desserts et douceurs - Mincir et Gourmandises

74 articles avec desserts et douceurs

♥ Coulants coeur choco framboise {spécial dégustation en duo} ♥

Publié le par julybentos

 

Une petite recette parfaite pour la Saint Valentin que l'on à savourée en duo hier midi pour une petite Saint Valentin avancée! Mais que l'on peut réaliser aussi pour toutes les autres occasions^^

C'est une petite recette que mon chéri a réalisée pour me faire une surprise car j'etais malade (rage de dent^^), et inutile de vous dire, qu'en tant que chocoaddict j'ai ADORE cette recette!

 

Il s'est inspiré pour ces coulants de l'énorme livre de Christophe Felder Pâtisserie !  qui est une compilation de 9 livres à succés de cet auteur (mais à plus petit prix!), et dont toutes les recettes (210 en tout) sont expliquées et photographies lors de toutes les étapes, soit 3200 photos en tout!!!  (mais je vais vous reparlez trés vite, car c'est devenu un de mes livre de chevet! J'ai déjà testé les mini kouign amann qui fut un réel succés, moi qui n'avais jamais réussi à les réussir, je suis bluffé! des verrines légères à la semoule..et j'en ai encore pleins d'autres de prevues!!)

 

Bon seul petit bémol, mon chéri n'etant pas trés fan de produits allégés, ces coulants sont....ultra caloriques! Mais bon ils sont tellement délicieux, qu'on leur pardonnent tout!

 

coulant.png

 

Pour 4 trés grands coulants (à savourer en duo) sinon 8 petits

7PP par portion

 

100g de chocolat à pâtisser

90g de beurre

3 oeufs moyens

80g de sucre en poudre

40g de farine

16 framboises (pour moi surgelées)

 

Faire fondre au micro-ondes ou au bain marie le chocolat avec le beurre. Reserver.

Mélanger les oeufs avec le sucre et ajouter la farine puis le mélange chocolat et beurre.

Bien fouetter puis verser ce mélange dans 4 grandes tasses (pour moi 25cl) ou 8 petites jusqu'à la moitié, ajouter 2 framboises par coulant puis verser le mélange restant.

Disposer au congélateur les fondants jusqu'au moment de servir.

 

Préchauffer le four à 180°C puis faire cuire les coulants environ 13 minutes pour les grands verres ou 8 minutes pour les petits.

 

coulant 2

Publié dans Desserts et douceurs

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Crêpes au lait d'amande ou classiques au lait de vache c'est vous qui choisissez!

Publié le par julybentos

 

 

Tout simplement délicieuses! Fondantes, avec un petit goût de beurre noisettes ces crêpes à la farine de froment (au lait de vache ou d'amandes) sont simplement les meilleures que nous ayons mangé avec mon compagnon et ma maman.

Je vous les recommande vivement!

Simples, avec peu d'oeufs (certaines recettes en recommande parfois plus de 5!) peu de beurre (30g seulement pour 15 crêpes) ces crêpes ont tout pour plaire..

Pour l'occasion j'avais acheté une nouvelle crêpiere car la mienne avait tendance à coller! J'ai pris la Titanium de Tefal. Je ne connaissais pas du tout cette matière et elle est génial même plus besoin de beurrer ou huiler avant, donc encore moins de PP!!! Seul petit regret, un peu cher à l'achat, mais avec toutes les crêpes, pancakes et autre clafoutis à la poele que je fais je pense qu'elle sera vite amortie..

 

Crêpes sucrées à la farine de Froment (la version lait de vache)

Recette issue de mon nouveau livre Crêpes&Co

43PP à divisé par le nombre de crêpe (une quizaine environ) soit 3PP la crêpes (pour moi 14 de 28cm) 

250g de farine de froment 23PP

3 oeufs 6PP

50cl de lait demi écrémé (j'en ai ajouter un peu car je trouvais qu'elle n'etait pas assez liquide) 4PP

30g de beurre fondu 6PP

2CS de sucre en poudre 3PP

1 sachet de sucre vanillé 1PP

1cs de rhum brun (je n'en ai pas mis)

1 pincée de sel

 

Verser la farine, les sucres et le sel dans un saladier et creuser un puits au milieu. Casser les oeufs dans celui-ci et commencer à fouetter. Quand celà devient difficile ajouter 5cl de lait, et fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance de pâte à gâteau homogène. Ajouter enfin le lait, le rhum si vous en utiliser et le beurre fondu. Couvrer d'un ligne propre et laisser reposer, à température ambiante, 30 minutes (je vous conseille plutôt une nuit ou une matinée).

Au moment de faire cuire les cuire, faire chauffer la poële, ajouter un peu de beurre ou d'huile si votre poêle attache et faite cuire les crêpes.

 

Pour la version au lait d'amandes, que j'ai testé aussi, il suffit de remplacer le lait de vache par 35cl de lait d'amandes (4PP) et 15cl d'eau.  (pour cette version chaque crêpe fait aussi 3PP si 15 crêpes. Perso je n'en ai fais que 14 trés grandes) 

Ajouter un peu de caramel au lait pour 1PP la cc ou 2PP la cs.

 

crepes.png

 

 

D'autres idées de crêpes pour la chandeleur

 

Les crêpes légères express

Crepes-legeres.jpg

 

Le bento Chandeleur!

036.JPG

 

Les crêpes saines choco clémentine

crepes.jpg

 

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♥ Sablés aux pépites pralinées {et petite astuce pour créer vous même vos propres pépites de chocolat maison, à tous les parfum que vous souhaitez} ♥

Publié le par julybentos

 

Pour aujourd'hui une petite recette simplissime de sablés légers aux pépites de chocolat praliné maison, et une petite astuce pour les réaliser en même pas 10 minutes.

