7 articles avec snacks (pizza, quiches, croques..)

Quiche au pesto de courgette et fromage de brebis (IG très correcte)

Publié le par July

Une nouvelle petite recette sur le blog :) Initialement proposé sur le Tome "Healthy" de 300 pages (actuellement offert avec 5 autres tomes en plus pour l'achat des 2 derniers Tomes "Mincir et Gourmandises" , soit plus de 1700 pages de lecture, méthodes, menus et recettes minceur, juste ICI), cette recette à IG très correcte est un pur délice pour les papilles et pour la silhouette :) De bons produits gourmands riches en acides gras insaturées, de la farine semi complète couplé à des flocons d'avoine complets qui donne un bon petit côté croustillant à la pâte, tout en la rendant plus rassasiante. Cette quiche a tout bon :) 

 

Méthode Mincir et Gourmandises:  équilibre

 

Pour la pâte à tarte aux flocons d'avoine:

  • 170g de farine semi complète
  • 30g de flocons d'avoine complets
  • 2cs d'eau
  • 80g de margarine bio sans lactose
  • 1 pincée de sel (je n'en met pas personnellement)

Pour la garniture:

  • 1cs de pesto de courgette
  • 3 tomates
  • 1 ou 2 petites courgettes (selon la taille)
  • 30g de fromage de brebis à pâte ferme
  • 1/2cc d'huile d'olive
  1. Dans un cul-de-poule, mettez la farine semi-complète et ajoutez la margarine coupée en petits morceaux.
  2. Mélangez l'ensemble puis incorporez petit à petit l'eau.
  3. Pétrissez la pâte pendant environ 2 minutes puis incorporez les flocons d'avoine.
  4. Formez une boule puis étalez-la sur un plan de travail très légèrement fariné.
  5. Chemisez un moule à tarte à fond amovible avec la pâte puis garnissez-la avec le pesto de courgette.
  6. Coupez les tomates en rondelles et les ajoutez à la tarte.
  7. Répartissez ensuite les chèvre frais coupés en deux.
  8. Saupoudrez d'herbes de Provence puis faites cuire la tarte environ 30 minutes à 180°C.
  9. Servez bien chaud en ajoutant un petit filet d'huile d'olives.

quiche pesto

 

 

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Pizza tortilla express (et une petite journée de menus pour la méthode Mincir et Gourmandises)

Publié le par July

Bonjour les amies,

J'ai terminé il y a 2 petites semaines mon petit programme sans lactose ni gluten pour detoxifier un peu mon corps après tous les petits énormes excès de l'année dernière et j'en ai donc profité pour reprendre depuis une petite semaine la méthode Mincir et Gourmandises, ça fait tellement du bien de pouvoir se régaler avec tous les petits ingrédients que j'aime ;) L'objectif premier est de reperdre 4 kilos d'ici le printemps et après on verra, peut être encore 2 ou 3 ce serait le top! Par contre encore une fois pas question de sacrifier mes petits plaisirs quotidiens, j'y tient trop donc je mise sur les petites quantités à la place :) J'ai fais beaucoup de crises d'hyperphagie il y a quelques années donc je ne veux plus trop me frustrer (surtout au goûter), sinon les paquets de biscuits et conneries passent en totalité :( 

Si cela vous dit je pourrais essayer de noter quelques menus en photos sur le blog et traduits en couleurs des Logos Mincir et Gourmandises (rose pour les Logos Boost, vert pour les Logos Equilibre et bleu pour les Logos Plaisir), comme je l'avais fais lors du programme Bonus du tome Mincir et gourmandises 1 et qui vous avait beaucoup plu? N'hésitez pas à me le dire :) 

Pour cette première journée, j'ai misé sur du  simple, je n'aime pas trop passer des heures aux fourneaux donc j'essaie d'aller au plus rapide ;) Le lendemain j'avais perdu 200g donc ça me va très bien, je préfère y aller lentement comme avant, que rapidement et tout reperdre en un repas festif ;) 

 

MENUS MINCIR ET GOURMANDISES 

 

Petit déjeuner: 4 biscottes et confiture light (1 bonus), 1 bol de lait écrémé avec 1cc de Cankao

 

Déjeuner: 2 pizza tortilla aux petits lardons et champignons (il n’y a qu’une seule tortilla pizza sur la photo faute de place ;) ), une coupelle de salade (vinaigrette sans huile), 1 clémentine et 1 petite madeleine coque de chocolat au lait .

