gouters (biscuits, moelleux..) - Mincir et Gourmandises

28 articles avec gouters (biscuits, moelleux..)

Sablés feuilles d'automne

Publié le par July

Bonjour mes chères lectrices,

Il y a quelques jours j'ai eu la chance de recevoir un magnifique colis de NU3, remplis de délicieux produits sains et bio :)

J'avais découvert le site NU3 via Instagram, et je dois vous avouer que tout me tentait! Il y a un choix très complet de produits sains, bio et surtout de Superfood que je ne connaissais pas du tout (les noix tigrées, les baies d'Aronia, la farine d'amande..). Je suis aussi une grande fan de leur packaging et de leur site, c'est simple, frais et ultra efficace :) Pas de superflu, juste l'essentiel, comme j'adore :)

Je sens que je vais m'amuser à créer tout pleins de recettes healthy pour mes petits déjeuners et mes goûters avec tous ces produits :) J'ai déjà pleins d'idées (que vous retrouverez sur le blog^^) : Une brioche toute douce pour la ligne avec des baies d'Aronia (je ne connaissais pas du tout ces petites baies) et le sucre de coco et pourquoi pas ajouter aussi une dose de farine d'amande pour apporter pleins de vitamines et minéraux et surtout de bonnes graisses insaturées :) Si vous êtes intolérantes ou fragiles au gluten, comme moi, c'est une très belle alternative :) J'ai bien envie de tester aussi un invisible aux pommes avec la farine d'amande :)

Pour le moment j'ai réalisé des petits sablés healthy "feuilles d'automne" avec le sucre de coco, les graines de chia et le grué de cacao. Parfois (souvent^^) je vais au plus simple lors du goûter et je pioche dans des biscuit industriels (pas bien^^), mais j'avais de plus en plus envie ces derniers temps de faire mes propres biscuits et les conserver dans une petite boite hermétique, pour contrôler au mieux ce que je mange, car les biscuits industriels sont souvent trop sucrés et résultat j'ai de nouveau faim 1 heure après et je fini très souvent par craquer sur le paquet entier! On est d'accord il y a mieux^^ Ici avec le sucre de coco qui contient un index glycémique bas, les graines de chia qui ont un pouvoir ultra rassasiant et le grué de cacao qui contient beaucoup de nutriments, grâce à un séchage doux à 45°C (merci NU3 pour toutes ces informations^^) plus d'excuse pour mes goûters :)

 
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Pour environ 50 petits sablés
 
Pour les calories : 2085 calories pour la recette entière soit 41 calories/sablé
 
Smartpoints: 2SP par sablé
 
  • 1 œuf bio ou plein air
  • 200g de farine (petit épeautre, de blé..)
  • 70g de beurre (on peut utiliser du beurre light ou de la margarine bio , mais personnellement je préfère mettre du vrai beurre pour les sablés et en consommer moins)
  • 70g de sucre de coco (NU3)
  • 20g de graines de chia (NU3)
  • 20g de grué de cacao (NU3)
  • Pour la couche chocolatée : 40g de chocolat à pâtisser

 

  1. Dans un saladier, travaillez l'œuf et le sucre de coco avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  2. Ajoutez la farine puis le beurre coupé en petits morceaux.
  3. Pétrissez avec le bout des doigts, en incorporant le grué de cacao et les graines de chia.
  4. Mettez la pâte dans un film étirable puis déposez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  5. Préchauffer votre four à 180°C.
  6. Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis découpez à l'intérieur et avec un ou plusieurs emporte-pièces (ici en formes de feuilles) des sablés. J'en ai eu environ 50 petits. On peut aussi les réaliser en plus grands sablés avec un verre en guise d'emporte pièce.
  7. Faites cuire les sablés environ 9 minutes au four.
  8. Faites fondre le chocolat et réaliser une petite couche chocolatée sur chacun des sablés (en s'aidant du dos d'une cuillère à café).
  9. Laissez refroidir avant de verser dans une boite bien hermétique (et savourez!!!!^^^^)

 

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Pumpkin bread (version légère aux noix et pépites de chocolat)

Publié le par July

Je suis COM-PLE-TE-MENT fan des courges, des potimarrons, des citrouilles, des pâtissons, des courges spaghettis. Rien que pour ces légumes j’adore l’automne (bon aussi un peu pour les figues et les noix^^) Ce sont des légumes que l’on peut agrémenter de mille et une façons, sucrées ou salées, avec peu de matières grasses (car la purée de courge joue le même rôle de texturant que le beurre), en version simple ou plus travaillée, du petit déjeuner (en gaufres, pancakes, crêpes, muffins..), au dîner (en tarte ou cake salé, en tarte sucrée comme la fameuse pumpkin pie..) et en plus ils sont très très peu caloriques… bref on peut faire énormément de petits plats et douceurs parfaits pour la méthode :)

J’espère que vous aimez car vous risquez d’en retrouver beaucoup beaucoup sur le blog et sur la page Facebook ces prochaines semaines, lol!!!

