snacks (pizza, quiches, croques..) - Mincir et Gourmandises

9 articles avec snacks (pizza, quiches, croques..)

Mini galettes des Rois apéritives au saumon fumé (sans lactose)

Publié le par July

Bonjour les filles, j'espère que vous allez bien? ;) Ici la petite reprise à repris lundi! Et il était temps lol^^ J'espère reperdre 4 kilos d'ici le mois de juin, mais j'essaie de ne pas trop me mettre la pression car sinon je tiens 2 semaines et après badaboom je re-craque de plus belle! Et puis je tiens trop à conserver des petits plaisirs tous les jours ;) Je sais que sans aucun sport que la perte ne sera pas très rapide, mais bon le principal c'est surtout de retrouver une petite base et un nouvel équilibre avec les aliments que je peux manger. Je dois retirer tous pleins d'aliments avec mes petits problèmes ORL et j'avoue que sur le moment j'étais un peu dépitée.. Plus de lactose (donc plus de fromage, moi qui adorait ça.. snif!!!), plus de chocolat (AHHHHH!!!), pas trop de sel (et y'en a à peu près partout), pas d'arachide sous peine de me retrouver à 8 de tension, pas de sucre raffiné... Bref plus TOUT CE QUE J'AIME!!! Mais bon pas question de déprimer on retrousse ses manches et on essaie de trouver un petit programme ultra gourmand avec ce qu'il reste d'aliments! Et y'en a tous pleins quand même que j'adore comme les fruits, les légumes, les fruits secs et séchées avec lesquels on peut faire pleins de recettes délicieuses, les laits végétaux.. Je vais essayer de détourner tout ça de manière ludique et de chercher pleins de nouvelles recettes ;) Et vous les filles, vous testez un nouveau challenge pour cette nouvelle année? 

 

Des mini galettes des rois apéritives au saumon fumé" ;) Toutes simples à préparer, elles seront parfaites pour l'Epiphanie en fin de semaine ;) 

 

 

Pour 6 mini galettes des rois (sans lactose)

  • 1 pâte feuilletée Bio sans lactose prête à dérouler (à l'huile de tournesol par exemple)
  • 2 tranches de saumon fumé Bio
  • Béchamel sans lactose : 150ml de lait sans lactose + 1cs rase de fécule de maïs + poivre selon les goûts
  • 1 oeuf pour dorer les mini galettes

 

  1. Préparez une béchamel: Versez dans une petite casserole 150ml de lait et la fécule de maïs. Faites chauffer en mélangeant avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange épaississe. Poivrez selon vos goûts. 
  2. Découpez à l'intérieur de la pâte feuilletée 12 cercles d'environ 7cm de diamètre. Disposez 6 cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis ajoutez 1cs de béchamel et quelques morceaux de saumon fumé sur chacun des cercles. On peut ajoutez à ce moment-là une fête dans une des galettes :) 
  3. Mouillez les bords avec un peu d'eau et recouvrez avec les 6 cercles de pâtes restantes.
  4. Soudez bien les bords de pâte. 
  5. Dorez à l'oeuf.
  6. Préchauffez votre four à 190°C puis faites cuire les galettes environ 15 minutes.
  7. Servez bien chaud.

 

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Mini étoiles festives au pesto et aux noix

Publié le par July

Voilà une petite recette d'entrée simple et rapide, (ou pour un repas du soir accompagné de salade) et parfaite pour les fêtes de fin d'année :) Ce sont des mini étoiles festives, végétariennes et sans lactose, au pesto et aux noix. J'ai utilisé pour les réaliser une pâte légèrement briochée à la farine d'épeautre, qui est très riche en vitamines et minéraux et qui permet  ainsi de se faire un petit plaisir sans culpabiliser :)
 

 

Recette logo Equilibre  equilibre

 

Pour 5 ou 6 étoiles de Noël (d'environ 10cm de diamètre):

Calories: 327 calories par étoiles (si 6 étoiles)

Smartpoints: 79SP pour la totalité de la recette soit 15SP par étoiles de Noël (N'hésitez pas à remplacer le pesto qui fait 31SP les 6cs par une purée de tomates ou de légumes de votre choix avec 1cs d'huile (4SP) pour gagner pleins de SP! Les étoiles passent à 8SP ;)

 

  • 1 pâton de pâte briochée à la farine d'épeautre : 1 œuf, 350g de farine d'épeautre (non hybridée), 1cs de crème de soja, 70ml d'eau, 1/3cc de sel, 1 sachet de levure boulangère, 30g de margarine bio
  • 6cs rases de pesto bio à l'ail des ours ou celui de votre choix 
  • 6 noix grossièrement concassées

 

  1. Préparez la pâte: Mélangez la crème de soja avec l'eau. Faites tiédir légèrement au micro-ondes puis diluez la levure à l'intérieur pendant environ 10 minutes, le temps que les levures s'activent.
  2. Versez dans la cuve d'un robot les autres ingrédients de la pâte briochée puis ajoutez la levure délayée.
  3. Pétrissez environ 10 minutes à puissance 2 jusqu'à la formation d'une boule de pâte bien homogène.
  4. Sortez la pâte du bol du robot et déposez-la dans un saladier.
  5. Faites lever environ 2 heures dans un four à 35°C (avec le mode "levage pate"). La pâte ne gonfle pas beaucoup c'est totalement normal. (On peut aussi réaliser la levée de la pâte dans l'Omnicuiseur. C'est très pratique ;) Voir ci-dessous pour les instructions)

 

  1. Préparez les étoiles: Sortez la pâte et dégazez-la légèrement. Etalez-la sur un plan de travail bien fariné en un cercle assez épais. Découpez à l'intérieur 10 ou 12 cercles de 10cm de diamètre environ (selon l'épaisseur).
  2. Etalez sur la moitié des cercles le pesto puis saupoudrez avec des noix concassées. Couvrez avec les cercles de pâtes restants.
  3. Avec la pointe d'un couteau, coupez les cercles en 12 lanières (comme sur la photo), mais sans toucher le milieu. Torsadez-les puis soudez-les 2 par 2 pour former les branches des étoiles.

