desserts et douceurs - Mincir et Gourmandises

85 articles avec desserts et douceurs

Muffins extra fondants aux framboises (sans gluten, sans lactose)

Publié le par July

Bonjour les filles, j'espère que vous allez bien..et que vous aimez les muffins? ;) Personnellement je les adore, mais mes hanches un petit peu moins lol! Alors j'ai profité d'une matinée tranquille pour essayer d'en faire en version pas trop grassouillette et surtout sans lactose et sans gluten :) Je continue ma petite cure sans gluglu ni lactose et pour l'instant je ne suis pas du tout frustrée, j'ai l'impression que c'est même plus facile qu'en 2013 où je l'avais suivie une bonne année avec ma méthode car il y a pas mal de nouveau produits vraiment très bon en goût. Je ne sais pas si un petit article là dessus avec mes petits tests de produits en photos vous intéresserais d'ailleurs? Car lorsqu'on démarre une alimentation sans gluten ni lactose on est un peu perdu au début, alors qu'en faite il y a vraiment une grande variété et que ce n'est pas si compliqué si on aime cuisiner un petit peu et surtout si on est juste intolérants ou sensibles ou que l'on souhaite juste changer son alimentation pour retrouver du tonus, car pour les coeliaques ça doit être beaucoup plus difficile je pense car il y a parfois des risques de traces de blé ou de lait dans à peu près tous les produits de grandes-surfaces, il faut vraiment déchiffrer toutes les étiquettes, c'est super compliqué.. Enfin en tout cas il faut essayer de voir les points positifs ;) 1 kilo de perdu et la masse grasse qui s'envole depuis 3 semaines alors que je ne bougeais plus dû au manque de sport, donc juste super heureuse! Surtout que c'était pas gagné avec mes paquets de noix de cajou fraiches de 200g que je mange comme si c'était des framboises devant la télé lol! Va quand même falloir que je diminue un peu lol ;) Et vous vous avez un petit péché mignon healthy en ce moment? 

Bon je m'éparpille encore! Voilà la nouvelle recette qui j'espère vous plaira :) 

 

 

 

Pour 6 muffins (j'ai utilisé un moule à empreintes à muffins de taille standard recouvert de papier cuisson)

  • 1 yaourt nature au lait de soja (ici St Hubert Bio)
  • 2 oeufs Bio ou Plein air
  • 2 pots de yaourts de Mix sans gluten (ici Schär Mix Pâtisserie)
  • 60g de sucre blond pure canne Bio
  • 125g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 1cs d'huile de colza
  • 1cs de poudre d'amande
  • 1/2 sachet de poudre à levée sans gluten ni phosphate Bio

 

  1. Versez le yaourt de soja dans un saladier puis servez-vous du pot pour mesurer la farine. Versez-la dans le saladier puis ajoutez la poudre à levée, les oeufs, le sucre, l'huile et la poudre d'amande. Mélangez.
  2. Chemisez 6 moules à muffins (ou des empreintes) avec du papier cuisson et versez la moitié de la préparation.
  3. Ajoutez 2 framboises dans chacune des empreintes puis recouvrez avec le reste de préparation.
  4. Préchauffez votre four à 180°C puis faites cuire les muffins environ 20 minutes.
  5. Servez tièdes ou froids.

Publié dans Desserts et douceurs

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Flan coco ultra cremeux (sans lactose, sans gluten)

Publié le par July

Je vous propose une nouvelle recette express qui nous a énormément plu à la maison Ce flan coco ultra crémeux est juste un délice. Pleins de bonnes graisses insaturée, sans gluten ni lactose, et surtout sans une tonne de vaisselles à faire après ;) ce flan à tout bon! Je vous le conseille vivement :))

Flan coco ultra cremeux (sans lactose, sans gluten)
 

 

Flan coco ultra crémeux (Pour 12 petites parts)

 
Smartpoints: 7SP par part
 
Calories: 110 calories par part
 
  • 3 œufs
  • 1 brique de crème de soja (à 12%mg)
  • 50g de fructose Vivis (le pouvoir sucrant est 2 fois plus grand que le sucre blanc)
  • 200ml de lait d’amande au goût vanille
  • 100g de noix de coco râpée
  • 3cs de caramel liquide
  1. Mélangez dans un saladier les œufs avec le fructose.
  2. Ajoutez la crème, le lait puis la noix de coco râpée et mélangez bien.
  3. Versez le caramel dans le fond d’un moule à charlotte en silicone.
  4. Version Omnicuiseur: Disposez-le dans la cocotte en verre de 10 personnes. Ajoutez 3cm d’eau dans le fond de celle-ci puis ajoutez la pâte à flan coco dans le moule.
  5. Fermez la cocotte puis faites cuire le flan 30 minutes (HAUT : 20 minutes Maxi puis Mini, BAS : 20 minutes Maxi puis Mini et une inversion à 20 minutes). Laissez pauser 10 minutes à la fin de la cuisson puis démouler sur une assiette.
  6. Pour une version au four: Disposez le moule en silicone en bain-marie, ajoutez la pâte et faites cuire environ 50 minute à 150°C. Laissez reposer quelques heures avant de démouler et de servir.
  7. Conservez le flan coco au réfrigérateur.
Flan coco ultra cremeux (sans lactose, sans gluten)

 

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Invisible 100% pommes

Publié le par July

Un gâteau léger, idéal pour se faire plaisir sans culpabilité (pour ce soir devant Danse avec les stars ce sera parfait^^) et...ultra connu de tous grâce à la merveilleuse recette d'Eryn et sa folle cuisine, que l'on ne présente plus!
J'ai juste remplacé les poires et les pommes par du 100% pommes et réalisé ce dessert à l'Omnicuiseur avec une cuisson basse température. A faire et à refaire!!!