Pour aujourd’hui on démarre la saison des cucurbitacées ouverte avec…. un pumpkin bread! Et je vous assure que cette version à la courge musquée n’a rien à envier à son ami le Banana bread! Ultra moelleux, avec un bon petit goût tout doux et sucré, très peu riche en graisses (2cs suffisent largement pour 10 portions).. Je vous le recommande vivement :)

 

 

Pour un grand pumpkin bread (environ 10 tranches)

Pour les calories : 184 calories/tranche

Pour les Smartpoints: 49SP pour la recette entière soit 5SP/tranche

 

  • 220g de farine (j’ai fais moitié farine de blé blanche et moitié farine semi complète)
  • 1 sachet de levure
  • 2 œufs
  • 2cs d’huile de colza
  • 340g de purée de courge (ici courge musquée)
  • 80g de sucre blond pure canne bio
  • 50g de pépites de chocolat
  • 12g de cerneaux de noix

 

  1. Mélangez dans un saladier les œufs avec le sucre puis incorporez la farine et la levure.
  2. Mélangez de nouveau puis ajoutez la purée de courge, l’huile et les pépites de chocolat et les cerneaux de noix grossièrement concassés.
  3. Versez la préparation dans un moule très légèrement graissé avec un peu de beurre à 41%mg (ici le moule Nordicware, dont vous pouvez gagner un exemplaire au tirage au sort juste ICI^^)
  4. Faites cuire le pumpkin cake environ 30 minutes à 180°C.
  5. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et servir en petites tranches.

 

 

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Marble cake d'automne (choco & orange)

Publié le par July

Voilà un marble cake choco orange Initialement le cake marbré a beaucoup beaucoup beaucoup… de beurre et de sucre! Ce qui le rend délicieux c’est vrai, mais aussi un petit peu calorique aussi! Donc voilà une version à l’orange et au chocolat, plus équilibrée et parfaite pour la méthode car la part ne fait que 200 calories Et je vous assure que niveau goût et texture on est pas mal du tout J’ai utilisé pour cette recette mon four Omnicuiseur car j’aime beaucoup le côté très aérien et souple de mes gâteau avec :)

 

Pour un cake marbré choco orange de 10 tranches

Smartpoints ww: 75SP pour la totalité du cake soit 7SP par tranche
 
Calories: 200 calories/part
 
  • 3 œufs
  • 200g de farine de blé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de sucre blond pure canne
  • 50g de beurre (non light ici)
  • 1 pot de fromage blanc 0%mg
  • 1 orange (bio si possible car on utilise les zestes)
  • 2cs rases de cacao en poudre non sucré (Nestlé dessert ici) + 2cs rase de lait
  • 2cs de pépites de chocolat (25g) et quelques noix de pécan (10g)
 
  1. Cassez les œufs dans un saladier puis ajoutez le sucre blond pure canne.
  2. Battez la préparation puis incorporez la farine et la levure.
  3. Ajoutez le beurre préalablement fondu au micro-ondes quelques secondes puis le fromage blanc. Mélangez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture bien fluide et homogène.
  4. Divisez la pâte en deux puis incorporez dans une des pâtes le zeste d’une orange, un demi jus et les pépites de chocolat et dans l’autre pâte le mélange cacao en poudre et lait.
  5. Versez dans un moule à cake d’environ 25cm environ et légèrement beurré la moitié de la pâte à l’orange, puis la moitié de la pâte au chocolat, puis de nouveau celle à l’orange et terminez par la pâte au chocolat.
  6. Concassez les noix de pécan et saupoudrez-les sur la pâte à gâteau.
  7. Pour une cuisson à la vapeur (à l’Omnicuiseur): Disposez le moule à cake dans la grande cocotte de 10 personnes, ajoutez un fond d’eau d’environ 1/2cm puis programmez la cuisson 40 minutes avec HAUT : MAXI et BAS : MAXI pendant 20 minutes puis mini 20 minutes et avec une inversion à 20 minutes.
  8. Pour une cuisson au four: Mettez le cake au four à 180°C pendant environ 40 minutes.

 

 

 

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Granola maison au chocolat au lait (ig plus bas)

Publié le par july

Pour aujourd'hui je vous propose une petite recette de granola que j'ai faite cette semaine et qui m'a beaucoup plu. Je les ai manger en logo Equilibre au petit dej et au gouter, et..va falloir en refaire car ca me manque déjà!!!   

Granola maison au chocolat au lait (ig plus bas)

 

Pour 9 granola

 

Calories : 2 granola font 200 calories environ (donc parfait pour les goûters de la méthode MG^^) 

 

  • 35g de beurre à 60%mg

  • 1cc de vanille en poudre (facultatif)

  • 50g de farine de châtaigne

  • 50g de farine de blé ou de petit épeautre

  • 20g de sucre blond de canne non raffiné

  • 20g de chocolat au lait

  • 1 petit œuf (de 30g environ)

 

  1. Cassez l’œuf dans un petit saladier puis ajoutez le sucre et la vanille en poudre.
  2. Ajoutez les deux farines puis incorporez le beurre coupé en petits cubes.
  3. Pétrissez la pâte jusqu'à la formation d'une boule bien homogène. Filmez-la puis disposez-la au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
  4. Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez 8 ronds à l'intérieur avec l'aide d'un verre puis disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
  5. Préchauffez votre four à 180°C puis faites cuire les ronds de pâte environ 10 minutes.
  6. Faites fondre le chocolat au lait au micro-ondes puis étalez-le sur les ronds de pâte. Laissez sécher le chocolat avant de savourer ..Oui c'est dur d’attendre ;)

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