J'aime beaucoup utiliser les pépites de chocolat mais je dois vous avouer qu'elles sont souvent trés chers au 100g et malheureusement n'existent qu'en peu de parfums (noir, au lait et blanc). Comparé aux anglais et aux américain qui ont tout un stock de pépites originales, du butterscotch, au peanuts butter, et j'en passe...la france n'est pas encore trés developpée à ce niveau là, en tout cas dans les supermarchés.

Pour palier à se manque de parfums j'ai décidé de les faire moi même. En plus de pouvoir choisir le parfum qui nous plait (car le choix est trés large dans les rayons de tablettes de chocolat) le prix de revient est tout petit petit! 1 euros 20 à peu prés les 100g! Et 100g de pépites ca represente!!!

En plus c'est tout simple et trés rapide!

 

sables-pepites-02.png

 

 

Pour une bonne vingtaine de biscuits

100 calories par biscuit

ou en Propoint ww 2PP par biscuit (1,87PP exactement)

 

N'ayant toujours pas de balance electronique, qui est sans doute encore au fond des cartons que je dois ranger j'ai tout fais avec des cuillères bien pleines.

 

 1 gros oeuf (bio si possible)

4CS pleine de sucre (80g env)

7CS pleine de farine (140g env)

40g de beurre (environ, au vu des petits traits sur la tablette!)

1 pincée de sel

 

Une cinquantaine de pépites de chocolat (5 par sablés)

 

Battre l'oeuf avec le sucre puis ajouter la farine et le sel et mélanger en incorporant le beurre, préalablement découpé en petits cubes, du bout des doigts.

Former une boule (ajouter de la farine, ou un peu d'eau selon si elle est trop humide ou sèche) et la disposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

 

Préparation des pépites de chocolat maison

 

Pendant ce temps préparer les pépites de chocolat. Pour ce faire disposer une grande feuilles de papier sulfurisé sur la table. Faire fondre 100g de chocolat praliné à pâtisser (ou autres, n'hésitez à varier les parfums, au café, caramel, blanc à la noix de coco, very dark, beurre de cacahuètes..) puis disposer le chocolat liquide dans un petit flacon en plastique pour les dessin en pâtisserie (sur Amazon pour moins de 2 euros par exemple ou encore dans certains boutiques pour pâtisserie, trés utile aussi pour les coulis ou les décors en chocolat) et appuyer dessus afin de réaliser les pépites de chocolat (plus ou moins grosses, selon ce que l'on souhaite, des pépites ou bien des gros chunks de chocolat, ou encore des pistoles..!). C'est trés trés rapide! J'ai fais les miennes en 5 minutes top chrono^^

Laisser sécher une vingtaine de minutes, en garder 50 pour les sablés et ranger le reste dans une pochette plastique. Elles peuvent se conserver plusieurs mois au congélateur sans aucun soucis.

 

sablé pépites 

 

Et voilà mes pépites! Elles n'ont rien à envier à celles des supermarchés niveau goût ni aspect...Mais coutent 3 fois moins chers!

 

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sablée légère et découper à l'intérieur une vingtaine de sablés. Piquer dessus 5 pépites de chocolat et faire cuire environ 10 minutes.

 

Conserver dans une boite hermétique pendant 6 jours environ les sablés.

 

 

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♥ Gaufres financiers noix, caramel et chantilly ♥

Publié le par julybentos

 

Voilà enfin la recette des gaufres financiers que je vous avais promis pour cette semaine. Je les ai refaites ce matin afin de pouvoir vous donnez la recette, car les autres photos n'avaient pas réussies à se transferer sur mon pc. Par contre j'ai remplacer la poudre de noix par de la poudre d'amandes, pour changer un peu, et je trouve que c'etait encore meilleurs, on croirait de vrai financiers (du coup j'ai préféré changer le nom des gaufres muffins pour celui des gaufres financiers^^). Et avec la forme de gaufre on peut remplir tous les petits trous de celle-ci avec ce que l'on veut! Ici, du caramel, des noix et de la chantilly! 

Je vous les recommande vivement^^

 

 

gaufres-financiers.png 

 

Vous êtes nombreuses à m'avoir demandé où j'ai trouvé les moules en sillicone pour faire des gaufres de toutes les sortes que l'on souhaite (salées, sucrées, légères, au gâteau au yaourt, muffins..). On peut les trouver dans les jardineries Desjardin, sur des boutiques online ou bien encore sur Amazon avec les frais de port gratuits. La semaine dernière il me semble que les moules etaient victimes de leurs succés car ils n'etaient plus en stock mais apparemment c'est revenu depuis quelques jours!

 

 

Pour 2 trés grandes gaufres financiers (pour nous à la maison 4 portions,

mais on peut aussi en faire 6 plus petites)

7PP par portion décoration comprise selon ww Online

 

 
1 oeuf
3CS de sucre en poudre  (45g)
1/2cc de vanille en poudre
1 pincée de sel
2 CS de farine (40g)
 1/2cc de levure (je n'en ai pas mis)
35g de beurre doux fondu
2CS d'amandes en poudre (ou de noix) (20g)
 
Décoration (facultatif) 4cc de caramel au lait liquide, 8 cerneaux de noix et 4CS de chantilly trés légère.
 
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le reste des ingrédients.
Verser dans des les empreintes en sillicone des moules à gaufres Lekué et faire cuire environ 15 minutes.
Laisser refroidir. Au moment de servir on peut ajouter sur chaque portion 1cc de caramel liquide, 1CS de chantilly ainsi que 2 cerneaux de noix.
 
 
gaufre-financiers-02.png

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