 

 

Pour 6 très belles parts d'invisible aux pommes (On peut faire 8 parts sans aucun problème, mais à la maison nous ne sommes pas très raisonnables en ce qui concerne les pâtisseries!)

Calories: 195 calories/portion (si 6 parts)

Smartpoints: 24SP pour la recette (à diviser par le nombre de part) 4SP pour 6 parts ou 3SP pour 8 parts.

  • 6 pommes (ici des Golden)
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait écrémé bio
  • 70 g de farine
  • 50 g de sucre pure canne bio
  • 1cs d'huile de colza
  • 1/3 de sachet de levure chimique
  • 1cc d'arôme vanille
  1. Mélangez dans un saladier les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, l'huile, la levure, l'arôme vanille et délayez avec le lait.
  2. Epluchez les pommes, retirez les trognons et tranchez-les très finement à la mandoline ou au robot.
  3. Mettez les lamelles de pommes dans le mélange précédent et mélangez.
  4. Verser le tout dans un moule, ici en porcelaine (+ 2 ramequins car mon moule était trop petit)
  5. Version à l'Omnicuiseur (comme ici) pour une cuisson vapeur: Disposez les moules dans la cocotte 10 personne, ajoutez 150ml d'eau dans le fond de la cocotte puis ajoutez le couvercle. Faites cuire environ 40min, voir un petit peu plus pour qu'il soit bien doré (HAUT: Maxi BAS: Maxi 20 min puis Mini et une inversion à 20 minutes.)  
  6. Pour une cuisson au four : Faire cuire environ 30 minutes à 180°C.

A l'Omnicuiseur

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Clafoutis financiers aux framboises

Publié le par July

 

J'ai réalisé ces clafoutis financiers aux framboises après une petite énorme envie de douceur un soir où mon chéri savourait sa petite glace un énorme Magnum^^) et où j'avais juste envie de croquer dedans!!!

En tant normal j'aurais cédé sans pb (ça ne m'avait d'ailleurs pas empêcher de perdre mes 30 kilos en trop), mais là étant en défi pour reperdre rapidement mes petits kilos pris pendant le mois de juillet, où j'ai complètement oublié le mot "raison" de mon vocabulaire ;))) - Vive les plats industriels, pizza, repas de fêtes, salades grassouillettes anti-minceur.. - j'essaie de limiter pendant ces 2 semaines de Boost toutes les graisses saturées et les produits industriels, pour reprendre de bonnes habitudes et une meilleure hygiène de vie (plus je mange raffiné, plus j'ai tendance à avoir faim et à me sentir fatigué, ce qui me donne envie de manger... un vrai cercle vicieux!).

Mais même en défi j'aime bien me faire quand même des petits plaisirs :) J'ai donc fait ces clafoutis financiers aux framboises  et c'était super bon! Une texture toute douce et fondante grâce à la cuisson dans mon Omnicuiseur Vitalité (cuisson à basse température), une petit côté sucré acidulé avec les framboises, un bon goût d'amande que j'adore, et surtout.. 300g en moins le lendemain matin sur la balance ;) Donc à refaire!!! lol^^

Clafoutis financiers aux framboises

 

Pour 3 fondants amandes et framboises :

Smartpoints: 6SP par fondant

Calories: Un fondant financier fait 190calories

  • ​1 oeuf et 2 blancs d'oeufs
  • 30g de poudre d'amande
  • 1 belle cuillère à soupe de sirop d'agave
  • 200ml de crème semi épaisse à 5%mg (ou de soja)
  • 1cs d'amandes effilée

Battez légèrement les 3 blancs d'oeufs au fouet puis ajoutez le jaune d'oeuf, la poudre d'amande et le sirop d'agave. Mélangez puis incorporez petit à petit la crème.

Versez la préparation dans 3 petits ramequins individuels puis ajoutez les framboises. 

Saupoudrez d'amandes effilées. 

Cuisson à l'omnicuiseur (comme ici) : Disposez les 3 ramequins individuels dans la cocotte en verre 10 personnes. Ajoutez 6cs d'eau dans le fond de la cocotte puis mettez en cuisson : 40 minutes avec Haut : 20min maxi puis mini Bas : 20 minutes maxi puis mini, et une inversion à 20 minutes.

Cuisson au four : Disposez les ramequins dans un plat plus grand, ajoutez de l'eau afin de former un bain-marie puis faites cuire environ 50 minutes à 160°C.

 
Clafoutis financiers aux framboises

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