pâte soit légèrement dorée).

La laisser refroidir avant de proceder à l'autre étape.

 

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Faite le caramel en mettant le sucre, le beurre et le lait concentré dans une casserole. Faite cuire à feu doux afin jusqu'à ce que les ingrédients soient fondus, puis augmenter la température afin de porter ce mélange à ebullition. Ne cesser jamais de tourner vivement car ca attache trés trés vite.

Le caramel est pret lorsqu'il est bien cremeux et lisse.

 

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Verser sur le biscuit puis laisser refroidir à température ambiante. Le caramel va se figer.

Lorsque c'est le cas, préparer le chocolat en le faisant fondre au micro-onde puis verser sur le caramel.

Mettre au réfrigérateur puis couper en carrés.

 

(J'ai fais un petit essai hier soir en en congelant certains et ca fonctionne super bien, j'en ai pris un (enfin un ou deux..) ce midi et le goût et la texture est intacte!!!)

 

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J'en profite aussi pour vous rappelez qu'une page "Les bento de July" a été crée sur Facebook où nous sommes déjà plus de 285 à papoter recettes ww, régimes, bento... N'hésitez pas à vous inscrire!!! Un petit cadeau sera bientot mis en jeu pour les inscrits!!!

 

 

 

 

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Plaisir aux fruits rouges (Demarle)

Publié le par julybentos

Ce bavarois aux fruits rouges, je dois vous avouer que je le regardais souvent avec envie sur des sites de bloggeuses, il contient deux couches de biscuits leger aux amandes , une mousse aux fruits rouges, un coulis sur le dessus, un entourage en nougatine....tout ce que j'aime!! Mais à mon grand regret je n'avais pas le fabuleux kit Demarle pour réaliser la jolies rosaces aux dessus.

Maintenant, grâce à la gentillesse de ma conseillère Sophie, je l'ai!! Et aussitôt reçue, aussitot testé pour le dessert de dimanche où l'on fetait l'anniversaire de ma grand-mère ainsi que Paques. Avec une délicieuse mousse au Toblerone ainsi qu'une sublime flognarde aux pêches pour le dessert, réalisés par mes cousines, je peux vous dire qu'on s'est régalé!!

 

Plaisir-aux-fruits-rouges.jpg

 

Pour un bavarois d'environ 12 parts

Je vous met les Propoints pour les régimeuses ww le bavarois fait 153PP (ça fait mal!!..mais c'est tellement bon!!) soit 13PP la part.

 

Pour le Biscuit aux amandes 4 blancs d'oeufs, 3 jaunes, 120 gr de sucre, 60 gr de farine, 75 gr de poudre d'amandes. (40PP pour les Wetwetcheuses)

Préchauffez le four à 180°C. Battez les blancs en neige bien ferme en incorporant le sucre dès qu'ils commencent à mousser. Ajoutez les jaunes juste avant d'arrêter de battre. Incorporez délicatement la farine et la poudre d'amandes tamisées.
Versez la préparation dans un moule à génoise et faites cuire 20 minutes. Laissez refroidir dans le moule.

 

Mousse aux fruits rouges 12 gr de feuilles de gélatine, 300g de fruits rouges surgelés (j'ai mis ceux du jardin de l'année dernière congelés), 100 gr de sucre, le jus d'un 1/2 citron, 350 gr de crème liquide 35% de MG. (47PP pour les Wetwetcheuses)

Faite ramollir la gélatine dans un ramequin d'eau froide 15 minutes. Passer les fruits rouges aux micro-ondes en position décongélation afin de les ramollir. Les ecraser à la fourchette, les passer au tamis (si on veut une texture plus lisse) puis ajoutez le sucre et le jus de citron à la purée de fruits rouges. Égouttez la gélatine puis incorporez-la à la purée.
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle ait une consistance de chantilly et ajoutez la à la purée.

 

Croustillant aux amandes 150 gr de sucre, 50 gr d'eau, 75 gr d'amandes effilées.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le puis ajoutez les amandes. Étalez la préparation aux amandes sur la toile Silpat de Demarle (ou une plaque en sillicone) en formant un fin rectangle et faites cuire 15 minutes à 170°C jusqu'à l'obtention d'une coloration blonde.
Brisez le croustillant en éclats puis réservez pour la décoration. (j'en ai utiliser moins de la moitié pour le gateau soit 29PP divisé par 2, soit 14,5PP pour les Wetwetcheuses)

Pour le montage vous aurez besoin d'environ 100 gr de framboises.
Démoulez le biscuit et coupez-le en deux. Placez le disque relief de chez Demarle sur la plaque. Posez le cercle inox afin de procéder au montage : alternez une couche de mousse, quelques fruits rouges, une moitié de biscuit, une couche de mousse, quelques fruits rouges puis terminez par le biscuit.
Réservez plusieurs heures au congélateur. Personnellement je l'ai fais jeudi et je ne l'ai sorti que samedi soir pour le demouler sur un plat (passer un sèche cheveux autour du cercle pour le décoller de l'entremet) puis pour lui poser le coulis dans les empreintes (quelques cuillères à soupes de coulis chauffés au micro-ondes et j'ai ajouté une feuille de gélatine pour qu'il se tienne bien. Comme le gateau est congeler le coulis prend tout de suite). Puis je l'ai remis au congélateur jusqu'à dimanche matin. 
Décorez le tour du gâteau de brisures de croustillant aux amandes. 

 

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 023-copie-2.JPG

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