sans lactose - Mincir et Gourmandises

15 articles avec sans lactose

Brioche des rois light aux oranges confites (sans lactose)

Publié le par July

Voilà une petite recette parfaite pour votre petit déjeuner pour fêter dès le matin l'Epiphanie :) Cette "brioche" relativement légère aux oranges confites est un pur délice qui plaira à toute la famille, et qui n'apportera presque pas de lipides ;)   

 

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Pour une très grande brioche de 20 portions environ

  • 500g de farine
  • 1 cube de levure fraîche (20g)
  • 40g de sucre blond pure canne Bio
  • 1 demi yaourt de soja nature
  • 40g de margarine Bio sans lactose
  • 100g de mini dés d'oranges confites Bio
  • 190ml d'eau
  • Pour dorer: 1 oeuf Bio ou Plein air et du sucre perlé fin (environ 2cs rase)

 

  1. Versez dans la cuve d'un robot la farine puis émiettez la levure fraiche.
  2. Ajoutez le sucre, le yaourt de soja, la margarine et l'eau et pétrissez à vitesse 2 pendant environ 2 minutes.
  3. Ajoutez les mini dés d'oranges confites et pétrissez de nouveau quelques secondes.
  4. Laissez poser la pâte briochée pendant environ 1h30 dans un endroit tiède (ici avec le mode "levage pâte" à 35°C au four).
  5. Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, posez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis réalisez une couronne (en étirant la pâte avec la paume des mains). ajoutez une fêve.
  6. Laissez de nouveau poser pendant 20 minutes.
  7. Dorez à l'oeuf, ajoutez le sucre perlé puis mettez à cuire la brioche à 190°C pendant 20 minutes environ.

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Gâteau banane et amande, spirale au speculoos (sans lactose)

Publié le par July

A Noël j'ai reçue de la part de mon mari un joli colis remplis de produits Bio et originaux, dont un paquet de poudre de banane qui m'a tout de suite tenté. Je suis une très très grande fan du parfum banane donc ça ne pouvait pas mieux tomber! Je voulais la tester au départ dans une glace au lait d'amande, mais finalement les températures auront eu raison de mon premier test, et c'est finalement dans un gâteau que j'ai testé la poudre. Et sincèrement c'est juste super bon! La poudre est très fortement dosée donc une cuillère à soupe suffit pour parfumer un gâteau, une crème, une chantilly.. C'est très économique et vraiment pas mal du tout pour refaire le pleins de potassium  tout en se faisant plaisir :) 

Pour ce premier test j'ai réalisé un gâteau au yaourt tout simple, mais sans lactose car je ne peux plus en consommer, donc j'ai juste remplacé le yaourt par un au lait de soja et j'ai ajouté un peu de poudre de banane et quelques amandes grossièrement concassées. Ah oui et aussi un peu de pâte de spéculoos! J'étais d'ailleurs juste super heureuse de découvrir dans mon placard qu'il m'en restait et que celle-ci n'a pas de lactose! Depuis que je dois m'abstenir de manger du chocolat j'ai tendance à trouver les desserts un peu tristounes parfois, alors là c'était fête lol! 

 

Pour un gâteau de 12 petites parts (j'ai utilisé le moule "Girontondo" de Silikomart)

 

  • 1 pot de yaourt de soja nature
  • 3 pots de farine de blé
  • 1 pot de sucre bon pure canne Bio
  • 1/3 pot d'huile de colza
  • 1cs de poudre de banane (Banana Powder Bio) 
  • Une quinzaine d'amande 
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs Bio ou Plein air
  • Pour décorer: 1cs bombée de pâte de spéculoos (sans lactose et sans huile de palme, type )  

 

  1. Versez le pot de yaourt de soja dans un saladier.
  2. Ajoutez la farine, le sucre, la levure et les oeufs puis mélangez bien.
  3. Ajoutez la poudre de banane.
  4. Concassez les amandes et les ajoutez à la préparation.
  5. Versez dans un moule (ici en silicone Silikomart).
  6. Préchauffez votre four à 180°C puis faites cuire le gâteau pendant environ 30 minutes. 
  7. Au moment de servir décorer avec la pâte de spéculoos: Faites chauffer la pâte quelques secondes au micro-ondes puis versez-là avec l'aide d'une cuillère dans la spirale (avec le moule Girontondo) 