 

  1. Version cuisson à l'Omnicuiseur: Disposez-les délicatement sur la cocotte 10 personnes (il faudra faire 2 tournées de cuisson). Fermez la cocotte puis faites cuire environ 40 minutes (Haut : Maxi, Bas : Mini avec une rotation à mi-cuisson).

 

  1. Version cuisson au four: Déposez les 6 étoiles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 180°C puis faites-les cuire environ 30 minutes. Les étoiles doivent être bien dorées.
  2. Savourez avec une salade à l'huile de noix ou en version mini (de 5cm environ) pour l'apéritif.

 

 

On peut aussi réaliser la levée de la pâte dans l'Omnicuiseur, c'est très pratique : Versez 6cs au fond de la cocotte (ici celle de 10 personnes). Préchauffez l'Omnicuiseur 10 minutes (Mini en haut et Maxi en bas) pour créer une ambiance vapeur. Une fois la vapeur formée, déposez votre pâte dans le panier vapeur sur du papier cuisson, dans la cocotte. Fermez la cocotte et laissez lever la pâte à la farine d'épeautre 1 heure environ (seulement 30 à 40 minutes pour de la farine de blé). Voilà une petite image de test que j'ai réalisé à la maison, la pâte est bien gonflée, aérienne et très souple :)  

 

 

 

 

 

 

 

 

Je participe avec cette recette au challenge spécial fêtes de fin d'année avecl'Omnicuiseur. C'est déjà la dixième recette que je vous propose sur le blog avec cet appareil génial de cuisson vapeur (basse température). Un vrai plaisir, les recettes sont toujours moelleuses (ce qui n'est pas toujours le cas au four lorsqu'on utilise comme moi des farines avec moins ou sans gluten et/ou sans lactose) et j'adore le fait que les vitamines et minéraux soient bien préservés :)

 

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Quiche automnale aux poireaux, bacon et Rouy

Publié le par July

Voilà une nouvelle recette express qui a beaucoup plu à la maison : La quiche automnale :) Pour ce midi c'était 1 part de quiche automnale, accompagnée de salade avec 1/2 stick de vinaigrette aux stérols végétaux  et pour le dessert 2 clémentines. Un petit plat simple mais comme je les aime :) Il y avait une petite promo dans mon Drive Leclerc sur le fromage Rouy, que je ne connaissais pas, et j'ai beaucoup aimé! C'est plus doux que le Reblochon je trouve et ça se marie bien avec les poireaux. A refaire en version tartiflette :)))

 

 

 

Pour une quiche de 6 à 8 parts

Calories: 225 calories (si 8 portions)

Smartpoints: 10SP (si 6 parts) ou 7SP (si 8 parts)

 

  • 1 pâte feuilletée (ici Marque repère Leclerc bio)
  • 5 poireaux
  • 1 barquette d'allumettes maigres 
  • 2 oeufs
  • 200ml de crème épaisse à 7%mg (Marque repère Leclerc)
  • 100g de Rouy

 

  1. Emincez les poireaux en fines rondelles (sans mettre trop de vert) puis faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive avec les allumettes. Mélangez pendant quelques minutes sur feu moyen afin que les poireaux soient bien cuits.
  2. Chemisez un moule à tarte avec la pâte feuilletée (en conservant la feuille de papier sulfurisé de la pâte) puis ajoutez la garniture.
  3. Battez les oeufs avec la crème puis répartissez sur la garniture.
  4. Coupez le fromage en fines lamelles puis ajoutez-les à la tarte.
  5. Faites cuire environ 30 minutes à 180°C.

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Tarte tatin aux légumes du soleil {touche de parmesan}

Publié le par july

J'ai trouvé il y a quelques jours dans mon supermarché de toutes jolies petites tomates cerises de 3 couleurs différentes ainsi que des mini poivrons multicolores. Je ne savais pas trop ce que j'allais en faire jusqu'à ce que je découvre une photo de tarte tatin aux tomates cerises sur Pinterest.

Je n'avais encore jamais testé cette recette...Et bien j'aurais du parce que c'est délicieux!

J'ai ajouté un petit filet de vinaigre balsamique ainsi que du parmesan... inutile de vous dire que l'on c'est régalé hier!

 

tarte-tatin.png

 

Pour une tarte (pour 6 portions)

Calories : 290 calories par portion 

 

  • 1 pâte feuilletée légère (pour moi Croustipâte)
  • 300g de tomates cerises de plusieurs couleurs et de formes différentes (voir plus! Plus il y a de tomates meilleur c'est!) 
  • 100g de petits poivrons
  • 1cc d'huile d'olive première pression à froid
  • 1 trait de vinaigre balsamique
  • 1cs de parmesan (facultatif)

 

tomates.png

 

  1. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire confire à feu moyen les tomates cerises et les poivrons préalablement découpés en rondelles.
  2. Lorsque les tomates sont bien dorées éteindre le feu et les couper en deux. Les mettre au fond d'un moule pas trop large (22cm environ) et ajouter le poivrons.
  3. Ajouter la pâte feuilleté sur le dessus en prenant bien soin de rouler les bords à l'intérieur.
  4. Faire cuire 30 minutes puis démouler sur un plat de service.
  5. Ajouter un peu de vinaigre balsamique et/ou de parmesan au moment de servir.

 

tarte-tatin-2.png

 

 

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