 

Goûter: 1 roulé au raisins du boulanger et 1 grande tasse de lait écrémé

 

Dîner: râpé de surimi avec 1cs de mayo à 10%MG, 1 morceau de pain (50g environ) avec 1 morceau de chèvre light (5cm environ). 1 yaourt brassé non light à la pêche et 1 petite madeleine avec coque en chocolat au lait

 

Recette des pizza tortilla aux petits lardons: Tartinez 2 tortillas au maïs  de coulis de tomate nature, ajoutez dessus quelques lardons, une petite conserve de champignons de Paris, 2 fromages fondu light au bleu découpés en petits morceaux et saupoudrez chaque tortilla avec 1cc de parmesan. Faites cuire environ 10 minutes à 180°C.

 

 

 

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Mini galettes des Rois apéritives au saumon fumé (sans lactose)

Publié le par July

Bonjour les filles, j'espère que vous allez bien? ;) Ici la petite reprise de la méthode à repris lundi! Et il était temps lol^^ J'espère reperdre 4 kilos d'ici le mois de juin, mais j'essaie de ne pas trop me mettre la pression car sinon je tiens 2 semaines et après badaboom je re-craque de plus belle! Et puis je tiens trop à conserver des petits plaisirs tous les jours ;) Je sais que sans aucun sport que la perte ne sera pas très rapide, mais bon le principal c'est surtout de retrouver une petite base et un nouvel équilibre avec les aliments que je peux manger. Je dois retirer tous pleins d'aliments avec mes petits problèmes ORL et j'avoue que sur le moment j'étais un peu dépitée.. Plus de lactose (donc plus de fromage, moi qui adorait ça.. snif!!!), plus de chocolat (AHHHHH!!!), pas trop de sel (et y'en a à peu près partout), pas d'arachide sous peine de me retrouver à 8 de tension, pas de sucre raffiné... Bref plus TOUT CE QUE J'AIME!!! Mais bon pas question de déprimer on retrousse ses manches et on essaie de trouver un petit programme ultra gourmand avec ce qu'il reste d'aliments! Et y'en a tous pleins quand même que j'adore comme les fruits, les légumes, les fruits secs et séchées avec lesquels on peut faire pleins de recettes délicieuses, les laits végétaux.. Je vais essayer de détourner tout ça de manière ludique et de chercher pleins de nouvelles recettes compatibles avec la méthode Mincir et Gourmandises ;) Et vous les filles, vous testez un nouveau challenge pour cette nouvelle année? 

 

Pour aujourd'hui je démarre mon nouveau challenge "Objectif -4kilos sans lactose" avec une nouvelle petite recette : Des mini galettes des rois apéritives au saumon fumé" ;) Toutes simples à préparer, elles seront parfaites pour l'Epiphanie en fin de semaine ;) 

 

 

Pour 6 mini galettes des rois (sans lactose)

Méthode Mincir et Gourmandises: Recette Logo Equilibre (1 à l'apéritif accompagné d'un verre de jus de fruits fraîchement pressé ou bio, ou 3 en guise de repas avec de la salade verte et quelques lanières de saumon fumé bio avec une entrée et un dessert Boost)  

  • 1 pâte feuilletée Bio sans lactose prête à dérouler (à l'huile de tournesol par exemple)
  • 2 tranches de saumon fumé Bio
  • Béchamel sans lactose : 150ml de lait sans lactose + 1cs rase de fécule de maïs + poivre selon les goûts
  • 1 oeuf pour dorer les mini galettes

 

  1. Préparez une béchamel: Versez dans une petite casserole 150ml de lait et la fécule de maïs. Faites chauffer en mélangeant avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange épaississe. Poivrez selon vos goûts. 
  2. Découpez à l'intérieur de la pâte feuilletée 12 cercles d'environ 7cm de diamètre. Disposez 6 cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis ajoutez 1cs de béchamel et quelques morceaux de saumon fumé sur chacun des cercles. On peut ajoutez à ce moment-là une fête dans une des galettes :) 
  3. Mouillez les bords avec un peu d'eau et recouvrez avec les 6 cercles de pâtes restantes.
  4. Soudez bien les bords de pâte. 
  5. Dorez à l'oeuf.
  6. Préchauffez votre four à 190°C puis faites cuire les galettes environ 15 minutes.
  7. Servez bien chaud.