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Mini galettes des Rois apéritives au saumon fumé (sans lactose)

Publié le par July

Bonjour les filles, j'espère que vous allez bien? ;) Ici la petite reprise à repris lundi! Et il était temps lol^^ J'espère reperdre 4 kilos d'ici le mois de juin, mais j'essaie de ne pas trop me mettre la pression car sinon je tiens 2 semaines et après badaboom je re-craque de plus belle! Et puis je tiens trop à conserver des petits plaisirs tous les jours ;) Je sais que sans aucun sport que la perte ne sera pas très rapide, mais bon le principal c'est surtout de retrouver une petite base et un nouvel équilibre avec les aliments que je peux manger. Je dois retirer tous pleins d'aliments avec mes petits problèmes ORL et j'avoue que sur le moment j'étais un peu dépitée.. Plus de lactose (donc plus de fromage, moi qui adorait ça.. snif!!!), plus de chocolat (AHHHHH!!!), pas trop de sel (et y'en a à peu près partout), pas d'arachide sous peine de me retrouver à 8 de tension, pas de sucre raffiné... Bref plus TOUT CE QUE J'AIME!!! Mais bon pas question de déprimer on retrousse ses manches et on essaie de trouver un petit programme ultra gourmand avec ce qu'il reste d'aliments! Et y'en a tous pleins quand même que j'adore comme les fruits, les légumes, les fruits secs et séchées avec lesquels on peut faire pleins de recettes délicieuses, les laits végétaux.. Je vais essayer de détourner tout ça de manière ludique et de chercher pleins de nouvelles recettes ;) Et vous les filles, vous testez un nouveau challenge pour cette nouvelle année? 

 

Des mini galettes des rois apéritives au saumon fumé" ;) Toutes simples à préparer, elles seront parfaites pour l'Epiphanie en fin de semaine ;) 

 

 

Pour 6 mini galettes des rois (sans lactose)

  • 1 pâte feuilletée Bio sans lactose prête à dérouler (à l'huile de tournesol par exemple)
  • 2 tranches de saumon fumé Bio
  • Béchamel sans lactose : 150ml de lait sans lactose + 1cs rase de fécule de maïs + poivre selon les goûts
  • 1 oeuf pour dorer les mini galettes

 

  1. Préparez une béchamel: Versez dans une petite casserole 150ml de lait et la fécule de maïs. Faites chauffer en mélangeant avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange épaississe. Poivrez selon vos goûts. 
  2. Découpez à l'intérieur de la pâte feuilletée 12 cercles d'environ 7cm de diamètre. Disposez 6 cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis ajoutez 1cs de béchamel et quelques morceaux de saumon fumé sur chacun des cercles. On peut ajoutez à ce moment-là une fête dans une des galettes :) 
  3. Mouillez les bords avec un peu d'eau et recouvrez avec les 6 cercles de pâtes restantes.
  4. Soudez bien les bords de pâte. 
  5. Dorez à l'oeuf.
  6. Préchauffez votre four à 190°C puis faites cuire les galettes environ 15 minutes.
  7. Servez bien chaud.

 

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Mini étoiles festives au pesto et aux noix

Publié le par July

Voilà une petite recette d'entrée simple et rapide, (ou pour un repas du soir accompagné de salade) et parfaite pour les fêtes de fin d'année :) Ce sont des mini étoiles festives, végétariennes et sans lactose, au pesto et aux noix. J'ai utilisé pour les réaliser une pâte légèrement briochée à la farine d'épeautre, qui est très riche en vitamines et minéraux et qui permet  ainsi de se faire un petit plaisir sans culpabiliser :)
 

 

Recette logo Equilibre  equilibre

 

Pour 5 ou 6 étoiles de Noël (d'environ 10cm de diamètre):

Calories: 327 calories par étoiles (si 6 étoiles)