 

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Mini étoiles festives au pesto et aux noix

Publié le par July

Voilà une petite recette d'entrée simple et rapide, (ou pour un repas du soir accompagné de salade) et parfaite pour les fêtes de fin d'année :) Ce sont des mini étoiles festives, végétariennes et sans lactose, au pesto et aux noix. J'ai utilisé pour les réaliser une pâte légèrement briochée à la farine d'épeautre, qui est très riche en vitamines et minéraux et qui permet  ainsi de se faire un petit plaisir sans culpabiliser :)
 

 

Recette logo Equilibre  equilibre

 

Pour 5 ou 6 étoiles de Noël (d'environ 10cm de diamètre):

Calories: 327 calories par étoiles (si 6 étoiles)

Smartpoints: 79SP pour la totalité de la recette soit 15SP par étoiles de Noël (N'hésitez pas à remplacer le pesto qui fait 31SP les 6cs par une purée de tomates ou de légumes de votre choix avec 1cs d'huile (4SP) pour gagner pleins de SP! Les étoiles passent à 8SP ;)

 

  • 1 pâton de pâte briochée à la farine d'épeautre : 1 œuf, 350g de farine d'épeautre (non hybridée), 1cs de crème de soja, 70ml d'eau, 1/3cc de sel, 1 sachet de levure boulangère, 30g de margarine bio
  • 6cs rases de pesto bio à l'ail des ours ou celui de votre choix 
  • 6 noix grossièrement concassées

 

  1. Préparez la pâte: Mélangez la crème de soja avec l'eau. Faites tiédir légèrement au micro-ondes puis diluez la levure à l'intérieur pendant environ 10 minutes, le temps que les levures s'activent.
  2. Versez dans la cuve d'un robot les autres ingrédients de la pâte briochée puis ajoutez la levure délayée.
  3. Pétrissez environ 10 minutes à puissance 2 jusqu'à la formation d'une boule de pâte bien homogène.
  4. Sortez la pâte du bol du robot et déposez-la dans un saladier.
  5. Faites lever environ 2 heures dans un four à 35°C (avec le mode "levage pate"). La pâte ne gonfle pas beaucoup c'est totalement normal. (On peut aussi réaliser la levée de la pâte dans l'Omnicuiseur. C'est très pratique ;) Voir ci-dessous pour les instructions)

 

  1. Préparez les étoiles: Sortez la pâte et dégazez-la légèrement. Etalez-la sur un plan de travail bien fariné en un cercle assez épais. Découpez à l'intérieur 10 ou 12 cercles de 10cm de diamètre environ (selon l'épaisseur).
  2. Etalez sur la moitié des cercles le pesto puis saupoudrez avec des noix concassées. Couvrez avec les cercles de pâtes restants.
  3. Avec la pointe d'un couteau, coupez les cercles en 12 lanières (comme sur la photo), mais sans toucher le milieu. Torsadez-les puis soudez-les 2 par 2 pour former les branches des étoiles.

 

  1. Version cuisson à l'Omnicuiseur: Disposez-les délicatement sur la cocotte 10 personnes (il faudra faire 2 tournées de cuisson). Fermez la cocotte puis faites cuire environ 40 minutes (Haut : Maxi, Bas : Mini avec une rotation à mi-cuisson).

 

  1. Version cuisson au four: Déposez les 6 étoiles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 180°C puis faites-les cuire environ 30 minutes. Les étoiles doivent être bien dorées.
  2. Savourez avec une salade à l'huile de noix ou en version mini (de 5cm environ) pour l'apéritif.

 

 

On peut aussi réaliser la levée de la pâte dans l'Omnicuiseur, c'est très pratique : Versez 6cs au fond de la cocotte (ici celle de 10 personnes). Préchauffez l'Omnicuiseur 10 minutes (Mini en haut et Maxi en bas) pour créer une ambiance vapeur. Une fois la vapeur formée, déposez votre pâte dans le panier vapeur sur du papier cuisson, dans la cocotte. Fermez la cocotte et laissez lever la pâte à la farine d'épeautre 1 heure environ (seulement 30 à 40 minutes pour de la farine de blé). Voilà une petite image de test que j'ai réalisé à la maison, la pâte est bien gonflée, aérienne et très souple :)  

 

 

 

 

 

 

 

 

Je participe avec cette recette au challenge spécial fêtes de fin d'année avecl'Omnicuiseur. C'est déjà la dixième recette que je vous propose sur le blog avec cet appareil génial de cuisson vapeur (basse température). Un vrai plaisir, les recettes sont toujours moelleuses (ce qui n'est pas toujours le cas au four lorsqu'on utilise comme moi des farines avec moins ou sans gluten et/ou sans lactose) et j'adore le fait que les vitamines et minéraux soient bien préservés :)

 

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