Smartpoints: 79SP pour la totalité de la recette soit 15SP par étoiles de Noël (N'hésitez pas à remplacer le pesto qui fait 31SP les 6cs par une purée de tomates ou de légumes de votre choix avec 1cs d'huile (4SP) pour gagner pleins de SP! Les étoiles passent à 8SP ;)

 

  • 1 pâton de pâte briochée à la farine d'épeautre : 1 œuf, 350g de farine d'épeautre (non hybridée), 1cs de crème de soja, 70ml d'eau, 1/3cc de sel, 1 sachet de levure boulangère, 30g de margarine bio
  • 6cs rases de pesto bio à l'ail des ours ou celui de votre choix 
  • 6 noix grossièrement concassées

 

  1. Préparez la pâte: Mélangez la crème de soja avec l'eau. Faites tiédir légèrement au micro-ondes puis diluez la levure à l'intérieur pendant environ 10 minutes, le temps que les levures s'activent.
  2. Versez dans la cuve d'un robot les autres ingrédients de la pâte briochée puis ajoutez la levure délayée.
  3. Pétrissez environ 10 minutes à puissance 2 jusqu'à la formation d'une boule de pâte bien homogène.
  4. Sortez la pâte du bol du robot et déposez-la dans un saladier.
  5. Faites lever environ 2 heures dans un four à 35°C (avec le mode "levage pate"). La pâte ne gonfle pas beaucoup c'est totalement normal. (On peut aussi réaliser la levée de la pâte dans l'Omnicuiseur. C'est très pratique ;) Voir ci-dessous pour les instructions)

 

  1. Préparez les étoiles: Sortez la pâte et dégazez-la légèrement. Etalez-la sur un plan de travail bien fariné en un cercle assez épais. Découpez à l'intérieur 10 ou 12 cercles de 10cm de diamètre environ (selon l'épaisseur).
  2. Etalez sur la moitié des cercles le pesto puis saupoudrez avec des noix concassées. Couvrez avec les cercles de pâtes restants.
  3. Avec la pointe d'un couteau, coupez les cercles en 12 lanières (comme sur la photo), mais sans toucher le milieu. Torsadez-les puis soudez-les 2 par 2 pour former les branches des étoiles.

 

  1. Version cuisson à l'Omnicuiseur: Disposez-les délicatement sur la cocotte 10 personnes (il faudra faire 2 tournées de cuisson). Fermez la cocotte puis faites cuire environ 40 minutes (Haut : Maxi, Bas : Mini avec une rotation à mi-cuisson).

 

  1. Version cuisson au four: Déposez les 6 étoiles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 180°C puis faites-les cuire environ 30 minutes. Les étoiles doivent être bien dorées.
  2. Savourez avec une salade à l'huile de noix ou en version mini (de 5cm environ) pour l'apéritif.

 

 

On peut aussi réaliser la levée de la pâte dans l'Omnicuiseur, c'est très pratique : Versez 6cs au fond de la cocotte (ici celle de 10 personnes). Préchauffez l'Omnicuiseur 10 minutes (Mini en haut et Maxi en bas) pour créer une ambiance vapeur. Une fois la vapeur formée, déposez votre pâte dans le panier vapeur sur du papier cuisson, dans la cocotte. Fermez la cocotte et laissez lever la pâte à la farine d'épeautre 1 heure environ (seulement 30 à 40 minutes pour de la farine de blé). Voilà une petite image de test que j'ai réalisé à la maison, la pâte est bien gonflée, aérienne et très souple :)  

 

 

 

 

 

 

 

 

Je participe avec cette recette au challenge spécial fêtes de fin d'année avecl'Omnicuiseur. C'est déjà la dixième recette que je vous propose sur le blog avec cet appareil génial de cuisson vapeur (basse température). Un vrai plaisir, les recettes sont toujours moelleuses (ce qui n'est pas toujours le cas au four lorsqu'on utilise comme moi des farines avec moins ou sans gluten et/ou sans lactose) et j'adore le fait que les vitamines et minéraux soient bien préservés :)

 

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